Preparazione: 30 minuti + 2 ore di raffreddamento
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

450 g di yogurt bianco magro
250 g di kiwi
2 cucchiai di zucchero

Procedimento

1. Sbucciate i kiwi e lavateli velocemente. Tenetene due da parte e passate gli altri al frullatore, aggiungendo 400 g di yogurt e lo zucchero.
2. Suddividete metà del composto ottenuto in 4 coppette. Tagliate uno dei kiwi rimasti in fette sottilissime e distribuitele nelle coppette sopra alla crema di yogurt.
3. Versate poi nelle coppete lo yogurt bianco (non frullato) rimasto e poi l’altra metà di crema di yogurt. Per finire, decorate con l’ultimo kiwi tagliato a fettine.
4. Coprite le coppette con un foglio di pellicola trasparente per alimenti e trasferitele in frigorifero per circa due ore prima di servirle.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 pomodori perini maturi ma sodi
3 kiwi (preferibilmente delle stesse dimensioni dei pomodori)
2 cespi di insalata belga
50 g di olive nere snocciolate
1 peperone giallo
1 cespo di insalata rossa di Chioggia
olio, aceto
sale, pepe

Procedimento

1. Lavate i pomodori, tagliateli a metà nel senso della lunghezza e poi a fettine.
2. Sbucciate e affettate allo stesso modo i kiwi.
3. Staccate le prime due foglie ai cespi di belga, poi lavateli e riduceteli a fettine. Tagliate a metà nel lato lungo l’insalata rossa, lavatela sotto l’acqua corrente e sgocciolatela bene; poi tagliatela a listarelle come avete fatto per l’insalata belga.
4. Mondate il peperone, dividetelo in 4 falde, eliminate i semini e tagliatelo a striscioline. Riunite tutto in una insalatiera, comprese le olive; condite con 2 cucchiai di aceto, sale, pepe e 4 cucchiai d’olio. Servite.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

20 meringhe
250 g di frutta candita mista tritata
8 cucchiai di vermut
250 g di panna da montare

Per decorare:
2 arance
2 kiwi

Procedimento

1. In un recipiente unite la frutta candita al vermut, coprite e lasciate riposare fino al momento dell’utilizzo.
2. Montate la panna con il robot, aggiungete i 2/3 della frutta candita con tutto il liquore e amalgamate il tutto.
3. In un piatto da portata adagiate le meringhe e con un cucchiaio ricopritele con il composto preparato. Decorare con la rimanente frutta candita, con spicchi d’arancia pelata a vivo e fette di kiwi.

Preparazione: 15-20 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

250 g di ricotta
1 tazza di panna montata
1 albume montato a neve ben ferma
15 g di zucchero di canna
3 kiwi
3 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di yogurt
250 g di fragole
2 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento

1. Con la forchetta schiacciate la ricotta in un ciotola ed amalgamatevi la panna, lo zucchero di canna e per finire unite delicatamente l’albume.
2. Bagnate 4 stampini e foderateli con pezzi di garza. Riempite con il composto preparato, livellate la superficie e mettete in frigorifero a raffreddare.
3. Passate al mixer i kiwi pelati. Unite lo zucchero. Incorporate 2 cucchiai di yogurt, amalgamate bene il tutto e mettete in una salsiera.
4. Lavate le fragole, frullatele con lo zucchero a velo e unitevi il rimanente yogurt. Versate in una seconda salsiera e servite assieme alla salsiera al kiwi per accompagnare la mousse di ricotta che avrete capovolto su piattini individuali.

Preparazione: 20 minuti + 2 ore in frigo
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

100 g di pane dolce
400 g di ricotta
4 kiwi
100 ml di panna da montare
100 g di zucchero a velo
70 g di cocco grattugiato
12 fettine di cocco fresco
100 ml di rum
1 cucchiaio di codette di cioccolato

Procedimento

1. Queste operazioni potete farle in anticipo: Conservate le fettine di cocco in una ciotola di acqua e tenetele in frigorifero fino al momento di servire. Montate la panna con la frusta elettrica, poi versate la ricotta in una ciotola e aggiungete lo zucchero e la panna, lavorate questa crema fino ad avere un composto omogeneo e morbido. Incorporate 50 g di cocco grattugiato e mescolate.
2. Sbucciate i kiwi e tagliateli a fettine, tranne uno che dovete fare a cubetti e che servirà per la decorazione. Diluite il rum in un bicchiere di acqua minerale naturale. Spezzettate il pane dolce grossolonamente, se non lo trovate andranno bene anche savoiardi o pan di Spagna. Bagnate il pane dolce con il rum e distribuitelo sul fondo di quattro coppette da dessert.
3. Mettete 2 cucchiai di crema al cocco in ogni ciotolina, livellatela con il dorso di un cucchiaio bagnato e mettete 4 fettine di kiwi, ripetete l’operazione fino a quando finiranno crema e fette di kiwi. Coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 2 ore.
4. Al momento di servire spolverizzate ogni coppa con il cocco grattugiato e infiltateci dentro 3 fettine di cocco, decorate con le codette di cioccolato e con i cubetti di kiwi.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

250 g di fragole
2 banane
3 kiwi
1 arancia
1 limone
2 mele
2 cucchiai di zucchero
liquore dolce (facoltativo)
panna montata (facoltativa)

Procedimento

1. Lavare con cura le fragole e tagliarle a pezzetti. Sbucciare le banane, le mele, l’arancia, i kiwi e tagliare il tutto a pezzetti.
2. Sistemare la frutta in un’ampia ciotola, aggiungere il zucchero e il succo di limone.
3. Per renderla più gustosa è possibile aggiungere il liquore dolce (tipo limoncello) e un pò di panna montata. Questa macedonia può essere mangiata accompagnata da biscotti.

Preparazione: 10 minuti + 2 ore di refrigerazione
Cottura: piatto freddo
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

400 g di formaggio cremoso
80 g di burro
15 capperi
1 cucchiaino di semi di cumino
3 kiwi
sale, pepe nero

Procedimento

1. Mettete il formaggio e il burro in una ciotola e lavorateli a spuma con un cucchiaio di legno. Incorporate i semi di cumino e i capperi tritati finemente, salate e pepate.
2. Versate il composto in uno stampo da zuccotto foderato di pellicola trasparente e passatelo in frigorifero per 2 ore.
3. Sformate lo zuccotto sul piatto, eliminate la pellicola e servitelo completamente ricoperto di fettine di kiwi.