Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

250 g di noodles di riso
2-3 cipolle bianche
4 spicchi d’aglio
2 cucchiai di zenzero in conserva
2 cucchiai di lemon grass tritato
2-3 cucchiai di olio al peperoncino
250 ml di brodo di gallina
3-4 cucchiai di salsa al peperoncino
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di nuoc nam (salsa di pesce vietnamita)
2 cucchiai di zucchero di canna
1 mazzetto di basilico
1-2 cucchiai di fecola

Procedimento

1. Cuocere i noodles di riso secondo quanto riportato sulla confezione. Pelare la cipolla e l’aglio e tritarli finemente. Scolare bene lo zenzero e tritarlo altrettanto finemente.
2. Soffriggere nell’olio al peperoncino la cipolla, l’aglio, lo zenzero e il lemon grass per 2-3 minuti, rimestando bene.
3. Aggiungere ora il brodo di gallina, la salsa al peperoncino, le salse di soia e di pesce e lo zucchero, e lasciar cuocere il tutto a fuoco medio per 2-3 minuti.
4. Lavare il basilico, asciugarlo e tagliarlo a listarelle, quindi aggiungerlo alla salsa e cuocere il tutto per 1-2 minuti. Stemperare la fecola in acqua fredda e legare la salsa.
5. Distribuire i noodles sui piatti, versarci sopra la salsa e servire.

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

3 cipolle rosse
2 spicchi d’aglio
2 melanzane piccole
2 zucchine piccole
4 pomodori grandi
2 peperoni
4 cucchiai di olio di sesamo
grani di senape
cumino crociato in polvere
1-2 gambi di basilico tailandese
1-2 bastoncini di lemon grass o
1 cucchiaio di lemon grass essiccato
500 ml di fondo alle verdure
2-3 cucchiai di semi di sesamo
sale, pepe appena macinato

Procedimento

1. Pelare le cipolle e l’aglio e tagliarli a dadini. Lavare le melanzane e le zucchine, tagliarle nel senso della lunghezza e quindi a spicchi larghi un dito.
2. Fare una leggera incisione a forma di croce sui pomodori, immergerli brevemente in acqua bollente, quindi in acqua fredda e spellarli. Infine tagliarli a metà, levare i semi e tagliarli a pezzetti. Tagliare a metà i peperoni, privarli dei semi, lavarli sotto l’acqua fredda e tagliarli a pezzi piuttosto grandi.
3. Riscaldare l’olio nel wok e cuocere ogni verdura separatamente per circa 2-3 minuti. Infine riunire tutte le verdure nel wok e condire con sale, pepe, grani di senape e il cumino crociato in polvere.
4. Lavare le erbe aromatiche e quindi tritarle finemente. Aggiungerle alle verdure e rallentare la cottura versandoci il fondo alle verdure, continuare poi a cuocere per altri 2-3 minuti.
5. Tostare in una padella, senza grassi, i semi di sesamo. Distribuire la verdura sui piatti e servire corspargendolo con il sesamo.