Preparazione: 20 minuti
Cottura: 50 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

250 g di pasta fresca per lasagna già stesa
1 melanzana di circa 400 g
500 g di funghi porcini
300 g di pomodori
350 g di robiola
60 g di formaggio grana grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 dl di panna fresca
5 cucchiai di latte
burro
1 spicchio d’aglio spellato
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Procedimento

1. Separate i cappelli dei porcini dai gambi. Eliminate il terriccio, raschiando i gambi con un coltellino e pulite i cappelli, strofinandoli con un telo o con carta da cucina umidi. Tagliate i cappelli e i gambi con un coltellino affilato a fettine sottili.
2. Lavate i pomodori e scottateli in abbondante acqua bollente leggermente salata. Spellateli, divideteli a metà, eliminate buccia e semi, tagliateli a dadini e metteteli nel colino, per far perdere il liquido di vegetazione.
3. Spellate la melanzana e tagliatela a dadini. Fateli rosolare in una padella antiaderente con l’aglio spellato e 2-3  cucchiai d’olio per 3-4 minuti. Unite i funghi, salate, pepate e cuocete per circa 10-15 minuti, unendo, a metà cottura, i dadini di pomodoro e, alla fine, il prezzemolo tritato.
4. Portate a ebollizione abbondante acqua bollente leggermente salata. Unite 2-3 cucchiai d’olio e scottate le lasagne, poche alla volta, per qualche istante. Sgocciolatele, man mano, con un mestolo forato, e raffreddatele in una ciotola di acqua e ghiaccio e stendetele su un telo pulito e umido o su carta da cucina.  Amalgamate la robiola con 2 cucchiai di grana, la panna e il latte. Mescolate, fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Ungete una pirofila con poco burro. Alternate strati di crema di robiola, di lasagne e di sugo. Completate con uno strato di sugo e spolverizzate con il grano rimasto. Cuocete in forno già caldo a 190°C per circa 30 minuti e servite.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 10-15 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficolta: Semplice

Ingredienti

350 g di lasagne fresche all’uovo
300 g di ricotta
2 uova
250 g di mozzarella
100 g di grana grattugiato
75 g. di prosciutto crudo
350 g di ragù di carne già pronto
1 ciuffo di prezzemolo
olio, sale, pepe

Procedimento

1. Lavora la ricotta con le uova, gli 80 g di grana grattugiato, il prosciutto crudo sminuzzato, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. Taglia a dadini la mozzarella, aggiungila al composto e mescola.
2. Scotta le lasagne in acqua bollente salata con 2 cucchiai di olio per un paio di minuti e asciugale su un canovaccio.
3. Distribuisci il ripieno al centro delle lasagne e arrotolale. Versa metà del ragù sul fondo di una pirofila rettangolare che possa contenere i cannelloni in un solo strato, disponili uno accanto all’altro, cospargili con il grana grattugiato rimasto e coprili con il ragù rimasto.
4. Metti la pirofila nel forno preriscaldato a 180° C e cuocili 10 minuti, finché non si sarà formata una crosticina croccante.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

250 g di pasta fresca pronta per lasagne
150 g di provola affumicata
1 litro di besciamella pronta
100 g di rucola
erba cipollina
1 ciuffo di basilico
3 cucchiai di grana grattugiato
100 g di burro
sale, pepe

Procedimento

1. Lava la rucola, asciugala e sminuzzala; tagliuzza alcuni steli di erba cipollina, poi riunisci entrambe in una terrina, aggiungi 2 cucchiai di grana, una presa di sale e una macinata di pepe. Unisci la besciamella, poco alla volta, mescolando finché otterrai una salsa densa e omogenea. Taglia a fette sottili la provola. Lava, asciuga e spezzetta alcune foglioline di basilico.
2. Ritaglia la pasta per lasagne e, se occorre, scottala in acqua bollente, poi sgocciolala. Imburra una pirofila e deponi sul fondo uno strato di pasta, coprilo con parte della besciamella, alcune fettine di provola e il basilico spezzettato. Continua ad alternare gli strati, terminando con la besciamella.
3. Cospargi con il grana rimasto e metti la pirofila in forno già caldo a 200°C e fai cuocere le lasagne per circa 20 minuti, finché la superficie sarà bella dorata.

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

3 foglie di pasta per lasagne fresche
2 melanzane
250 g di foglie di spinaci novelli
12 pomodori di media grossezza e maturi
olio di oliva, basilico fresco e origano
100 g di grana grattugiato
100 g di mozzarella tagliata a dadini
sale

Procedimento

1. Tagliate le melanzane a fette rotonde, salatale e lasciatele a far acqua in un colapasta per mezz’ora, per eliminare l’acqua amara. Dopo questo tempo lavatele e asciugatele. Ungete leggermente i due lati di ogni fetta e passatele a dorare sotto il grill. Tenete da parte.
2. Fate scottare gli spinaci in acqua bollente salata per 10 secondi, quindi scolateli.
3. Cuocete la pasta per metà del tempo  indicato, scolatela e mettela ad asciugare su un telo pulito.
4. Foderate con carta speciale una pirofila di 18X25 cm circa e sistematevi una base di pasta, coprite con fette di pomodoro, foglie di basilico, origano, fette di melanzane e spinaci, spolverizzate con i due tipi di formaggio e continuate fino a esaurimento degli ingredienti. Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.
5. Servite la pasta calda o fredda a temperatura ambiente.