Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

300 g di petto di pollo
2 falde di peperone rosso sottolio
aglio
200 g di lattughino
vino bianco
limone
olio
senape
sale, pepe

Procedimento

1. Mondate il petto di pollo, eliminando l’ossicino dello sterno e i filamenti grassi.
2. Nel frattempo fate scaldare in una padella 2 cucchiai di olio: battete con il pestacarne il petto di pollo e fatelo cuocere nell’olio caldo, a fuoco medio, senza farlo colorire troppo. Salatelo, pepatelo e spruzzatelo con il vino. Cuocete per circa 10 minuti, poi fate raffreddare.
3. Intanto mondate il lattughino, lavatelo, sgrondatelo e tagliatelo a listarelle; tagliate a filetti anche il peperone. Strofinate una insalatiera con uno spicchio d’aglio sbucciato, mettetevi insalata, peperone e il pollo freddo che avrete tagliato a bastoncini.
4. In una ciotola diluite un cucchiaino di senape con il succo di mezzo limone, aggiungete sale, pepe a gusto e 4-5 cucchiai di olio. Sbattete a lungo e versate l’emulsione sull’insalata, mescolate bene e portate subito in tavola.