Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

300 g di insalata mista (lattuga, soncino, rucola, indivia)
300 g di funghi champignon
20 castagne arrostite e pelate
1 mela renetta
100 g di gherigli di noce
un mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, erba cipollina, cerfoglio)
5 cucchiai di olio d’oliva
30 g di burro
il succo di 1 limone
aceto, sale e pepe

Procedimento

1. Lavare l’insalata mista e tagliarla. Pelare la mela e cospargerla con il succo del limone, affinché non diventi scura.
2. Mescola insieme l’insalata, le erbe aromatiche, i gherigli di noce e la mela a dadini in un’insalatiera capiente.
3. Far riscaldare l’olio in una padella e aggiungere i funghi tagliati a fettine sottili e le castagne prive di buccia. Dopo qualche minuto aggiungere il burro e lasciar cuocere per una decina di minuti a fuoco medio.
4. Completare con un pizzico di sale e una grattugiata di pepe fresco. Condire l’insalata con un po’ d’olio e aceto e, dopo averla depositata su un piatto da portata, decorarla con le castagne e i funghi.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 60 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

1 kg d’indivia
60 g di burro
1 cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe macinato
il succo di un limone

Procedimento

1. Lavare e scolare l’indivia.
2. In una pentola, far scaldare il burro. Dopo di che, sistemare le foglie d’invidia una di fianco all’altra. Ricropire con il burro fuso.
3. Condire con sale, pepe e succo di limone. Ricoprire con un foglio di carta alluminio e infornare per circa un’ora.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

600 g di cicoria belga
3 carote
50 g di prezzemolo
1 cucchiaio di capperi

Per la salsa citronette:
6 cucchiai di olio
2 cucchiai di aceto di mele (o il succo di un limone)
sale, pepe

Procedimento

1. Lavate e asciugate l’indivia belga, tagliatela sottilmente e allo stesso modo tagliate le carote. Mettete il tutto in un’insalatiera
2. Poi preparate la salsa citronette: in una ciotola versate 6 cucchiai di olio, 2 di aceto di mele (o il succo di un limone) e regolate di sale e di pepe.
3. Emulsionate la salsa citronette con una forchetta e, quando avrà una certa consistenza, aggiungete il trito di capperi e prezzemolo.
4. Versate la salsa sull’indivia e portate in tavola; è un ottimo contorno per pietanze a base di carne.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

8 indivie
8 fette di prosciutto cotto
25 cl di latte
20 g di burro
2 cucchiai di farina
sale, pepe
noce moscata

Procedimento

1. Preparare la besciamella: far scogliere il burro in una pentola, aggiungere la farina senza smettere di mescolare. Riscaldare il latte e aggiungerlo poi al misto burro-farina mescolando velocemente con una frusta. Aggiungere sale e pepe e noce moscata.
2. Arrotolare ogni indivia con una fetta di prosciutto e disporle in una teglia. Versarvi sopra la besciamella e mettere in forno per 45 minuti (180°C).

Informazioni sul piatto

Potete anche cospargere il tutto con del formaggio grattuggiato del tipo emmental.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 2 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 pere mature
40 ml di olio d’oliva
1 cucchiaio di aceto di mele
pepe nero in grani
50 g di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cespi di indivia
1 cucchiaino di senape
80 g di gherigli di noci

strong>Procedimento

1. Scaldare la griglia. In una ciotola mettere l’olio, l’aceto, la senape e il pepe e mescolare.
2. Lavare e asciugare bene l’indivia e poi pulire le pere, tagliarle in 4 spicchi ed eliminare i semi e la parte centrale. Mettere le pere in una ciotola e aggiungere il burro sciolto a bagnomaria, aggiungere lo zucchero e mescolare.
3. Sgocciolare le pere e posarle nella griglia, aggiungere lo zucchero e grigliare per 3 minuti per lato in modo che si possano caramellare.
4. Mettere le foglie di indivia in una ciotolina e versare la salsa rimasta, aggiungere le pere calde e le noci spezzettate con le mani. Aggiungere un altro pò di salsina e servire.