Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 6-8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 kg di mele
1 uovo
90 g di zucchero
72 g di maizena
10 cl di latte
50 g di burro
un pizzico di sale
un pizzico di cannella

Procedimento

1. Accendere il forno (180°C).
2. Sbucciare e grattugiare tutte le mele tranne due, che saranno tagliate a fette alla fine.
3. Aggiungere l’uovo, lo zucchero, la maizena, il burro tagliato a pezzetti, il sale, la cannella.
4. Mescolare bene tutti gli ingredienti e mettere il tutto in uno stampo imburrato.
5. Disporre le fette delle due mele restanti sopra all’impasto e infornare per circa 30 minuti fino a che la torta non diventa dorata.

Informazioni sul piatto

Questa torta leggera e facile da realizzare è ancora migliore se gustata il giorno dopo!

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

150 g di ricotta fresca
4 uova
100 g di zucchero
2 cucchiaini di maizena
scorza grattugiata di 3 limoni

Per la salsa:
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di maizena
succo di 1/2 limone
1 cucchiaino di cannella in polvere
5 cucchiai di acqua

Procedimento

1. In una ciotola grattugiate la scorza dei tre limoni, aggiungete la ricotta, lo zucchero, la maizena e il tuorlo delle uova: mescolate con un frustino fino ad ottenere una crema morbida e uniforme.
2. Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e uniteli al composto di ricotta, che verserete in 4 stampini imburrati e infarinati che metterete in forno a bagnomaria a 200°C per 15-20 minuti.
3. Intanto preparate la salsina di cannella e limone: mettere il succo filtrato del limone in un pentolino con lo zucchero la cannella, la maizena ed i 5 cucchiai di acqua.
4. Fate scaldare il tempo necessario a far addensare il liquido ed a renderlo gelatinoso.
5. Servite il soufflé di ricotta al limone freddo, guarnito con una fettina di limone e cosparso di salsa di limone e cannella e di zeste di scorza ricavate con un rigalimoni.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

150 g di maizena
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
250 g di fichi secchi
75 g di gherigli di noci
100 g di farina di mandorle
2 bicchieri di succo di arancia
200 g di zucchero di canna
1 cuchiaino di aroma alla vaniglia per dolci
1/2 bicchiere di olio per lo stampo
200 g di cioccolato fondente

Procedimento

1. Preriscaldate il forno a 180°C.
2. In una zuppiera mescolate tutti gli ingredienti.
3. A parte fate fondere a bagnomaria il cioccolato fino ad ottenere una crema liscia.
4. Oliate una teglia da forno rettangolare, versate l’impasto ottenuto e pareggiatene la superficie con una spatola.
5. Mettete in forno per 25 minuti a 170°C. Fate raffreddare quindi sfornate il dolce. Servite il dolce tiepido con la coppetta di cioccolato fuso.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

400 g di petto di faraona disossata e senza pelle
3-4 cucchiai di olio di arachidi
200 g di germogli di fagioli mungo
200 g di broccoli surgelati
sale, pepe, noce moscata appena grattugiata
cumino crociato in polvere
1-2 cucchiai di brodo di gallina
1 cucchiaino di maizena
1 cucchiaino di semi di sesamo

Procedimento

1. Tagliare la carne a bocconcini, riscaldare l’olio nel wok e rimestarvi la carne per 4-5 minuti. Togliere dal wok e mantenere al caldo.
2. Lavare e scolare bene i germogli. Rosolarli nell’olio del wok assieme ai broccoli per 3-5 minuti. Condire con sale, pepe, noce moscata, cumino crociato e aggiungervi la carne.
3. Mescolare il brodo di gallina con la maizena e unire nella padella con la carne, rimestando. Tostare i semi di sesamo, in una padella senza grassi.
4. Mettere nei piatti la faraona con i broccoli e i germogli, cospargere di semano e servire.

Preparazione: 35 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

12-14 drumstick già cotti
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di polvere cinque spezie
2 cucchiai di salsa di soia chiara
1 cucchiaino di salsa di soia scura
2 cucchiaini di sakè
2 cucchiaini di olio di sesamo
3 cipollotti
1 pezzetto di zenzero fresco (3 cm)
2 uova
100 g di cornflakes
1 cucchiaio di maizena
olio di arachidi per friggere
salsa hoisin per condire

Procedimento

1. Lavare i drumstick, asciugarli e inciderli in diversi punti con un coltello appuntito.
2. Mescolare il sale con la polvere cinque spezie, la salsa di soia, il sakè e l’olio. Pulire i cipollotti, lavarli e tritarli finemente. Mondare lo zenzero e grattugiarlo finemente.
3. Aggiungere i cipollotti e lo zenzero alla marinata. Cospargervi i drumstick e marinarli per circa 20 minuti.
4. Sbattere le uova. Sbriciolare i cornflakes. Asciugare i drumstick con della carta da cucina e passarli nell’uovo. Cospargere con la maizena quindi passarli nei cornflakes.
5. Scaldare l’olio nel wok e friggervi i drumstick per 3-5 minuti. Condire con salsa hoisin e servire.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 1 barattolo
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

220 g di zucchero
100 g di burro
la scorza e il succo di 3 limoni
3 uova intere + 2 tuorli
1 cucchiaino di maizena
1 bustina di vanillina

Procedimento

1. Prendete un pentolino e, a bagnomaria, sciogliete il burro mescolandolo con lo zucchero.
2. Quando si sarà ben amalgamato, unite le uova precedentemente sbattute, la scorza e il succo filtrato del limone dove avrete disciolto la maizena, e la bustina di vanillina, continuando a mescolare lentamente: tenete il fuoco molto basso e fate solamente fremere l’acqua del bagnomaria, per evitare che l’uovo si raggrumi; la crema non deve mai bollire.
3. Continuate la cottura sempre a fuoco basso fino a che la crema non comincerà ad addensarsi. Per capire quando è pronta basta immergervi un cucchiaio di legno, quando vedrete che la crema non scivolerà più via, allora sarà il momento di spegnere il fuoco.
4. Prendete ora un colino a maglia molto fine e setacciate la crema per eliminare la buccia di limone ed eventuali grumi; potete conservare il lemon curd in frigorifero per qualche giorno.

Informazioni sul piatto

Il lemon curd, conosciuto anche come “lemon cheese” è un dessert tradizionale inglese, una crema al limone usata in genere per ricoprire tortine o fette di pane tostato.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

100 g di cavolo cinese
125 g di carote
125 g di funghi shiitake freschi
125 g di piselli mangiatutto
50 g di zenzero
2 spicchi d’aglio
2 peperoncini rossi
100 g di germogli di bambù in scatola
150 g di ananas
4 cucchiai di olio di semi di girasole
4 cucchiai di aceto di riso
4 cucchiai di salsa di soia chiara
4 cucchiai di sherry
2 cucchiai di zucchero
200 ml di brodo di gallina
1 cucchiaino di maizena

Procedimento

1. Lavare il cavolo cinese, asciugarlo e tagliare le foglie a metà, nel senso della lunghezza, quindi tagliarle a strisce di 2 cm di larghezza. Pelare le carote e tagliarle alla julienne. Pulire i funghi strofinandoli con carta da cucina e quindi tagliarli a metà. Lavare i piselli mangiatutto e tagliarli a metà.
2. Mondare lo zenzero e tagliarlo a fettine sottilissime, sbucciare l’aglio e tritarlo finemente, quindi lavare i peperoncini, rimuovere i semi e tagliarli a listarelle. Ora scolare i germogli di bambù, pelare l’ananas, asportare il ciuffo e la parte centrale legnosa e tagliare la polpa a pezzetti.
3. Riscaldare l’olio nel wok e soffriggere le carote, i funghi, i piselli mangiatutto e il cavolo cinese; quindi unire lo zenzero, l’aglio e i peperoncini. Aggiungere ora i germogli di bambù, l’ananas, l’aceto, la salsa di soia, lo sherry e lo zucchero; versavi sopra 3/4 del brodo e mescolare il tutto.
4. Stemperare la maizena nel resto del brodo freddo, quindi versarla sulla verdura e mescolare subito. Lasciare sobbollire per altri 4 minuti, quindi servire.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 2,5 dl di salsa
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 cucchiaini di maizena
4 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di ananas a cubetti
1,5 dl di succo di ananas
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di aceto di riso (o aceto di mele o di vino)
sale e pepe nero macinato

Procedimento

1. In una casseruola mescolare la maizena con 1 cucchiaio di salsa di soia.
2. Aggiungere la rimanente salsa di soia, la polpa e il succo di ananas, lo zucchero, l’aceto, sale e pepe e far bollire.

Informazioni

Questa salsa completa in modo ideale un piatto di verdure, di carne o di pesce.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 6-8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

65 g di gherigli di noci
65 g di fichi puliti
35 g di Maizena (amido di mais)
50 g di zucchero
50 cl di latte intero
50 cl di panna liquida da montare freddissima
1 bustina di zucchero vanigliato
1/2 bicchierino di rum

Procedimento

1. Triturare grossolanamente le noci e tagliate i fichi a fettine sottili. Mettere il tutto dentro una casseruola con il latte e lo zucchero. Fare cuocere a fuoco molto dolce fino a che il composto sarà diventato molto caldo.
2. Diluire la Maizena in un pò di latte freddo ed unire il tutto al composto caldo. Fare cuocere ancora due minuti. Lasciare raffreddare la crema.
3. Montare a neve ben soda la panna, aggiungerci lo zucchero vanigliato ed unirla alla crema preparata in precedenza.
4. Profumare con il rum, versare questa golosa crema di noci e fichi in coppette individuali e decorare a piacere con pezzetti di fichi, gherigli di noce o panna montata. Servire subito.

Informazioni

Fichi e noci è un accostamento perfetto e questa crema è davvero deliziosa! Da preparare in questo periodo che i fichi sono in stagione e si trovano facilmente.