Preparazione: 25 minuti
Cottura: 1 ora circa
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

1 cavolo verza
4 pomodori maturi
1 cespo di lattuga
250 g di prosciutto cotto
2 cipolle
1 spicchio d’aglio
100 g di riso
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale, pepe

Procedimento

1. Eliminate le foglie dure esterne della verza e sbollentate il cavolo rimasto in abbondante acqua salata per 1-2 minuti. Toglietelo, raffreddatelo in acqua fredda e asciugatelo.
2. Aprite la verza allargando le foglie fino al cuore, staccate quelle piccole al centro lasciando le foglie più esterne attaccate al torsolo. Foderate una terrina con un tovagliolo bianco di puro cotone e disponetevi il cavolo così modificato.
3. Lavate e tritate la lattuga e gli spinaci, sbucciate i pomodori (per facilitare questa operazione suggeriamo di immergerli prima per un istante in acqua bollente) e tagliateli a pezzi. Tritate finemente l’aglio e la cipolla e mettete tutto in una ciotola. Aggiungete poi il prezzemolo, il prosciutto ridotto a listerelle ed il riso, quindi salate e pepate.
4. Mescolate bene fino a rendere omogeneo il composto, dopodiché usatelo per riempire l’interno del cavolo. Annodate strettamente il tovagliolo in modo che le foglie esterne della verza racchiudano perfettamente il ripieno.
5. Portate ad ebollizione una casseruola di acqua salata, immergetevi il cavolo “infagottato” e fatelo cuocere per circa un’ora. A cottura ultimata estraetelo con delicatezza e disponetelo su un piatto da portata.