Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 melanzane lunghe
1 kg di pomodori maturi
4 spicchi di aglio
4 cucchiai di prezzemolo tritato
6 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento

1. Lavare e asciugare le melanzane. Tagliarle a fette molto sottili nel senso della lunghezza e disporle a strati in un colapasta cospargendole tra uno strato e l’altro di sale grosso. Lasciare spurgare per 30 minuti, quindi sciacquare ogni fetta accuratamente e tamponare con un canovaccio pulito.
2. Lavare e scolare i pomodori e affettarli in sottili rondelle. Preparare il condimento al prezzemolo: pelare e tritare l’aglio e mescolare al prezzemolo.
3. In una padella antiaderente far dorare le melanzane e poi i pomodori in 6 cucchiai di olio di oliva.
4. Disporre melanzane e pomodori a strati in una pirofila da forno cospargendo tra uno strato e l’altro con il condimento al prezzemolo e una spruzzatina di sale. Infornare a 180°C e lasciar cuocere per 15 minuti. Servire subito.

Informazioni sul piatto

Se volete un piatto più leggero, invece di friggere le verdure potete grigliarle velocemente su una bistecchiera. In quel caso, prima di infornare aggiungere un filo di olio.