Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

160 g di cioccolato fondente
180 g di cioccolato bianco
250 g di datteri secchi snocciolati
160 g di mandorle
80 g di noci pecan
4 albumi d’uovo
80 g di zucchero
sale

Procedimento

1. Trita tutto il cioccolato fondente e 160 g di quello bianco, le mandorle, le noci pecan e i datteri; mescola tutto insieme.
2. Raccogli gli albumi in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e inizia a montarli con la frusta elettrica; appena cominciano a diventare spumosi, aggiungi lo zucchero, un cucchiaio alla volta, continuando a montarli; prosegui fino a ottenere una meringa densa e lucida; incorpora alla meringata il trito di frutta secca e cioccolato e amalgama con delicatezza per non smontarla.
3. Rivesti con carta da forno uno stampo del diametro di 20 cm, versaci il composto preparato e cuocilo in forno a 180°C per circa 40 minuti. Lascia raffreddare la torta nello stampo, sformala con delicatezza e decorala con riccioli ricavati dal cioccolato bianco rimasto.

Preparazione: 25 minuti
Cottura: -
Dosi per 10 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

Per il semifreddo:
250 g di fragole
3 cucchiai di dolcificante
350 g di formaggio fresco
80 g di meringhe

Per il coulis di fragole (salsa):
500 g di fragole
2 cucchiai di dolcificante
il succo di un limone
pepe, foglie di menta

Procedimento

1. Per prima cosa preparare il semifreddo: lavare le fragole e frullarle con il dolcificante.
2. Aggiungere il formaggio fresco alla preparazione.
3. Sbriciolare le meringhe con le mani e aggiungerle alla purea di fragole. Mescolare bene.
4. Ricoprire uno stampo con carta pellicola per facilitare la sformatura, versarci la preparazione del semifreddo preparata, poi metterlo in freezer per 5-6 ore.
5. Per accompagnare il semifeddo preparare una salsa (o coulis) con le fragole: lavarle bene e tagliarle a pezzettini. Metterle poi in una ciotola e aggiungere il dolcificante, il succo di limone e il pepe. Far marinare per 1-2 ore in frigorifero.
6. Prima di servire, sformare il semifreddo. Tagliarlo a fette e su ogni piatto accompagnare con un paio di cucchiai di salsa di fragole e con qualche foglia di menta.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

20 meringhe
250 g di frutta candita mista tritata
8 cucchiai di vermut
250 g di panna da montare

Per decorare:
2 arance
2 kiwi

Procedimento

1. In un recipiente unite la frutta candita al vermut, coprite e lasciate riposare fino al momento dell’utilizzo.
2. Montate la panna con il robot, aggiungete i 2/3 della frutta candita con tutto il liquore e amalgamate il tutto.
3. In un piatto da portata adagiate le meringhe e con un cucchiaio ricopritele con il composto preparato. Decorare con la rimanente frutta candita, con spicchi d’arancia pelata a vivo e fette di kiwi.