Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

125 g di farina
220 g di zucchero
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
3 uova
10 cl di olio
2 limoni

Procedimento

1. In un recipiente mescolare la farina con lo zucchero, il lievito e il sale.
2. Aggiungere le uova e l’olio. Mescolare velocemente fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Con una grattugia levare la scorza gialla dei limoni e aggiungerla all’impasto.
4. Spremere i limoni e versare il succo ottenuto nell’impasto. Mescolare bene.
5. Versare l’impasto in una teglia da forno precedentemente imburrata.
6. Infornare per circa 25 minuti (200°C).

Preparazione: 40 minuti + 2 ore di lievitazione
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

200 g di finocchiona toscana
2 spicchi d’aglio
400 g di farina
40 g di lievito di birra
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
acqua minerale
sale e pepe

Procedimento

1. Tritare l’aglio e il rosmarino.
2. Disporre la farina a fontana in una terrina, metterci nel centro il sale, l’olio e il lievito sbriciolato dopo averlo stemperato in un poco di acqua tiepida.
3. Impastare aggiungendo acqua minerale fino ad ottendere una pasta consistente e omogenea. Lavorare per almeno 20 minuti la pasta, quindi dividere l’impasto in palle.
4. Farle lievitare in un tovagliolo per almeno 2 ore. Stendere poi la pasta e metterla su una teglia che avrete foderato con carta da forno. Procedere con la farcitura.
5. Disporre le fettine di finocchiona toscana tagliata finemente sulla focaccia. Irrorare con un filo d’olio, salare e pepare. Spolverizzare a piacere con il trito di aglio e rosmarino.
6. Infornare a 200°C per una ventina di minuti e controllare che la focaccia toscana non si secchi troppo.

Preparazione: 15 minuti + 1 ora di riposo
Cottura: 25 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

300 g di farina
300 g di ricotta
1 bustina di lievito per dolci
200 g d burro
un pizzico di sale
nutella o marmellata

Procedimento

1. Mettere la farina e la ricotta in una ciotola. Versare sopra il burro fuso, aggiungere il lievito e il sale e mescolare bene per ottenere una preparazione omogenea.
2. Lasciare riposare in frigorifero per circa un’ora.
3. Accendere il forno. Stendere poi l’impasto (che non dovrà essere troppo sottile) e ritagliare i biscotti con le formine a forma di stella.
4. Infornare i biscotti per 20 minuti a temperatura 180°C. Sfornarli e lasciarli raffreddare prima di ricoprirli con uno strato di Nutella o di marmellata.

Preparazione: 10 minuti + 2 ore di riposo
Cottura: 20 minuti circa
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

400 g di polenta gialla
100 g di uva passa
2 mele grattugiate
200 g di zucchero
200 g di farina
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
la scorza grattugiata di 1 limone
1 bicchierino di grappa
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
olio per friggere

Procedimento

1. Fate ammorbidire l’uva passa in una tazza d’acqua tiepida per 10 minuti. Scolatela e strizzatela bene.
2. Unite alla polenta lo zucchero, la farina, le uova, il lievito, la scorza di limone, la grappa, l’olio, le mele e l’uva passa: mescolate bene per amalgamare il tutto.
3. Lasciate riposare per almeno 2 ore.
4. Portate a temperatura abbondante olio e friggete l’impasto a cucchiaiate. Rigirate le frittelle di mele finché non assumono una colorazione dorata, quindi scolatele con la schiumarola, disponetele su fogli di carta assorbente e servitele calde.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

75 g di farina
1/2 cucchiaino di lievito
2 uova
100 g di frutta secca mista
4 cucchiai di crema di soia
1 cucchiaio di semi d’anice
sale, pepe

Procedimento

1. Accendere il forno a 180°C.
2. In una terrina mettere insieme le uova, il sale e il pepe e mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
3. Aggiungere poi la crema di soia, la frutta secca tagliata grossolanamente e i semi d’anice.
4. Aggiungere la farina, il lievito e continuare a mescolare.
5. Versare l’impasto in uno stampo per cake e mettere in forno per 20 minuti.
6. Aspettare 10 minuti per togliere il pane dallo stampo.

Preparazione: 30 minuti + 30 minuti di riposo dell’impasto
Cottura: 1 ora circa
Dosi per 10-12 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

400 g di farina
50 g di zucchero
200 g di burro
2 uova
mezzo cucchiaino da caffè di lievito
un pizzico di sale

Per la guarnizione:
1 kg di mele renette
200 g di zucchero
100 g di uva sultanina
1 cucchiaino di cannella in polvere
mandorle tritate

Procedimento

1. Unite la farina e il lievito in una ciotola, aggiungendovi poi zucchero, uova, sale e il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
2. Mescolate il tutto, eventualmente aiutandovi con un cucchiaio d’acqua, e formate una palla che farete riposare avvolta in un telo per circa mezz’ora. Nel frattempo, cuocete le mele in un tegamino con un bicchiere d’acqua e 80 g di zucchero per circa 20 minuti.
3. Lavorate ancora un poco la pasta e mettetene da parte un terzo. Stendetela quindi sul fondo e sui bordi di una teglia imburrata, facendo qua e là dei buchetti con la forchetta.
4. Disponete all’interno le mele, spolverandole con 70 g di zucchero, l’uva sultanina e la cannella. Ricoprite il tutto con il resto dell’impasto che prima avete messo da parte.
5. Stendete sulla sommità della torta un velo di zucchero e fatela cuocere per circa 40 minuti in forno a calore medio. La torta va quindi cosparsa di mandorle tritate e servita tiepida o fredda.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

240 g farina “00″
60 g fecola di patate
300 g zucchero
200 g di burro
300 g di radicchio rosso trevigiano
3 uova
1 tazzina di latte
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito

Procedimento

1. Togliere il burro dal frigorifero in modo che sia sufficientemente morbido prima di cominciare l’impasto.
2. Lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline.
3. In una ciotola mescolare il burro assieme allo zucchero e alle uova con l’aiuto di una frusta elettrica.
4. Aggiungere la farina e il latte assicurandosi che il composto sia omogeneo e senza grumi. Completare con un pizzico di sale, il radicchio e la bustina di lievito.
5. Cucinare in forno per 40 minuti a 180°C.

Preparazione: 30 minuti + 3 ore di riposo
Cottura: 45 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di farina
150 g di zucchero
50 g di burro
20 g di lievito di birra
2 uova
1 bicchiere di latte
50 g di uvetta
2 cucchiaini di semi di anice
sale

Procedimento

1. Mettere in un recipiente la farina, lo zucchero, un uovo, il burro morbido, il latte, un pizzico di sale e il lievito sciolto in poca acqua tiepida. Lavorare bene fino ad ottenere una specie di pasta da pane, quindi unire l’uvetta e i semi d’anice pestati. Impastare fino ad ottenere un impasto morbido di cui farete una palla.
2. Mettere la palla di impasto a lievitare un paio d’ore (coperta con un canovaccio) in luogo caldo. Formare poi dei filoncini o delle ciambelle: con un coltello fare un taglio per il lungo in superficie per facilitare la lievitatura e lasciar riposare ancora per circa un’ora in un luogo tiepido.
3. Spennellare la superficie con l’albume dell’uovo sbattuto e uno sciroppo di zucchero.
4. Cuocere in forno a 180°C per 45 minuti sulla piastra da forno.
5. Servire tiepido.

Informazioni sul piatto

Il buccellato è una ricetta originaria di Lucca ed è ottimo inzuppato nel vino bianco dolce.

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per circa 15 muffin
Difficoltà: Facile

Ingredienti

350 g di farina
1 bustina di lievito
150 g di zucchero di canna
3 uova
10 cl di olio di colza
10 cl di olio d’oliva
5 carote
1 arancia non trattata
150 g di gherigli di noce
1 cucchiaino di “miscela cinque spezie”

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Sbucciare, lavare e grattugiare le carote.
3. In un recipiente, sbattere le uova e lo zucchero in modo da ottenere un composto cremoso.
   Aggiungere l’olio di colza e l’olio d’oliva, la buccia e il succo d’arancia, le spezie. Mescolare.
4. Aggiungere poi la farina e il lievito e mescolare con cura. Incorporare le carote e le noci all’impasto.
5. Oliare leggermente gli stampini per i muffin, riempirli con l’impasto e infornarli per 25 minuti.
6. A fine cottura, si possono anche cospargere di zucchero a velo per la decorazione. In ogni caso, lasciare raffreddare i muffin prima di sformarli.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 10 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

3/4 di tazza di latte
1/4 di tazza di burro
2 uova
3 tazze di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
olio d’oliva per friggere

Per lo sciroppo di anice:
1 tazza di zucchero di canna
1 cucchiaio di anice

Procedimento

1. Bollite il latte, fatevi sciogliere dentro il burro e infine lasciate raffreddare. Nel frattempo sbattete le uova fino ad ottenere un miscuglio omogeneo.
2. Aggiungete al latte le uova sbattute. Mischiate il lievito ed il sale alla farina, dopodiché incorporate il tutto al latte mescolando con cura e a lungo per eliminare eventuali grumi.
3. Trasferite la pastella su una superficie infarinata e lavorate ancora per qualche minuto. Formate poi una ventina di palline e fatele riposare per 5 minuti.
4. Nel frattempo preparate lo sciroppo. Sciogliete una tazza di zucchero di canna in una tazza d’acqua, portate ad ebollizione e aggiungete un cucchiaio di anice. Abbassate la fiamma e cuocete a pentola scoperta fino a che lo sciroppo non si addensa.
5. Allargate le palline in modo da formare dei dischi con un diametro di circa 10 cm: friggeteli in olio bollente fino a che non sono dorati da ambedue i lati.
6. Asciugate con carta assorbente e cospargete con sciroppo d’anice.