Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

800 g di petto d’anatra
2 ananas baby
180-200 g di farina integrale
1 cucchiaio di olio di noci
4-5 cucchiai di latte
2-3 uova
125 ml di porto
100 g di farina di cocco
olio di arachidi per friggere
150 g di mandarini sciroppati
150 g di zenzero in agrodolce
2-3 cucchiai di ketchup
coriandolo, chiodi di garofano e anice in polvere
pepe di Caienna
150 g di maionese
100 g di yogurt
1 mela piccola
1 banana
2 cucchiai di curry in polvere
1 cucchiaio di mandorle tritate
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
1/2 mazzetto di melissa
1 limone non trattato, sale

Procedimento

1. Mescolare assieme la farina, l’olio, il latte, le uova, il sale, il Porto e la farina di cocco in modo da formare un impasto liscio. Pelare gli ananas, dividerli in quattro parti ciascuno, asportarne i ciuffi e la parte centrale legnosa.
2. Lavare i petti d’anatra, asciugarli e tagliarli a bocconcini. Nel wok riscaldare olio di arachidi sufficiente per la frittura. Passare i bocconcini di carne e i quarti d’ananas nell’impasto e friggere un po’ alla volta per circa 6-8 minuti. Togliere, lasciare asciugare su carta da cucina e mantenere caldo.
3. Per la salsa rossa, scolare i mandarini e lo zenzero. Passarli con il passaverdura assieme al ketchup, al coriandolo, ai chiodi di garofano, all’anice in polvere e al pepe di Caienna.
4. Per la salsa gialla, mescolare la maionese con lo yogurt. Sbucciare la mela e la banana e tagliarle a dadini. Mescolarle assieme a curry in polvere, mandorle, sciroppo d’anice e salsa di yogurt e maionese. Quindi salare.
5. Lavare la melissa, asciugare e staccare le foglioline. Lavare il limone e tagliarlo a fettine. Mettere sui piatti entrambe le salse assieme ai bocconcini di carne e all’ananas. Servire guarnendo con le fettine di limone e la melissa.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 12 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

400 g di petto di pollo
1 pezzetto di zenzero fresco (3 cm)
3 spicchi d’aglio
3-4 cucchiai di olio di sesamo
sale, pepe, zenzero e coriandolo in polvere
3 cucchiai di ketchup alle spezie
4 cl di sherry secco
2 cl di grappa alle prugne
1/2 mazzetto di coriandolo, tabasco

Procedimento

1. Lavare i petti di pollo, asciugarli e tagliarli a strisce sottili. Mondare lo zenzero e grattugiarlo finemente. Pelare l’aglio e tagliarlo a dadini.
2. Riscaldare l’olio nel wok e rosolare la carne, con lo zenzero e i dadini d’aglio per circa 5-6 minuti, rimestando. Condire con sale, pepe, zenzero e coriandolo in polvere.
3. Aggiungere nel wok il ketchup, lo sherry e la grappa alle prugne e lasciar cuocere a fuoco lento per altri 3-5 minuti. Lavare il coriandolo, asciugarlo e staccare le foglioline.
4. Condire la carne con il tabasco e servire guarnendo con il coriandolo. Il piatto si abbina bene con i krupuk, le sfoglie di gamberi fritte tipiche di Indonesia e Malaysia.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

3 zucchine
3 carote
2 rape
2 cetrioli
1 mazzo di rapanelli
3 pomodori rossi ben sodi

Per la salsa cocktail:
1 uovo
1 pizzico di sale
1 limone (il succo)
2 cucchiai di olio di oliva
olio di semi quanto basta
1 cucchiaio di tomato ketchup
2 cucchiai di whisky

Procedimento

1. Lavate e pulite le verdure pelando le carote e le rape. Con il robot tagliate le zucchine, le carote, le rape e i cetrioli a fiammifero. Fate a fettine i rapanelli e i pomodori. Disponete le verdure su un piatto da portata.
2. Versate nel robot l’uovo, salate, aggiungete qualche goccia di succo di limone e mettete in azione l’apposito attrezzo consigliato per la maionese. Poco alla volta inserite l’olio di oliva e poi quello di semi.
3. Quando il composto sarà diventato bello corposo, completate con il rimanente succo di limone, il tomato ketchup e il whisky. Amalgamate bene il tutto, versate in una ciotola e servite accompagnando le verdure preparate.

Preparazione: 35 minuti
Cottura: 2 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

600 g di code di gambero fresco
80 g di salsa ketchup
4 gocce di tabasco
1 arancia non trattata
6 foglie di lattuga grandi e sane

Procedimento

1. Sciacquate le code di gambero sotto l’acqua corrente in uno scolapasta.
2. Mettete una pentola su fuoco medio-alto con 2 litri di acqua salata; appena raggiunge il bollore immergetevi le code di  gambero, scolatele dopo 2 minuti e lasciatele raffreddare, o almeno intiepidire.
3. In una zuppiera che poi possa contenere anche i gamberi, mescolate la maionese, il ketchup e il tabasco.
4. Lavate l’arancia e grattugiatela a julienne con l’apposita grattugia munita di due tipi diversi di fori: utilizzate il puù piccolo. Spremete il succo di metà arancia e unitelo alla salsa cocktail; se l’arancia fosse poco succosa utilizzatela tutta; il succo deve riempire circa mezzo bicchiere. Unite anche le code di gambero dopo averle sgusciate e mescolate delicatamente.
5. Prendete 6 zuppierine di vetro o di porcellana e sistemate in ognuna di esse una foglia di lattuga (che avrete accuratamente lavato e asciugato con l’apposita centrifuga), va benissimo anche se la foglia fuoriuscirà dalla zuppierina, anzi!
6. Dividete equamente il cocktail di gamberi nelle zuppierine e decorate con un pò di scorzette d’arancia.
7. Tenete in frigo fino a 5 minuti prima di servire.