Preparazione: 45 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di lonza di maiale
200 g di collo di maiale
2 spicchi di aglio affettati
2 cucchiai di zucchero
1 peperoncino rosso tritato
20 g di arachidi tostate e tritate
olio extravergine di oliva
qualche rametto di alloro per gli spiedini
150 g di germogli di soia

Per la salsa:
1 cucchiaio di succo di lime
2 cucchiaini di aceto di riso
1 peperoncino tritato
mezzo dl di latte di cocco
2 cucchiai di zucchero
1 spicchio di aglio tritato

Procedimento

1. Tritare finemente le carni a coltello e fatele insaporire per 30 minuti con lo zucchero, l’aglio, il peperoncino, sale e pepe e rigirarle spesso.
2. Formare quindi con le mani tante piccole polpettine, infilarle nei rametti d’alloro (3/4 per spiedino) e grigliarle sul barbecue. Cospargere infine la superficie con le arachidi tritate
3. Preparare la salsa: portare ad ebollizione il latte di cocco con lo zucchero, lasciar raffreddare e unire il peperoncino, l’aglio, il succo di lime e l’aceto di riso.
4. Lasciar riposare la salsa per 10-15 minuti; servire gli spiedini insieme ai germogli di soia.
5. Cospargere infine la superficie degli spiedini con le arachidi tritate e servire con la salsa di cocco.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

6 petti di pollo
4 cucchiaini di curry in polvere
8 cucchiaini di latte di cocco
200 g di cipolle
1 mela
1 banana
1/4 di l di acqua
sale, pepe, olio

Procedimento

1. In una padella far soffriggere a fuoco alto le cipolle tagliate con un filo d’olio.
2. Aggiungere il pollo tagliato a pezzi e farlo dorare.
3. Aggiungere poi il curry e il latte di cocco e lasciar cuocere per cinque minuti.
4. Aggiungere 1/4 di litro d’acqua, la mela e la banana tagliate a pezzi, il sale e il pepe.
5. Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Servire questo ottimo pollo al curry.

Informazioni

Potete accompagnare il pollo al curry con del riso basmati: diventa così un ottimo piatto unico.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Medio

Ingredienti

600 g di petto di tacchino
1 peperone rosso
250 g di cipollotti
1 mazzetto di basilico
400 ml di latte di cocco non zuccherato
1 cucchiaio di pasta di curry rosso
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di zucchero

Procedimento

1. Lavare il petto di tacchino, asciugarlo e tagliarlo a strisce. Lavare il peperone, dividerlo a metà, eliminare i semi e tagliarlo a listarelle.
2. Sbucciare i cipollotti, lavarli e tagliarli in pezzi di 5 cm di lunghezza. Lavare il basilico ed asciugarlo. Staccare le foglie dai gambi e tritarne finemente la metà. Mettere da parte il resto delle foglie per guarnire.
3. Portare ad ebollizione il latte di cocco nel wok, unirvi, sempre mescolando, la carne e la pasta di curry e lasciar cuocere a fuoco lento il tutto per circa un minuto, rimestando ogni tanto.
4. Aggiungere la verdura preparata e lasciar cuocere per altri 3 minuti. Condire con il basilico tritato, la salsa di soia e lo zucchero.
5. Mettere nei piatti il ragù di tacchino e servire guarnendo con le foglie di basilico.

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

400 g di petto di fagiano disossato
4-5 cucchiai di olio di sesamo
sale, pepe di Caienna
paprica
cumino crociato e coriandolo in polvere
4-5 cucchiai di semi di sesamo
300 g di gombo in scatola
2 scalogni
2 spicchi d’aglio
1 pezzetto di zenzero fresco (2-3 cm)
200 g di salsa di pomodoro a pezzi
250 ml di latte di cocco non zuccherato
1/2 mazzetto di coriandolo

Procedimento

1. Lavare il petto di fagiano, asciugarlo e tagliarlo a fette sottili. Cospargere le fette di carne con le spezie.
2. Riscaldare l’olio nel wok e rosolarvi bene le fette di carne un po’ alla volta. Togliere la carne dal wok e mantenerla al caldo.
3. Scolare i gombi e tagliarli ad anelli. Sbucciare gli scalogni, gli spicchi d’aglio, mondare lo zenzero e tagliare il tutto finemente.
4. Rosolare per 3-4 minuti, nell’olio rimasto nel wok, i gombi, gli scalogni, l’aglio e lo zenzero, rimestando.
5. Aggiungere la carne, i pezzi di pomodoro e il latte di cocco e lasciar cuocere a fuoco lento per altri 3-4 minuti. Togliere dal wok, mettere nei piatti e servire guarnendo con il coriandolo.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

600-700 g di pak choy
2 cipolle
4 peperoncini
3-4 cucchiai di olio di arachidi
300 g di polpa di pomodoro a pezzi
4-5 cucchiai di salsa di soia
2-3 cucchiai di latte di cocco
sale, pepe appena macinato
4-5 uova di quaglia

Procedimento

1. Pulire il pak choy, lavarlo e scolarlo bene. Tagliare la verdura a bocconcini. Sbucciare le cipolle e tagliarle a dadini.
2. Tagliare a metà i peperoncini, togliere le parti bianche e i semi e lavarli sotto l’acqua corrente. Tagliarli quindi a dadini.
3. Riscaldare l’olio e soffriggere le cipolle e i peperoncini a dadini, rimestando.
4. Aggiungere la verdura al pak choy, rosolarla brevemente e rallentare la cottura con i pomodori a pezzi, la salsa di soia e il latte di cocco. Lasciare cuocere il tutto per altri 10-15 minuti. Condire con sale e pepe.
5. Cuocere le uova di quaglia, sbucciarle e dividerle a metà. Mettere nei piatti la verdura e servire guarnendo con queste uova.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 petti di pollo
60 g di farina condita con sale e pepe
2 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaio di farina di mais
3,5-4 dl di latte di cocco in scatola
1 cipolla media tritata
1 peperoncino piccolo tritato (se gradito)
sale, pepe nero macinato al momento

Procedimento

1. Spolverizzate i petti di pollo con la farina condita.
2. Fate scaldare l’olio in una padella e fatevi friggere i petti di pollo finché non assumono un bel colore dorato.
3. Trasferite il pollo in un tegame capace.
4. In una casseruola unite la farina di mais, il latte di cocco, la cipolla, sale e pepe e il peperoncino (se gradito) e fate amalgamare bene.
5. Mettete la casseruola sul fuoco a fiamma media e portatela quasi ad ebollizione mescolando continuamente. Fate sobbollire per circa 3 minuti.
6. Versate la crema così ottenuta sul pollo e passate in forno a 180°C per 20-30 minuti.
7. Servite il pollo appena sfornato accompagnandolo con riso o cous-cous.

Preparazione: 10 minuti + 30 minuti di marinatura
Cottura: 20-25 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

800 g di fesa di vitello
zenzero
2 cipolle + 1/2
2 spicchi d’aglio
3 cucchiai di zucchero di canna
2 lime
salsa di soia
2 pizzichi di curry
latte di cocco in barattolo
100 g di arachidi tostate o 2 cucchiai di burro di arachidi
peperoncino
olio di semi di arachidi, sale

Procedimento

1. Frullare nel mixer le 2 cipolle con l’aglio, il succo di 1 lime, 2 cm di zenzero fresco sbucciato, 3 cucchiai di salsa di soia, 2 di zucchero di canna e il curry. Versare questa salsa sulla carne a dadi e far marinare per almeno 30 minuti.
2. Scaldare 2 cucchiai di olio in un pentolino, aggiungere la mezza cipolla tritata e stufare. Unire poi un cucchiaio di zucchero, il succo del secondo lime, poco peperoncino, le arachidi tritate o il burro di arachidi, 2,5 dl di latte di cocco e sale. Cuocere la salsa per 10 minuti e infine frullarla.
3. Infilzare la carne sugli spiedini. Cuocerli alla griglia o sulla bistecchiera per 10 minuti, girandoli e spennellandoli con la marinata. Servirli con la salsa di arachidi.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

6 cosci di pollo
1 cucchiaino (da caffè) di curcuma
1 cucchiaino (da caffè) di paprica
1 cucchiaino (da caffè) di zafferano in polvere
1 mazzetto di coriandolo
20 foglie di menta
1 spicchio d’aglio
1 noce di zenzero
1 cipolla rossa
1 limone verde
1 peperoncino fresco
20 cl di latte di cocco
olio d’oliva

Procedimento

1. Togli la pelle dal pollo.
2. In una ciotola, mescola assieme l’aglio schiacciato, la cipolla spezzettata, lo zenzero grattugiato, il peperoncino, le spezie, il sale, il pepe, il succo del limone, la menta e la metà del coriandolo. Quindi, aggiungi un pò di olio d’oliva fino a quando il miscuglio ha raggiunto la consistenza di una pasta.
3. Rivesti i cosci di pollo con questa pasta, deponili su una pirofila da forno e aggiungi un bicchiere d’acqua. Fai cuocere per 30 minuti in forno a 180°C.
4. Versa il latte di cocco 10 minuti prima della fine della cottura e aggiungi il restante coriandolo. Servi immediatamente.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di funghi champignon
150 ml di latte di cocco
2 spicchi di aglio
curry in polvere
olio extravergine di oliva

Procedimento

1. Pulire i bene i funghi, eliminando la parte terrosa del gambo e pulendoli con uno straccetto umido. Tagliarli a pezzi se grandi e lasciarli interi se molto piccoli.
2. Spellare e tritare finemente gli spicchi di aglio. In una casseruola fare scaldare 4 cucchiai di olio e farvi soffriggere il trito di aglio.
3. Unire i funghi e 2 cucchiaini di curry, farli soffriggere qualche minuto, quindi aggiungere con il latte di cocco. Lasciare il tegame sul fuoco a fiamma abbastanza dolce, fino a che il latte non si sarà rappreso e i funghi non saranno cotti.
4. Si può completare con del prezzemolo fresco tritato e servire subito accompagnato con del riso basmati, o ancora aggiungere pezzetti di peperoncino per rendere il piatto piccante.