Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora 30
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

1,5 kg di costine di maiale
800 g di cavolo rosso
3 mele golden
5 cl di succo di mela
1 cucchiaio di bacche di ginepro
1/2 cucchiaino di grani di pepe
50 g di burro
100 g di miele
4 cucchiai di salsa soia
4 foglie di timo fresco

Procedimento

1. Mescolare in una ciotola il miele, la salsa soia, le foglie di timo, 1/2 cucchiaino di grani di pepe. Coprire la ciotola con la pellicola di cellophane e lasciare marinare in frigorifero per 30 minuti.
2. Tagliare le foglie del cavolo rosso in striscioline. In una padella fare fondere il burro, poi aggiungere il cavolo, il succo di mela, le bacche di ginepro, un po’ di sale e pepe. Far cucinare per un’ora, mescolando spesso.
3. Sbucciare le mele e poi tagliarle a cubetti e preriscaldare il forno 210°C.
4. Nel frattempo prendere le costine di maiale e cospargerle con il condimento lasciato precedentemente in frigo.
5. Cuocere il maiale in forno per 20 minuti, poi girare le costine e lasciarle andare per altri 20 minuti. Servire il maiale caramellato insieme al cavolo aromatizzato e guarnire il piatto con le mele tagliate a cubetti.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

½ cavolo rosso
1 mela Granny
15 cl di succo di mela
½ cucchiaino di sale
10 cl di panna da cucina liquida

Procedimento

1. Lavare il cavolo rosso e privarlo delle foglie superficiali. Togliere una piccola parte del gambo alle rimanenti e adagiarlo su un canovaccio.
2. Lavare la mela e toglierle la buccia; poi tagliarla in spicchi della stessa dimensione.
3. Frullare insieme la mela, il cavolo rosso e il succo di mela.
4. Montare la panna da cucina.
5. Servire il composto di cavolo in una coppa ed aggiustare di sale. Completare con un cucchiaio di panna montata.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

6 petti di pollo
4 cucchiaini di curry in polvere
8 cucchiaini di latte di cocco
200 g di cipolle
1 mela
1 banana
1/4 di l di acqua
sale, pepe, olio

Procedimento

1. In una padella far soffriggere a fuoco alto le cipolle tagliate con un filo d’olio.
2. Aggiungere il pollo tagliato a pezzi e farlo dorare.
3. Aggiungere poi il curry e il latte di cocco e lasciar cuocere per cinque minuti.
4. Aggiungere 1/4 di litro d’acqua, la mela e la banana tagliate a pezzi, il sale e il pepe.
5. Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Servire questo ottimo pollo al curry.

Informazioni

Potete accompagnare il pollo al curry con del riso basmati: diventa così un ottimo piatto unico.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 fette di pane
formaggio di capra
1 mela
20 g di burro

Procedimento

1. Imburrare le fette di pane.
2. Tagliare la mela a fettine sottili.
3. Mettere le fette di mela sul pane e ricoprire con uni strato di formaggio di capra.
4. Infornare per circa 10 minuti e servire questi crostini accompagnati da un’insalata verde.

Informazioni

Potete anche aggiungere ai crostini fette di prosciutto crudo, sono ottimi!

Preparazione: 15 minuti + 4 ore di riposo
Cottura: -
Dosi per 10 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 mela tipo Pink Lady (polpa soda e leggermente zuccherata)
6 bastoncini di surimi
2 pomodori
2 albumi
1 mazzetto di erba cipollina
2 cucchiaini di curry
2 cucchiai di maionese
2 cucchiai di succo di limone

Procedimento

1. Sbucciare la mela e, in un’insalatiera, tagliarla a pezzettini. Aggiungere il succo di limone.
2. Aggiungere i bastoncini di surimi tagliati a pezzettini.
3. Rimuovere la polpa dei pomodori, tagliarli a pezzettini e metterli nell’insalatiera. Mettere da parte un po’ di erba cipollina, tritare il resto ed aggiungerlo agli ingredienti precedenti.
4. Aggiungere poi maionese e curry e mescolare.
5. Montare poi gli albumi a neve e incorporarli alla preparazione.
6. Ripartire il composto ottenuto in parti uguali in 10 bicchierini e decorare con un po’ di erba cipollina.
7. Mettere in frigo per almeno 4 ore.

Informazioni sul piatto

Servire in aperitivo queste coppette accompagnate da un vino bianco fresco.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

320 g di radiatori
3 cespi di insalata belga
1 mela Annurca
1 cucchiaino di semi di senape
300 g di crescione
100 g di prosciutto cotto affumicato in una sola fetta
30 g di burro
sale, pepe

Procedimento

1. Pulisci la belga eliminando base e foglie sciupate. Poi riducila a tocchetti e lavala. Pulisci e lava il crescione. Lava la e mela e, senza sbucciarla, tagliala in quarti, elimina il torsolo e affettala sottile.
2. Taglia il prosciutto a dadini. Sciogli il burro in una padella, unisci il prosciutto, i semi di senape e la mela.
3. Rosola gli ingredienti a fuoco medio finché non iniziano a dorare. Unisci crescione e belga, sala e cuoci per altri 2-3 minuti, mescolando.
4. Cuoci la pasta al dente, scolala, aggiungila alle verdure, lasciala insaporire per qualche secondo a fuoco alto, profuma con il pepe e servi.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 3 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

3 cuori di insalate a proprio gusto
2 mele tagliate a fette
150 g di bacon in fette fini
20 cl di crema fiorellino
2 cucchiai di sidro grezzo
80 g di formaggio di Cooleney
1 cucchiaio d’aceto di sidro
3 cucchiai d’olio d’oliva
il succo di 1 limone
sale, pepe

Procedimento

1. Fare rosolare le fette di mela e quelle di bacon in un cucchiaio d’olio.
2. A parte preparare la salsa: in un pentolino riscaldare la crema fiorellino, il sidro, il formaggio e l’aceto, fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
3. Condire l’insalata tagliata fine con l’olio restante ed il succo di limone. Salare, pepare. Aggiungere le mele ed il bacon caldi.
4. Servire con la salsa.

Informazioni sul piatto

Questa è una ricetta ispirata al film Un bacio romantico proposta da Elle.it

Preparazione: 10 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplicissimo

Ingredienti

4 fette di prosciutto cotto di buono spessore
200 g di formaggio morbido (come la robiola)
1 mela verde
12 noci
prezzemolo q.b.
1 limone

Procedimento

1. Lavorate il formaggio morbido con una forchetta, incorporando del prezzemolo tritato al momento; poi prendete una mela acidula, possibilmente verde, tagliatela a dadini e poi passatela subito nell’acqua con il limone per evitare che si ossidi al contatto con l’aria.
2. Schiacciate le noci e liberate i gherigli dalla pellicina che li avvolge; poi tritateli finissimi e aggiungeteli con i dadini di mela alla crema di formaggio.
3. Riempite gli involtini di prosciutto cotto con questa farcitura.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

800 g di code di gamberoni
1 mela
1 scalogno
1 cucchiaio di curry
brodo di pesce, di crostacei o vegetale
200 g di yogurt greco molto denso
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

Procedimento

1. Sgusciare i gamberoni, eliminare il filetto scuro sul dorso e sciacquarli rapidamente sotto l’acqua fredda corrente.
2. Rosolare i gamberoni per un minuto in una padella con un filo d’olio, toglierli dalla padella, riporli in una ciotola e far rosolare nella stessa padella per 5 minuti lo scalogno tritato e 1 mela tagliata a dadini piccolissimi. Aggiungere un cucchiaio di curry, lasciarlo tostare per qualche istante, poi unire 4-5 cucchiai di brodo e cuocere, mescolando per fare addensare.
3. Aggiungere nuovamente i gamberoni nella padella, regolare di sale e pepe ed eventualmente spolverizzare con ancora un pò di curry. Cuocere per circa 1/2 minuto, poi unire lo yogurt e scaldare il tutto a fuoco molto dolce per circa un minuto.
4. Servire ben caldo e, se vi piace, accompagnare con riso Basmati lessato o pilaf o con una polentina morbida preparata con farina di mais bianca.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

800 g di petto d’anatra
2 ananas baby
180-200 g di farina integrale
1 cucchiaio di olio di noci
4-5 cucchiai di latte
2-3 uova
125 ml di porto
100 g di farina di cocco
olio di arachidi per friggere
150 g di mandarini sciroppati
150 g di zenzero in agrodolce
2-3 cucchiai di ketchup
coriandolo, chiodi di garofano e anice in polvere
pepe di Caienna
150 g di maionese
100 g di yogurt
1 mela piccola
1 banana
2 cucchiai di curry in polvere
1 cucchiaio di mandorle tritate
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
1/2 mazzetto di melissa
1 limone non trattato, sale

Procedimento

1. Mescolare assieme la farina, l’olio, il latte, le uova, il sale, il Porto e la farina di cocco in modo da formare un impasto liscio. Pelare gli ananas, dividerli in quattro parti ciascuno, asportarne i ciuffi e la parte centrale legnosa.
2. Lavare i petti d’anatra, asciugarli e tagliarli a bocconcini. Nel wok riscaldare olio di arachidi sufficiente per la frittura. Passare i bocconcini di carne e i quarti d’ananas nell’impasto e friggere un po’ alla volta per circa 6-8 minuti. Togliere, lasciare asciugare su carta da cucina e mantenere caldo.
3. Per la salsa rossa, scolare i mandarini e lo zenzero. Passarli con il passaverdura assieme al ketchup, al coriandolo, ai chiodi di garofano, all’anice in polvere e al pepe di Caienna.
4. Per la salsa gialla, mescolare la maionese con lo yogurt. Sbucciare la mela e la banana e tagliarle a dadini. Mescolarle assieme a curry in polvere, mandorle, sciroppo d’anice e salsa di yogurt e maionese. Quindi salare.
5. Lavare la melissa, asciugare e staccare le foglioline. Lavare il limone e tagliarlo a fettine. Mettere sui piatti entrambe le salse assieme ai bocconcini di carne e all’ananas. Servire guarnendo con le fettine di limone e la melissa.