Preparazione: 20 minuti + 1 ora in frigo
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

130 g di prosciutto cotto affumicato
80 g di ricotta cremosa
1 dl di panna fresca da montare non zuccherata
finocchietto
sale, pepe bianco

Procedimento

1. Togliere eventuale grasso dal prosciutto, quindi metterlo nel mixer. Unire la ricotta e frullare il tutto, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
2. Mettere il composto ottenuto in una terrina, quindi insaporirlo con un abbondante macinata di pepe bianco, regolare anche di sale e profumare con il finocchietto lavato e fatto a pezzetti.
3. Montare la panna con lo sbattitore elettrico, quindi unirla alla crema, mescolando con movimenti dall’alto verso il basso. Mettere la mousse in frigorifero coperta da pellicola da cucina per almeno un’ora, poi servire con crostini di pane.

Informazioni sul piatto

Questo raffinato antipasto realizzato con del prosciutto affumicato e aromatizzato col finocchietto va servito con crostini di pane, anche per un elegante aperitivo.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 l di latte
3 uova
200 g di zucchero
80 g di farina
3 cucchiai (da minestra) di zucchero semolato, per il caramello

Procedimento

1. In una terrina mescolare la farina setacciata, lo zucchero e i tuorli delle uova. Stemperare aggiungendo ½ litro di latte freddo e mescolare fino a quando non si otterrà un composto privo di grumi.
2. Fare bollire in un pentolino il latte restante, versarlo nella terrina con la crema e continuare a mescolare. Rimettere tutto nel pentolino e portare a ebollizione. Fare raffreddare girando di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicola.
3. Con lo zucchero e un cucchiaio (da minestra) di acqua preparare il caramello e unirlo alla mousse. Montare a neve i tuorli delle uova e quando la crema sarà completamente fredda mescolare insieme i due composti.

Preparazione: 30 minuti + 30 minuti in frigo
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

300 g di crema di castagne al naturale in scatola
1/2 bicchiere di latte
40 g di cacao amaro in polvere
100 g di zucchero a velo
2 albumi d’uovo
4 cucchiai di cognac
30 g di cioccolato bianco
1 pizzico di sale

Procedimento

1. Mettere in un mixer la crema di castagne insieme al latte; unire il cacao, il cognac e frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
2. In una terrina montare a neve gli albumi con un pizzico di sale usando una frusta elettrica; aggiungere lo zucchero a velo e continuare a montare fino a ottenere una neve molto densa e lucida.
3. Amalgamarla con delicatezza con la crema di castagne, versare la mousse in 4 coppette e lasciare
   raffreddare in frigo per almeno 30 minuti. Con un pelapatate ricavare dei riccioli dal cioccolato, usarli
   per guarnire le coppette e servire.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 0 minuti
Dosi per 2 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

2 avocado
40 g salmone affumicato
10 cl panna da montare
1 albume d’uovo
sale

Procedimento

1. Tagliare l’avocado in due nel senso della lunghezza, togliere il nocciolo, estrarre la polpa e tenere da parte la scorza.
2. Tagliare il salmone affumicato a listarelle. Montare la panna, poi frullare la polpa degli avocado, il salmone, e l’albume d’uovo per circa 2 minuti. Incorporate la panna e il sale.
3. Distribuire la mousse nelle cavità degli avocado, sistemare su un piatto e mettere in frigo prima di servire per 20 minuti.