Preparazione: 20 minuti + 30 minuti in frigo
Cottura: -
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

1,2 kg di mirtilli
6 uova
150 g di zucchero
1 limone
450 g di panna da cucina
3 fogli di gelatina

Procedimento

1. Sciacquare i mirtilli e scolarli. Metterne da parte un quarto e ridurre il resto a una purea.
2. Far ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
3. Sbattere i tuorli con lo zucchero, in un pentolino a bagnomaria. Aggiungere il succo di limone e la metà della panna. Fuori dal fuoco, aggiungere la gelatina asciugata, poi la purea di mirtilli.
4. Sbattere il resto della panna, e gli albumi a neve. Incorporare questa preparazione con quella ai mirtilli.
5. Dividere la mousse in 6 coppette e mettere in frigorifero. Al momento di servire, decorare con i mirtilli restanti.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Difficile

Ingredienti

180 g di farina
110 g di burro ammorbidito
100 g di zucchero
4 tuorli
la scorza di mezzo limone grattugiata
1 pizzico di sale
250 g di fragole
200 g di panna da montare
15 savoiardi
1/2 vaschetta di mirtilli
1 bicchiere di marsala secco

Procedimento

1. Impastate la farina con il burro, unite 60 g di zucchero, la scorza di limone, il sale e 2 tuorli. Formate con l’impasto una palla e avvolgetela in un foglio d’alluminio. Ponete in frigorifero per 2 ore.
2. Imburrate e infarinate uno stampo, rivestitelo con la pasta precedentemente stesa a sfoglia. Tagliate l’eccedenza della pasta sul bordo della tortiera. Bucherellate sul fondo con una forchetta e passate in forno già caldo a 180°C per 20 minuti.
3. In una casseruolina mettete i 2 tuorli e lo zucchero rimasti, lavorate con un frullino sino ad ottenere un composto ben gonfio. Incorporate 4 cucchiai di marsala sempre sbattendo il composto.
4. Ponete il recipiente sul fuoco molto basso e sempre mescolando fate addensare lo zabaione sino a portare quasi ad ebollizione. Fate raffreddare.
5. Levate la crostata dal forno, sformatela e lasciatela raffreddare.
6. Inzuppate i savuoiardi nel marsala rimasto e sistemateli sulla crostata. Versate sopra lo zabaione e su di esso ponete le fragole affettate. Guarnite con i mirtilli e servite con la panna montata.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 35 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

600 g di patate
2 uova
1 bicchierino di liquore all’anice
1 cucchiaino di cannella in polvere
200 g di ribes
50 g di mirtilli
mezzo bicchiere di succo d’arancia
burro per lo stampo
pangrattato per lo stampo

Procedimento

1. Lavate le patate e sbucciatele, grattugiatele e fatele cadere direttamente in una ciotola, aggiungete la cannella, il liquore, 50 g di zucchero e le uova ed amalgamate bene tutti gli ingredienti. Imburrate uno stampo di 22 centimetri di diametro e spolverizzatelo con il pangrattato, versate dentro il composto di patate e livellatelo con il dorso di un cucchiaio.
2. Spolverizzate la superficie della torta con 30 g di zucchero e fatela cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti: la superficie deve essere ben dorata.
3. Nel frattempo lavate ribes e mirtilli. Mettete i mirtilli in un pentolino con mezzo bicchiere di acqua, cuocete a fuoco dolce per una ventina di minuti. Aggiungete i mirtilli, il succo d’arancia e lo zucchero rimasto e continuate la cottura per altri 10 minuti.
4. Sfornate la torta e trasferitela in un piatto da portata. Servite la torta alle patate con la salsa di ribes e mirtilli in una ciotolina a parte.

Informazioni sul piatto

La torta alle patate è un dolce molto particolare in cui non si usa né farina né burro ma esclusivamente delle patate! Accompagnata con una deliziosa salsa di mirtilli e ribes è davvero squisita. Provatela!

Preparazione: 10 munti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

1,5 kg costata di manzo
125 g di mirtilli
50 g di burro
40 cl di fondo di vitello
10 g di pinoli
2 scalogni
5 cl di aceto di vino
sale, pepe

Procedimento

1. Salate e pepate la carne. Pelate e sminuzzate finemente gli scalogni e spezzettate il burro. In un tegame ben caldo fate cuocere la carne 15 minuti per ogni lato sul fuoco vivo. Una volta cotta, lasciatela riposare su un piatto di portata caldo coprendola con un foglio di alluminio.
2. Nello stesso tegame, dopo aver eliminato il grasso di cottura, fate saltare gli scalogni, aggiungete l’aceto e il fondo di vitello e lasciate ridurre a metà , dopodiché levate dal fuoco e incorporate il burro, i pinoli e i mirtilli. Salate e pepate q.b. Al momento di servire, tagliate la carne, guarnitela con la salsa e servite subito.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

24 savoiardi
100 g di mirtilli
4 fichi maturi e sodi
2 banane
2 cucchiai di succo di limone
250 g di crema pasticcera alla vaniglia già pronta
2 cucchiai di panna montata
1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato

Procedimento

1. Sbuccia i fichi e tagliali a spicchietti. Tuffa i mirtilli in una ciotola d’acqua fredda, lavali delicatamente, sgocciolali e disponili ad asciugare, ben allargati, su fogli di carta assorbente da cucina. Sbuccia le banane, tagliale a rondelle e irrorale con il succo di limone, perché non anneriscano.
2. Monta in una ciotola la panna fredda di frigorifero con la frusta, incorporando gradualmente, appena comincia a gonfiarsi, lo zucchero vanigliato setacciato attraverso il colino. Mescola delicatamente con un cucchiaio di legno la panna alla crema pasticcera con movimenti dal basso verso l’alto, per evitare di smontarla. Spalma 12 savoiardi con il composto di crema pasticcera e panna, distribuendolo con un cucchiaio. Suddividi su 4 savoiardi i mirtilli, su altri 4 savoiardi le banane e, sugli ultimi 4, i fichi. Completa, sovrapponendo ai savoiardi farciti i 12 savoiardi rimasti e premi leggermente per sigillare, come se si trattasse di tanti sandwich.
3. Sistema i savoiardi farciti con crema e frutta, man mano che sono pronti, in un piatto da portata o in un’alzatina e servili subito. Accompagnali, a piacere, con panna montata o salse dolci. Se vuoi, puoi farcire i savoiardi con crema pasticcera pronta, senza aggiungere la panna.

Informazioni

Puoi farcire i savoiardi anche con altra frutta fresca tipo more, lamponi, pesche ecc. purché ben sgocciolate e tagliate a pezzetti. Se vuoi puoi sostituire la crema pasticcera con c rema al cioccolato.

Preparazione: 1 ora e 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4-6 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

Per la pasta:
250 g di farina
125 g di burro
50 g di zucchero
2 tuorli
2 cucchiai di latte

Per la crema:
500 g di latte
1 stecca di vaniglia
100 g di zucchero
4 tuorli
35 g di maizena

Per decorare:
600 g tra lamponi, more e mirtilli
zucchero a velo

Procedimento

1. Preparate la pasta: impastate la farina con il burro a pezzi e lo zucchero. Unite i tuorli e il latte. Avvolgete la pasta in un telo e lasciatela riposare al fresco per mezz’ora. Tiratela, mettetela in uno stampo da crostata da 24 cm, imburrato e infarinato, e copritela di carta forno cosparsa di fagioli secchi. Cuocetela in forno a 180°C per 20 minuti, togliete carta e fagioli e lasciatela asciugare per altri 5 minuti o finché sarà leggermente dorata. Sfornatela e fatela raffreddare.
2. Nel frattempo riscaldate il latte con la stecca di vaniglia incisa. Apritela, raschiate i semi con un coltello, mescolateli al latte e lasciate raffreddare. Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la maizena, infine il latte. Rimettete sul fuoco a fiamma dolce e mescolate finché si addenserà. Lasciate raffreddare.
3. Farcite la crostata con la crema ben fredda. Distribuitevi i frutti misti e spolverizzate con lo zucchero a velo.