Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facilissimo

Ingredienti

3 mele gialle
3 uova
125 g di farina
1 bustina di lievito
125 g di zucchero
3 cucchiai di olio
2 cucchiai di rum o di succo di arancia
3 noci di burro
zucchero vanigliato

Procedimento

1. Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti. Farle cuocere in una padella con il burro e un pizzico di zucchero vanigliato.
2. Nel frattempo, mescolare le uova, lo zucchero, l’olio, il rum (o il succo di arancia). Aggiunere per ultimi la farina e il lievito.
3. Mescolare bene con la frusta.
4. Aggiungere alla preparazione le mele, che devono essere caramellate.
5. Di nuovo mescolare bene e mettere in uno stampo precedentemente imburrato.
6. Fare cuocere la torta alle mele in forno per 40 minuti a 130-140°C. Quando la torta è pronta, sfornarla e bagnarla con un po’ di rum.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

200 g di farina
100 g di burro
10 cl di acqua
1/2 cucchiaino di cannella
sale
1 kg di mele (renette)
100 g di zucchero
30 g di burro
2 cucchiai di uvetta
2 cucchiai di rum
la scorza di 1/2 limone
qualche noce, mandorla e pinolo

Procedimento

1. Mettere l’uvetta nel rum e lasciare macerare per ameno 30 minuti.
2. Intanto preparare l’impasto: setacciare la farina con il sale e la cannella e aggiungere il burro rammollito a pezzi piccoli. Impastare con le dita, aggiungere l’acqua e continuare a lavorare veloce.
3. Formare una palla e lasciarla riposare nel frigo.
4. Preriscaldare il forno (220°C). Sbucciare e tagliare le mele, mescolarle con lo zucchero, un po’ di cannella, la scorza di limone, mandorle, pinoli e noci tritati. Aggiungere l’uvetta.
5. Stendere l’impasto in una tortiera, aggiungere qualche noce di burro con sopra le mele e l’uvetta e infornare per circa 40 minuti.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

100 g di farina
30 g di zucchero
un cucchiaio di rum
un cucchiaio di olio
un uovo intero + un tuorlo
4 mele
succo di limone
zucchero a velo

Procedimento

1. Prendete una ciotola e mettetevi la farina, lo zucchero, i tuorli, il rum, l’olio impastate bene e poi alla fine aggiungete l’albume montato a neve fermissima, e incorporatelo al composto mescolando dal basso verso l’alto.
2. Sbucciate le mele mantenendole intere, togliete il torsolo e poi fatele a fettine, così avrete dei dischetti. Mettete le mele in una ciotola e spruzzatele con il succo di limone così non anneriscono.
3. Immergete le mele nella pastella e poi friggetele poche per volta in abbondante olio caldo, fatele asciugare in un foglio di carta assorbente, cospargetele con lo zucchero a velo e servite.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

2 mele renette
120 g di zucchero
500 ml d’acqua
2 anici stellati
2 pezzi di cannella
5 chiodi di garofano
metà scorza di limone
metà bacca di vaniglia
1 bicchierino di vino bianco

Procedimento

1. Per prima cosa dividete le mele in quarti e togliete il torsolo; successivamente sbucciatele e, da ciascun quarto, ottenete tre spicchi.
2. Mettete le mele in un pentolino, aggiungete l’acqua che dovrà coprire le mele e poi lo zucchero. Continuate unendo le spezie e la scorza di limone e il bicchierino di vino bianco.
3. Fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti, fate attenzione perché le mele non dovranno spappolarsi durante la cottura. Servite la composta di mele in piccole coppette.

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 10+20 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 mele renette
1 rotolo di pasta sfoglia
6 ciliegie candite
cannella in polvere
1 noce di burro
2 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina
zucchero a velo

Procedimento

1. In una casseruola fate fondete il burro con lo zucchero, unite le mele sbucciate e tagliate a cubetti, un pizzico di cannella, la vanillina e cuocete per 10 minuti a fuoco moderato, fino ad ottenere una purea.
2. Srotolate la pasta sfoglia e ritagliatela in 6 triangoli, alla cui base disporrete 2 cucchiai di composto di mele. Arrotolate verso l’estremità a punta e sigillate le estremità con 2 mezze ciliegie.
3. Disponete gli involtini dolci su una teglia protetta con carta da forno e cuocete in forno per 20 minuti a 200°C. Servite gli involtini spolverizzando con zucchero a velo.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

600 g di petto di pollo
200 g di funghi champignon
60 g di sottilette
2 mele
40 ml di olio extravergine d’oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
1 rametto di prezzemolo
sale, pepe

Procedimento

1. Lavate i funghi e fateli a fettine. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e fatele a spicchi. Pulite il pollo, togliete eventuali ossicini e nervetti e poi tagliatelo a bocconcini di circa 2 centimetri. Tritate il prezzemolo lasciandone un po’ intero per la decorazione.
2. Mettete l’olio di oliva in un tegame e scaldatelo, aggiungete i bocconcini di pollo e rosolateli per 5 minuti mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungete i funghi e le mele e continuate la cottura per circa 8 minuti, irrorate con il vino bianco e fatelo evaporare per un minuto. Tagliate le sottilette a pezzetti, aggiustate di sale e poi mettete il formaggio.
3. Coprite con un coperchio per far sciogliere le sottilette. Cospargete con il prezzemolo tritato e poi impiattate, decorate con le foglie di prezzemolo intere e spolverizzate con il pepe.

Informazioni sul piatto

Accompagnato da riso bianco, può benissimo essere servito come piatto unico.

Preparazione: 25 minuti + 1 ora per far riposare la pastella
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

3 mele renette
150 g di farina
1 uovo intero e 1 albume
200 ml di latte
zucchero
il succo di mezzo limone
olio di arachidi per friggere
zucchero semolato per guarnire le frittelle
sale

Procedimento

1. Setacciate la farina in una ciotola, unitevi il tuorlo d’uovo (conservate l’albume), un pizzico di sale, un cucchiaino da tè di zucchero e tanto latte fino ad ottenere un composto liscio e fluido. Quando la pastella è pronta, copritela con della pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa un’ora.
2. Sbucciate le mele lasciandole intere, privatele del torsolo, tagliatele a fette orizzontali dello spessore di mezzo cm e spolveratele di zucchero dopo averle spruzzate con un pò di succo di limone.
3. Fate scaldare abbondante olio nella padella. Battete a neve gli albumi e uniteli delicatamente alla pastella con un movimento dall’alto verso il basso e viceversa.
4. Quando l’olio è caldo passate le fette di mela nella pastella e mettetene nella padella tre o quattro per volta. Giratele una sola volta e, quando sono ben dorate, tiratele su e appoggiatele su un doppio foglio di carta da cucina. Spolveratele di zucchero e servitele calde o tiepide.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 grosso pollo
450 g di piccole mele
300 g di salsiccia
2 cipolle
1 limone
50 g di mollica di pane
qualche foglia di salvia
1 cucchiaino di chiodi di garofano e noce moscata in polvere
farina
1/2 bicchiere di latte
1 bicchiere di vino bianco secco
5 dl di succo di mela
burro, sale, pepe

Procedimento

1. Mondate e sbucciate le mele, tagliatele a fettine e unitele alla salsiccia spellata; aggiungete la mollica di pane ammorbidita nel latte e strizzata, una cipolla tagliata al velo, le spezie, la buccia grattugiata e il succo di limone: salate e mescolate bene.
2. Riempite con questa farcia il pollo, chiudete con uno stecchino le aperture, legatelo con refe da cucina e passatelo nella farina.
3. Rosolatelo in una teglia con 30 g di burro, unite la cipolla rimasta a fettine e la salvia. Salate, pepate, bagnate con il vino e il succo di mela tiepidi e cuocete in forno a 200°C per 50 minuti.
4. Servite il pollo con il ripieno affettato.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

300 g di farina
200 g di zucchero semolato
100 g di burro
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
latte
4 mele Golden
1 limone non trattato
100 g di pinoli
1 pizzico di sale
burro e farina per lo stampo
zuccchero a velo

Procedimento

1. Separa i tuorli dagli albumi, monta i primi in una ciotola con lo zucchero fino a quando non diventano chiari; aggiungi poco alla volta la farina setacciata con il lievito e il burro fuso; continua a sbattere finché non avrai un composto omogeneo, versando qualche cucchiaio di latte, se necessario.
2. Unisci la scorza grattugiata del limone, metà dei pinoli e 3 mele sbucciate e affettate.
3. Monta gli albumi in un’altra ciotola con il sale a neve ben ferma. Incorporali all’impasto, poi versalo in uno stampo a cerniera di 24-26 cm imburrato e infarinato e livella la superficie con una spatola bagnata.
4. Sbuccia la mela rimasta, tagliala a fette e sistemale sulla torta; completa con i pinoli rimasti e cuoci in forno a 180°C per 30 minuti. Sforma la torta soltanto quando è fredda e cospargila con lo zucchero a velo.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 cuori di lattuga teneri
2 mele Golden
1 il succo di un limone
1 cestino di ribes rosso
2 cucchiai di mandorle a lamelle
1 dl di panna liquida da cucina
sale, pepe

Procedimento

1. Lavate i cuori di lattuga, sgrondateli bene e tagliateli a spicchietti.
2. Sbucciate le mele e, con l’apposito attrezzino, ricavate da esse delle palline: spruzzatele con il succo di limone affinché non anneriscano.
3. Raccogliete in una terrina o in una coppa di vetro gli spicchietti di cuore di lattuga e le palline di mele e rigirate delicatamente.
4. Sgranate i ribes passando i rametti fra i rebbi di una forchetta, poi aggiungete gli acini all’insalata e infine distribuite in superficie le lamelle di mandorle.
5. Preparate la panna acida per condire: versate in una ciotola la panna, unitevi 2 cucchiai di succo di limone filtrato e insaporite con una presa di sale e un’abbondante macinata di pepe.
6. Versate il condimento sull’insalata immediatamente prima di portarla in tavola, mescolate delicatamente e servite.