Preparazione: 1 ora circa + 3 ore di lievitazione
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

250 g di farina bianca
150 g di mozzarella
100 g di prosciutto cotto magro
50 g di burro
1 grossa patata
20 g di lievito di birra
2 uova
sale

Procedimento

1. Diluite il lievito di birra con poca acqua tiepida, versatelo in una ciotola, unite 2 o 3 cucchiai di farina e lavorate la pasta finché non diventa morbida. Mettete la pasta a riposare in un luogo tiepido.
2. Lessate la patata, tagliate la mozzarella e il prosciutto a dadini.
3. Preparate sulla spianatoia il resto della farina, fate la fontana, mettetevi la patata calda schiacciata, una presa di sale, il burro e le uova. Impastate amalgamando bene gli ingredienti, unite ad essi la pasta della ciotola che nel frattempo è lievitata e lavorate il tutto vigorosamente per circa un quarto d’ora.
4. Incorporate nell’impasto i dadini di mozzarella e prosciutto, lavorando ancora per 5 minuti.
5. Preparate uno stampo (grande più del doppio del volume della pasta), imburratelo e infarinatelo. Sistematevi l’impasto e coprite con un tovagliolo. Lasciate lievitare in un luogo tiepido per 3 ore circa.
6. Infornate a calore medio per una mezz’ora. Rivoltate poi il gattò sul piatto, lasciatelo raffreddare e servitelo.

Informazioni sul piatto

Gattò è una italianizzazione del termine francese gateau, che significa torta. Questa torta salata pare che fosse una specialità delle suore Clarisse del Monastero di Santa Chiara.

Preparazione: 1 ora
Cottura: 1 ora circa
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: media

Ingredienti

500 g di fagioli dall’occhio (in Senegal si usano i niébés)
2 bustine di lievito
1 litro di olio di arachidi
sale

Per la salsa:
4 pomodori freschi
2 cipolle
2 spicchi di aglio
1 peperoncino fresco
250 g di concentrato di pomodoro
3 cucchiai di olio di arachidi (o di oliva)
sale, pepe nero

Procedimento

1. Il giorno prima mettete in ammollo i fagioli. Togliete la fine pellicola che li ricopre con le unghie e, con mortaio e pestello, riduceteli in poltiglia. Aggiungete nel mortaio un po’ d’acqua salata e il lievito.
2. Usate il pestello come frusta per sbattere l’impasto. Mescolate energicamente almeno per un’ora, finché il composto non sarà gonfio ed omogeneo come un impasto per frittelle (in alternativa, potete mettere i fagioli nel mixer dopo averli sbucciati, aggiungendo poco alla volta acqua salata e lievito).
3. Fate riscaldare l’olio in una grande padella. Quando è caldo abbassate la fiamma, prendete una noce di impasto con il cucchiaino e immergetela: la pallina si gonfierà immediatamente. Fate cuocere la prima frittella per 2 o 3 minuti, girandola con la schiumarola durante la cottura. Assaggiate e, se necessario, correggete l’impasto con sale e pepe. Fate cuocere così tutte le frittelle.
4. Per preparare la salsa fate rosolare i pomodori, gli spicchi di aglio e le cipolle tagliate a cubetti nell’olio ben caldo; aggiungete il concentrato di pomodoro un paio di minuti dopo e mescolate per 2-3 minuti. Versatevi una tazza d’acqua, salate, pepate e coprite.
5. Dopo 20 minuti, togliete il coperchio e fate ridurre la salsa a fuoco lento per altri 15 minuti. Aggiungete il peperoncino intero 5 minuti prima della fine.
6. Servite le frittelle calde su un grande piatto presentando contemporaneamente la salsa in una ciotola a parte.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

3 uova
150 g di farina
1 bustina di lievito
10 cl di latte
10 cl di olio di girasole
100 g di groviera grattugiato
150 g di pancetta a dadini
1 mazzetto di erba cipollina
burro, sale, pepe

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. In un’insalatiera sbattere le uova. Aggiungere la farina e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno (o uno sbattitore elettrico), aggiungendo via via l’olio, il latte e il lievito.
3. Quando la pasta sarà ben liscia e omogenea, incorporare il groviera grattugiato, la pancetta e l’erba cipollina tritata. Salare e pepare a piacere.
4. Versare il composto in uno stampo da cake imburrato e infornare per 45 minuti. Far raffreddare prima di sfornare questo ottimo cake con pancetta, groviera ed erba cipollina.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

70 g di carote
70 g di burro
100 g di zucchero
150 g di farina bianca
1/2 bustina di lievito per dolci
la scorza di una arancia non trattata
2 cucchiaini di cannella
1 pizzico di bicarbonato
yogurt greco (facoltativo)

Procedimento

1. Lavora in una ciotola il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema; aggiungi le carote e la scorza d’arancia precedentemente grattugiate, la farina, il lievito, la cannella e il bicarbonato (rende l’impasto più soffice e digeribile).
2. Amalgama e versa il composto in uno stampo da plum cake foderato con carta da forno.
3. Cuoci per circa 1 ora in forno preriscaldato a 180° C. Quando il cake è pronto, sformalo, taglialo a fette e servilo, se ti piace, accompagnato da yogurt greco.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

10 g di tè verde in polvere
250 g di farina
5 uova
200 g di burro
100 g di miele d’acacia
150 g di zucchero
10 g di lievito
50 g di burro per imburrare

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 210°C.
2. Foderare di burro gli stampi per le madeleines (a forma di conchiglia). Spolverizzare leggermente di zucchero.
3. Fare fondere, su fuoco morbido, il burro (200 g) con il miele e stemperare e spolverizzare di tè verde.
4. Emulsionare con lo sbattitore le uova intere con lo zucchero e incorporare gradualmente la farina filtrata con il lievito. Versarci il burro profumato e zuccherato e mescolare.
5. Riempire gli stampi con questo impasto fino a metà-altezza. Fare cuocere per 5 minuti a 210°C, quindi 5 minuti a 180°C.
6. Togliere le madeleines dalla forma appena escono dal forno e lasciarle raffreddare prima di servirle.

Preparazione: 30 minuti + 1 ora di riposo
Cottura: 50 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

600 g di farina di grano tenero 00
400 ml di acqua
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
30 g di lievito di birra
100 g di olive verdi
150 g di olive nere

Procedimento

1. Mettete la farina in un recipiente, unite il lievito sciolto nell’acqua tiepida, il sale e l’olio. Poi impastate con le mani fino ad ottenere una pasta morbida (serviranno una ventina di minuti).
2. Formate una palla con la pasta e mettetela a riposare sotto ad un panno umido per circa un’ora.
3. Intanto snocciolate e tagliate in pezzi le olive e mettetele da parte.
4. Prendete la pasta e mettetela su un piano infarinato: stendetela col mattarello in una sfoglia di 2 cm di spessore.
5. Cospargete la pasta con le olive e trasferite la schiacciata in una teglia unta; spennellate la superficie della schiacciata con olio e lasciatela riposare per una decina di minuti.
6. Accendete intanto il forno a 190°C, poi infornate la schiacciata e cuocetela per circa 50 minuti.

tags acqua, farina, Focacce, lievito, olio, olive, schiacciata

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Preparazione: 15 minuti
Cottura: 50 minuti
Dosi per 4-6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

250 g di salmone affumicato
3 uova
200 g di farina
1 bustina di lievito chimico
10 cl di latte
10 cl di olio e. v. di oliva
sale, pepe, aneto fresco

Procedimento

1. Accendere il forno a 180°C.
2. In una ciotola mescolare la farina ed il lievito.
3. Tagliare a dadini il salmone affumicato.
4. In un’altra ciotola amalgamare le uova, il latte e l’olio, salare e pepare e poi versare a poco a poco il composto così ottenuto nella farina, amalgamando bene.
5. Aggiungere alla preparazione il salmone a pezzetti e l’aneto spezzettato.
6. Versare il tutto nello stampo da cake precedentemente imburrato e infarinato. Cuocere per circa 50 minuti. Saggiare la cottura con un lungo stecchino, che dovrà uscire pulito ed asciutto e sformare subito.
7. Lasciare raffreddarre e servire.

Informazioni sul piatto

Tagliato a pezzetti il cake al salmone rappresenta un ottimo antipasto. Accompagnato da un’insalata può anche costituire un piatto a sé.

Preparazione: 30 minuti + 3 ore per far lievitare la pasta
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

Per la pasta per pizza:
250 g di farina
1 bustina di lievito
olio d’oliva, sale

Per la farcitura:
1 manciata di foglie di salvia fresche
100 g di mozzarella
80 g di prosciutto cotto
40 g di salsiccia piccante
olio d’oliva

Procedimento

1. Mettere la farina in una ciotola, aggiungere il sale e il lievito e mescolare bene. Fare un buco nel centro ed aggiungere 1,5 dl d’acqua.
2. Impastare fino ad ottenere una pasta densa e darle la forma di una palla. Coprire la pasta con un panno e lasciarla lievitare in un posto caldo per circa 3 ore.
3. Lavare e asciugare le foglie di salvia e tritarle finemente. Incorporare alla pasta 2 cucchiai di olio d’oliva e la salvia tritata.
4. Stendere il composto in una teglia unta d’olio e rivestirne tutta la superficie premendo con le mani. Porre sulla pizza la mozzarella tagliata a dadini, il prosciutto affettato e la salsiccia sbriciolata qua e là.
5. Irrorare con un paio di cucchiai d’olio e mettere nel forno (preriscaldato a 210°C) per 15 minuti. Servire immediatamente.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facilissimo

Ingredienti

3 mele gialle
3 uova
125 g di farina
1 bustina di lievito
125 g di zucchero
3 cucchiai di olio
2 cucchiai di rum o di succo di arancia
3 noci di burro
zucchero vanigliato

Procedimento

1. Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti. Farle cuocere in una padella con il burro e un pizzico di zucchero vanigliato.
2. Nel frattempo, mescolare le uova, lo zucchero, l’olio, il rum (o il succo di arancia). Aggiunere per ultimi la farina e il lievito.
3. Mescolare bene con la frusta.
4. Aggiungere alla preparazione le mele, che devono essere caramellate.
5. Di nuovo mescolare bene e mettere in uno stampo precedentemente imburrato.
6. Fare cuocere la torta alle mele in forno per 40 minuti a 130-140°C. Quando la torta è pronta, sfornarla e bagnarla con un po’ di rum.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 45 minuti
Dosi per 8-12 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

6 uova
400 g di zucchero
400 g di farina
150 g di olio di semi
150 g di succo di limone
1 bustina di lievito per dolci

Per la crema:
150 g di acqua
30 g di burro
30 g di amido
150 g di zucchero
il succo e la buccia grattugiata di 2 limoni

Procedimento

1. In un contenitore sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere l’olio di semi, il succo di limone e, setacciandola pian piano, la farina. Mescolare e infine aggiungere il lievito.
2. Infornare in una teglia precedentemente imburrata e infarinata a 180°C per circa 35–40 minuti. Per capire se la torta è cotta fare la prova con lo stuzzicadenti.
3. Passare poi alla preparazione della crema: in un pentolino sciogliere il burro, aggiungere l’acqua, lo zucchero e, mescolando, aggiugere il succo dei limoni, la loro buccia grattugiata e infine l’amido. Mescolare sempre, fino a quando il composto non si addensa ed assume una consistenza come quella della gelatina.
4. Sfornare la torta, farla raffreddare e dividerla in due dischi. Sul disco di base spalmare la crema. Richiudere la torta con l’altro disco. Per chi non ama il gusto intenso dei limoni può sostituirli con le arance (nella stessa quantità dei limoni).
5. Se si vuole, si può ulteriormente decorare la superficie della torta a piacere.