Preparazione: 15 minuti
Cottura: 4 minuti
Dosi 6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

1 confezione di pasta frolla
125 g di noci in polvere + qualche noce intera
75 g di burro
100 g di zucchero di canna
100 g di miele
4 tuorli d’uova
qualche goccia di estratto di vaniglia … continua

Preparazione: 3 ore
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

400 g di farina
120 g di pasta di pane
3 uova
latte q.b.
olio di oliva
una spruzzata di grappa
miele di castagno
zafferano
sale

Procedimento

1. Preparare l’impasto con la pasta di pane, la farina, un pizzico di sale, e infine il latte (quanto basta per ottenere un impasto morbido). Lasciare risposare l’impasto per un’ora.
2. Ricominciare a lavorare l’impasto per favorire la lievitazione provocata dalla pasta di pane, lasciar poi riposare per un’altra ora.
3. Unire le uova, altro latte, una spruzzata di grappa e un pizzico di zafferano. Lasciare di nuovo risposare l’impasto affinché lieviti fino a raddoppiare di volume.
4. Versare poi l’impasto a cucchiaiate nell’olio bollente in una padella capiente in modo da formare delle frittelline: cuocerle finché non sono ben dorate da una parte e dall’altra.
5. Passarle poi sulla carta assorbente e farle asciugare. Ricoprirle con il miele e servire.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora 30
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

1,5 kg di costine di maiale
800 g di cavolo rosso
3 mele golden
5 cl di succo di mela
1 cucchiaio di bacche di ginepro
1/2 cucchiaino di grani di pepe
50 g di burro
100 g di miele
4 cucchiai di salsa soia
4 foglie di timo fresco

Procedimento

1. Mescolare in una ciotola il miele, la salsa soia, le foglie di timo, 1/2 cucchiaino di grani di pepe. Coprire la ciotola con la pellicola di cellophane e lasciare marinare in frigorifero per 30 minuti.
2. Tagliare le foglie del cavolo rosso in striscioline. In una padella fare fondere il burro, poi aggiungere il cavolo, il succo di mela, le bacche di ginepro, un po’ di sale e pepe. Far cucinare per un’ora, mescolando spesso.
3. Sbucciare le mele e poi tagliarle a cubetti e preriscaldare il forno 210°C.
4. Nel frattempo prendere le costine di maiale e cospargerle con il condimento lasciato precedentemente in frigo.
5. Cuocere il maiale in forno per 20 minuti, poi girare le costine e lasciarle andare per altri 20 minuti. Servire il maiale caramellato insieme al cavolo aromatizzato e guarnire il piatto con le mele tagliate a cubetti.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora circa
Dosi: -
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 kg di zucca gialla
800 g di miele millefiori
una presa di vaniglia

Procedimento

1. Fate a pezzetti la zucca e, dopo averla avvolta in un foglio di alluminio, cuocetela per mezz’ora in forno a 160°C, quindi passatela al passaverdura.
2. Mettete il miele in una casseruola e scaldatelo a fuoco basso, quindi aggiungete il passato di zucca.
3. Fate cuocere per mezz’ora girando di tanto in tanto; a fine cottura aggiungete la presa di vaniglia.
4. Mettete la confettura in barattoli di vetro sterili (per sterilizzare i vasetti metteteli in forno a 150°C per 10 minuti) a chiusura ermetica. Riempite i vasetti con la confettura bollente lasciando 1 cm d’aria, chiudete subito ermeticamente capovolgendoli e lasciandoli raffreddare. Consumate la confettura entro un mese.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

8 tuorli d’uovo
0,6 litri di latte
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di miele millefiori
1 cucchiaio di farina
1 rametto di rosmarino
la scorza di un limone

Procedimento

1. Riscaldare il latte in una casseruola con il rosmarino e la scorza di limone e lasciarlo in infusione per 10 minuti.
2. Sbattere i tuorli con lo zucchero in una terrina, aggiungere la farina e diluire poco a poco con il latte fatto intiepidire.
3. Versare la crema cruda in una casseruola e cuocerla a fuoco dolcissimo, mescolando sempre con la frusta in senso orario per circa 10 minuti, finché la crema non si addensa.
4. Togliere la crema dal fuoco e versarla in una ciotola passandola col colino (per togliere la scorza e il rosmarino). Aggiungere il miele e lasciarla raffreddare mescolando ogni tanto. Quando sarà fredda si può utilizzare sopra la frutta sciroppata o da sola in coppette decorate con aghi di rosmarino.

Preparazione: 25 minuti + 1 notte di riposo dei fichi bolliti
Cottura: 1 ora e 20 minuti
Dosi per 10 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

1 kg di fichi secchi
200 g di gherigli di noci
200 g di mandorle sbucciate e tostate
50 g di zucchero
80 g di miele
100 g di cioccolato fondente grattugiato
300 g di farina integrale
pane grattugiato
1 tazzina di rhum
3 tazzine di caffè
3 cucchiai di cacao
il succo di 1 arancia
il succo di 1 limone
150 g di cedro candito
100 g di uva sultanina
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
1 bustina di cannella in polvere
1 bicchiere di vino bianco secco
noce moscata
1 pizzico di sale e pepe

Procedimento

1. Cuocete i fichi secchi in una pentola con 7 bicchieri d’acqua e il vino bianco per 20 minuti circa, finché non saranno ammorbiditi. Spegnete quindi il fuoco e lasciateli riposare per una notte nell’acqua di cottura.
2. Il giorno dopo, tritate i fichi in modo grossolano. Tritate anche le mandorle, i gherigli di noce e il cedro candito.
3. Mettete tutti gli ingredienti (tranne il pane grattugiato) in un’ampia ciotola ed unitevi anche un po’ dell’acqua di cottura dei fichi: mescolate fino ad ottenere un composto denso.
4. Prendete una tortiera, ungetela con olio d’oliva e cospargetela col pane grattugiato, quindi sistematevi l’impasto. Infornate a 180°C e lasciate il dolce in cottura per circa un’ora, fino a che non avrà assunto una colorazione dorata.
   Lasciate raffreddare il Fristingo, e servitelo accompagnato da vino cotto.

Informazioni sul piatto

Il Fristingo (o Frustingo) è un dolce che appartiene alla tradizione gastronomica delle Marche e viene preparato prevalentemente durante le festività natalizie. Si tratta di una torta scura, dal sapore aromatico, farcita con fichi secchi ed altri ingredienti “poveri”. Le origini di questo dolce infatti, sono molto antiche, e solo recentemente l’antica ricetta è stata arricchita unendo il cacao e lo zucchero.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

400 g di miele fluido
4 uova
1 pizzico di sale

Procedimento

1. Mettete in un pentolino caldo a bagnomaria il miele e i tuorli, sbattendoli con la frusta fino a quando il composto raddoppierà il suo volume. Mettete il pentolino lontano dal calore e sbattete ancora un poco il composto finché non si raffredda un poco.
2. In una ciotola montate a neve ferma gli albumi con il sale. Incorporatevi quindi delicatamente e poco alla volta il composto di miele e tuorli, sollevandolo con un mestolo dal basso verso l’alto senza sbattere nè girare.
3. Distribuite la crema ariosa e soffice così formata in 4 ciotoline, coprite con pellicola trasparente e conservate la mousse al miele in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

8 barbabietole piccole crude
1 cucchiaio di miele denso
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaino di pepe nero macinato

Procedimento

1. Accendete il forno e portatelo a 190°C. Versate il miele e l’olio in una terrina abbastanza capiente e mescolate.
2. Mettete nel recipente le barbabietole sbucciate e rimestate finché non saranno del tutto coperte del miscuglio, quindi spolverizzatele con il pepe nero.
3. Travasate le barbabietole in una pirofila, irroratele con il miscuglio di miele ed olio avanzato e passate al forno per 40 minuti, girando le barbabietole 2 volte durante la cottura.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

4 pere sbucciate
4 cucchiai di miele d’acacia
60 g di zenzero candito tagliato a striscioline
200 ml di panna liquida
4 anici stellati
8 chiodi di garofano
1 cucchiaio di liquore di pere

Procedimento

1. Accendete il forno a 190°C. Tagliate 4 rettangoli di carta da forno, ciascuno di circa 45 per 45 cm, e munitevi di 4 pezzi di spago lunghi 25 cm.
2. Versate il miele in un piatto e passatevi sopra una pera in modo da cospargerla bene, quindi mettete il frutto al centro di un rettangolo di carta.
3. Spolverizzate con lo zenzero e sistemate un anice stellato e 2 chiodi di garofano attorno alla base della pera. Ripetete l’operazione con gli altri frutti.
4. Mescolate il miele avanzato con il liquore di pere e irrorate le pere.
5. Chiudete i cartocci con lo spago, sistemateli in una teglia e passateli al forno caldo per 15 minuti; poi aprite i cartocci, girate le pere e richiudeteli. Infornate per altri 15 minuti.
6. Fate leggermente intiepidire, quindi togliete le pere dal cartoccio e servitele su un piatto, cosparse di panna.

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 2 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

2 petti di pollo
2 cucchiai di miele
3 cucchiai di aceto balsamico
2 cucchiai di panna da cucina
burro
sale, pepe

Procedimento

1. Mettere una noce di burro in una padella; quando si sarà fuso, aggiungere al burro i petti di pollo (lasciati interi o tagliati a dadini).
2. Poco prima della fine della cottura aggiungere il miele, la panna e l’aceto balsamico. Il sale e il pepe vanno aggiunti a seconda del proprio gusto.
3. Servire il pollo al miele e aceto balsamico accompagnato da riso basmati per farne un ottimo piatto unico.