Preparazione: 10 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 avocado maturi
1 scatola di polpa di granchio
200 g di riso
1 cipolla
1 mazzetto di erba cipollina
1 cucchiaio di capperi
1 limone
olio e. v. di oliva
sale, pepe

Procedimento

1. Cuocere il riso seguendo il tempo indicato sulla confezione.
2. Nel frattempo tagliare la cipolla e sbriciolare la polpa di granchio. Tagliare in due gli avocado e tagliare la loro polpa a pezzetti e, per finire, sminuire l’erba cipollina
3. Mettere l’avocado in una ciotola e aggiungerci il succo del limone e un po’ di olio di oliva. Mescolare e aggiungere poi la cipolla, l’erba cipollina, il granchio, i capperi.
4. Scolare il riso e lasciarlo raffreddare. Una volta pronto, aggiungerlo agli altri ingredienti. Mescolare il tutto con delicatezza. Usare poi la scatola del granchio privata dei due lati opposti per formare dei piccoli tortini da disporre poi al centro dei piatti.
5. Aggiungere all’ultimo il sale e il pepe e servire.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

300 g di granchio
200 g di gamberetti precotti
250 g di asparagi già cotti
150 g di cuore di verza sbollentata
1 mazzetto di aneto

Per il condimento:
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 limone (il succo)
1 cucchiaio di aneto tritato
sale e pepe

Procedimento

1. Lavate i gamberetti precotti e metteteli in un’insalatiera assieme alla polpa di granchio.
2. Fate cuocere gli asparagi precotti a vapore per 5 minuti, unite la verza scottata e continuate la cottura per altri 2 minuti.
3. Scolate le verdure e fatele raffreddare. Tagliate la verza a listarelle sottili e gli asparagi a pezzetti. Aggiungete le verdure alla polpa di crostacei ed unite anche l’aneto a ciuffetti.
4. Condite con il sale, il pepe, il succo di limone e l’olio. Spolverizzate con l’aneto tritato, mescolate accuratamente e servite.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 granchi da 600 g
1 mango
aceto balsamico
olio extravergine di oliva
sale
pepe macinato fresco
1 lime
foglioline di menta

per il court-bouillon:
1 cipolla piccola
1 carota
6 grani pepe nero
1/2 gambo sedano
1 rametto prezzemolo
1 foglia alloro
1,5 dl vino
1 cucchiaino sale

Procedimento

1. Preparare il court-bouillon: in 1,5 dl d’acqua unire a freddo le verdure, lavate e tagliate a pezzetti, le erbe aromatiche, il vino, il sale e i grani di pepe. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per 30 minuti circa.
2. Spazzolare i granchi sotto l’acqua corrente. Riportare la fiamma a fuoco medio e lessare i granchi per circa 15 minuti. Scolare e lasciar raffreddare. Con l’ausilio di un coltello, staccare prima il dorso e ripulirlo dalla polpa, poi fare lo stesso con le zampe e le chele. Sminuzzare tutta la polpa ottenuta.
3. A parte, sbucciare il mango e tagliarlo a dadini. Preparare la vinaigrette con 6 cucchiai di olio e 3 di aceto, una presa di sale e una di pepe. Disporre la polpa di granchio sul mango e nappare con la vinaigrette. Decorare con 1-2 scorzette di lime e foglioline di menta. Servire subito.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

800 g di piccoli granchi
1 carota
1 cipolla
3 scalogni
10 pomodorini ciliegia
qualche rametto di prezzemolo
1 foglia d’alloro
1 cucchiaino di foglioline di timo
3 dl di vino bianco secco
1 filoncino di pane francese
sale, pepe

Procedimento

1. Preparate un court-bouillon con la carota, la cipolla, e gli scalogni tritati, i pomodorini tagliati a spicchi, l’alloro, il timo, gli steli di prezzemolo, il vino e 2 dl di acqua; salate, pepate e portate a bollore.
2. Immergete nel brodo i granchi e lasciate cuocere per 15-20 minuti, a seconda delle loro dimensioni. 
3. Nel frattempo riducete il pane a fette e tostatele velocemente in forno.
4. Disponete 3 crostoni in ogni piatto fondo e versatevi sopra la zuppetta di granchi.
5. Prima di portare in tavola spolverizzate con un trito di prezzemolo tritato. Servite ben caldo.