Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

300 g di riso parboiled
400 g di polpa di melone
100 g di primosale
200 g di prosciutto
50 g di ricotta grattugiata
3 cucchiai di erba cipollina
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
pepe, sale

Procedimento

1. Lessare il riso in abbondante acqua salata e lasciarlo cuocere per 12-15 minuti.
2. Nel frattempo sbucciare il melone e tagliarlo a fette da cui andranno ricavati dei dadini; tagliare anche il prosciutto cotto (a dadini della stessa dimensione del melone).
3. Sminuzzare anche l’erba cipollina e il primosale, riducendolo sempre in dadolata.
4. Una volte cotto, scolare il riso molto bene e passarlo sotto l’acqua fredda in modo da fermarne la cottura al dente.
5. Unire in una capiente terrina melone, prosciutto, erba cipollina e poi versarvi il riso a pioggia e mescolare bene; unire anche il primo sale e condire con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
6. Servire subito questa fresca insalata di riso con prosciutto e melone.

Preparazione: 25 minuti + 2 ore in frigo
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 kg di melone
4 cucchiai di zucchero
4 bicchierini di Porto
1/4 l di panna montata
la punta di un cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di zucchero a velo

Procedimento

1. Lavare bene il melone sotto l’acqua corrente, onde togliere ogni residuo di terra, e con un coltello togliere una calotta. Introdurre un cucchiaio all’interno e, raschiando, asportarne tutti i semi e i filamenti. Con l’apposito scavino ricavarne delle palline, che saranno raccolte in una terrina.
2. Mettere lo zucchero in una scodella, aggiungere la punta di un cucchiaino di cannella, mescolare bene, quindi cospargere con questo zucchero le palline di melone e lasciarle riposare in frigorifero per circa 10 minuti.
3. Irrorare poi le palline con il Porto, rimetterle in frigorifero e lasciarle per qualche ora.
4. Al momento di servire, montare la panna con un cucchiaio di zucchero a velo e disporla in una coppa. Rimettere le palline di melone con il vino nella scorza e servirle con la panna montata.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: -
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1,2 kg di meloni maturi
37,5 cl di acqua
375 g di zucchero
1 limone
2 arance

Procedimento

1. Mettere l’acqua e lo zucchero a bollire per 10 minuti, poi lasciare raffreddare.
2. Passare al mixer i meloni e aggiungere lo sciroppo freddo, il succo del limone e delle arance.
3. Mettere il composto in una sorbettiera oppure, se non la avete, potete mettere il tutto nel congelatore per 4 ore, avendo cura di mescolare ogni 30 minuti.

tags acqua, arancia, Dolci, Frutta, limone, melone, sorbetto, zucchero

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Preparazione: 10 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facilissimo

Ingredienti

2 cetrioli
2 meloni piccoli o 1 grosso
10 foglie di menta
pepe, sale

Procedimento

1. Spellare i cetrioli e tagliarli a cubetti di un centimetro. Tagliare i meloni a pezzetti piccoli.
2. Mettere il tutto in una ciotola, aggiungere sale e pepe e la menta tagliata fine. Mescolare bene.
3. Mettere in frigo per un’ora e servire.

Informazioni sul piatto

Potete aggiungere a piacere dadini di mozzarella o di prosciutto crudo. L’importante è servire questa insalata ben fredda… è perfetta durante l’estate!

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

8 fichi
1 melone
300 g di insalata mista
180 g di feta
100 g di prosciutto di Parma
1 cipolla di Tropea
1 cucchiaino di senape piccante
1 cucchiaino di miele
2 cucchiai di aceto di sidro
4 cucchiai d’olio
sale marino
pepe macinato fresco

Procedimento

1. Lava i fichi e dividili in quattro per il lungo.
2. Pulisci il melone eliminando buccia e semi e taglialo a fette sottili.
3. Poi aggiungi l’insalata pulita e la feta a pezzettini.
4. Metti in una grande ciotola la cipolla a fettine, la senape, il miele, l’olio, il pepe e il sale.
5. Aggiungi tutti gli ingredienti rimanenti e mescola a lungo.
6. Metti solo all’ultimo il prosciutto e conserva in frigorifero 15 minuti prima di servire.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: -
Dosi per 2 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1/2 melone (circa 250 g di polpa)
15 cl di succo di carota bio
50 g di finocchio fresco + 30 g “per decorare”
2 cucchiai da caffè di semi di finocchio
pepe macinato

Procedimento

1. Pelare, levargli i semi, quindi mixare finemente il melone con il succo di carota ed il finocchio tagliato sommariamente.
2. Far arrostire in una padella antiaderente i semi di finocchio. Tagliare a fettine sottili 30 g di finocchio e tenerlo da parte per la decorazione.
3. Versare il succo in ciotole di vetro o piatti fondi molto colorati, aggiungete il finocchio crudo ed i semi arrostiti. Coprire da un giro di pepe macinato e servite immediatamente.

Preparazione: 30 minuti + refrigerazione
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

75 g di frutti canditi misti
300 g di zucchero semolato
100 g di mandorle in polvere
1 cucchiaio di gelatina di albicocche
olio di mandorle dolci
1 Kg di polpa di melone maturo
2 cucchiai di succo di limone
2 gocce di estratto di mandorle amare
1 melone maturo
foglie di menta per decorare

Procedimento

1. Tritate il più finemente possibile la frutta candita.
2. In un recipiente mescolate 100 g di zucchero, le mandorle in polvere, la frutta candita tritata e la gelatina di albicocche; ungetevi le mani d’olio e lavorate l’impasto per 5 minuti: deve risultare omogeneo.
3. Versatelo in una grossa pentola e, a fuoco dolce, cuocete mescolando fino a quando sarà asciugato un pò, ma senza farlo caramellare. Ricoprite un piccolo stampo rettangolare con un foglio di carta di alluminio, stendetevi la pasta ottenuta a uno spessore di 1,5 cm e lasciatela raffreddare.
4. Versate 25 cl di acqua e il resto dello zucchero in una casseruola; portate a ebollizione senza mescolare, ma inclinando la casseruola, per distribuire bene il calore. Lasciate bollire per 2 minuti, poi lasciatelo raffreddare.
5. Tagliete il chilo di polpa di melone ben maturo, eliminate i semini e i filamenti, sbucciatelo e tagliate la polpa a pezzi. In un frullatote, mescolate i pezzi di melone con il succo di limone e la pasta preparata in precedenza, aggiungetevi l’estratto di mandorle e lo sciroppo di zucchero freddo. Tenete da parte in freezer almeno per 1 ora. Assaggiate e aggiungete dello zucchero o del succo di limone, se necessario.
6. Al momento di servire, aprite il melone intero, eliminate semi e filamenti, quindi tagliatelo a fette. Distribuitele su piatti individuali, aggiungendo 3 palline di sorbetto al melone e decorate con foglioline di menta.

Preparazione: 10 minuti + 1 ora di refrigerazione
Cottura: 2 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 meloni
6 fichi
6 fettine fini di prosciutto di Parma
1 cucchiaio di pistacchi
3 cucchiai di Porto
pepe misto

Procedimento

1. Pelate i meloni, tagliateli in due, eliminate i semi e frullatene la polpa. Versatela in una scodella, aggiungete il porto e pepe macinato e conservate al fresco almeno per 1 ora.
2. Fate dorare le fettine di prosciuttodi Parma, su entrambi i lati, in una padella antiaderente, senza aggiungere olio. Lavate i fichi e tagliateli a pezzi.
3. Versate la zuppa in 6 coppette, aggiungete i fichi, le fettine di prosciutto e distribuite sopra i pistacchi tritati grossolanamente. Servite subito.