Preparazione: 30 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

800 g di gnocchi
4 porri
2 pomodori
1 cipolla
3 spicchi d’aglio
2 scalogni
50 g di gorgonzola
1 cucchiano di panna da cucina
2 cucchiai di olio di oliva
qualche foglia di salvia
sale, pepe

Procedimento

1. Lavare e affettare i porri. Sbucciare la cipolla, gli scalogni e l’aglio e tritare il tutto.
2. In una padella, mettere un po’ di olio di oliva e versarvi cipolla, scalogni e aglio. Mescolare e lasciare cuocere per qualche minuto.
3. Aggiungere i porri. Quando cominciano a essere dorati, aggiungere i pomodori tagliati a pezzi.
4. Aggiungere il gorgonzola e la panna, sale e pepe e continuare la cottura.
5. Nel frattempo, far cuocere gli gnocchi. Quando saranno pronti versarli nei piatti.
6. Aggiungere le foglie di salvia alla salsa di porri e gorgonzola e versarla sopra agli gnocchi.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facilissimo

Ingredienti

50 g di stracchino
50 g di mascarpone
50 g di formaggio morbido tipo Belpaese
50 g di gorgonzola
50 g di burro
6-8 capperi tritati
paprica

Procedimento

1. Prendete tutti formaggi che avrete tirato fuori dal frigo una mezz’ora prima in modo che siano a temperatura ambiente al momento di preparare la salsa.
2. Mescolateli insieme al burro.
3. Aggiungete un pizzico di sale e alla fine spolverizzate con paprica.
4. Servite con delle fette di pane sulle quali spalmerete la salsa.

Informazioni sul piatto

Vi consigliamo di scegliere un pane integrale per accompagnare questa salsa.

Preparazione: 40 minuti + 30 minuti di riposo
Cottura: 25 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

200 g di gorgonzola
100 g di panna
1 cucchiaio di burro
1 mazzetto di prezzemolo
sale e pepe

Per la pasta:
2 uova
250 g di farina
acqua q.b.
sale

Per il ripieno:
1/2 cipolla
1 noce di burro
40 g di pancetta
350 g di radicchio di Treviso
1 tazzina di brodo
1 tuorlo
sale e pepe

Procedimento

1. Setacciate la farina, mescolatela con un pizzico di sale e disponetela su un ripiano creando la forma della fontana. In mezzo, mettete le uova e pochissima acqua. Mescolate gli ingredienti e impastate per qualche minuto con le mani fino ad ottenere una pasta morbida simile a quella del pane, soda e liscia. Fatene una palla, avvolgetela con la pellicola trasparente e lasciatela riposare per una mezz’ora.
2. Tritate finemente la cipolla e la pancetta e rosolatele nel burro, aggiungete poi il radicchio privato del torsolo e tagliato a listarelle sottili ed il brodo. Lasciate cuocere finché il liquido non sarà evaporato, quindi aggiungete il tuorlo battuto con sale e pepe, mescolate e fate addensare.
3. Spianata la pasta in due sfoglie sottili, ponete il preparato su una di esse a mucchietti distanziati l’uno dall’altro di circa 6 cm. Poggiate la seconda sfoglia sulla prima e premete con la punta delle dita lungo i solchi che si trovano tra i piccoli rigonfi del ripieno in modo da far aderire saldamente le due sfoglie.
4. Passate una rotella tagliapasta lungo i solchi e staccate tanti ravioli quadrati. Lessateli poi in acqua salata.
5. Raccogliete in una ciotola il gorgonzola spezzettato. Amalgamatevi la panna poco alla volta, aggiungetevi il prezzemolo tritato, il sale e il pepe, ed infine il burro fuso.
6. Sgocciolati i ravioli, divideteli nei piatti e copriteli con la salsa al gorgonzola.

Preparazione: 15-20 minuti
Cottura: 8-10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di cavolini di Bruxelles surgelati
100 g di di gorgonzola
100 g di taleggio grasso
4-5 cucchiai di latte
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
grana grattugiato
burro, sale, pepe

Procedimento

1. Lessate per 8 minuti in acqua bollente salata i cavolini ancora surgelati. In un’altra casseruolina, mettete gorgonzola e taleggio a pezzettini, unite il concentrato di pomodoro diluito con il latte e poi, su fuoco molto basso, fate sciogliere i formaggi, mescolando, fino a ottenere una crema che insaporirete con sale e pepe.
2. Scolate i cavolini cotti, distribuitevi sopra dei pezzettini di burro e mescolate finché saranno ben sciolti, poi disponeteli in una pirofila imburrata e copriteli con la salsa preparata. Cospargeteli di grana (circa 30 g) e passateli sotto il grill a gratinare. Servite.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

300 g di riso carnaroli
100 g di gorgonzola piccante
40 g di gherigli di noci
2 pere
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco
100 g di parmigiano
50 g di burro
1 litro di brodo vegetale

Procedimento

1. Tritate finemente lo scalogno, poi ponetelo in un tegame con 30 g di burro; fatelo appassire e aggiungete il riso, che farete tostare per qualche minuto: unite il vino bianco e lasciatelo sfumare, poi gradatamente, a mano a mano che il riso si asciuga, aggiungete un mestolo di brodo alla volta, fino alla completa cottura (circa 15 minuti).
2. Nel frattempo tagliate a tocchetti il gorgonzola, sbucciate le pere, togliete loro i semi interni e riducetele a cubetti. Frullate una delle due pere.
3. Cinque minuti prima della fine della cottura del riso, aggiungete il gorgonzola, la pera frullata e quella a pezzetti, e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti e sciogliere il gorgonzola.
4. Spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato e mantecate con il burro rimasto (20 g). Impiattate il riso e guarnitelo con le noci tritate grossolanamente e delle fettine di pera (volendo con delle scaglie di parmigiano).

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1,5 kg di spinaci
1/2 kg di patate
100 ml di latte
150 g di gorgonzola dolce
2 cipolle
2 cucchiai di grana grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
40 g di burro
sale, pepe

Procedimento

1. Sciacquate le patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua per circa 25 minuti. Nel frattempo pulite gli spinaci e, grondanti di acqua, metteteli in una pentola e fateli cuocere per 10 minuti, poi scolateli e strizzateli bene. Sbucciate le cipolle, lavatele e affettatele, poi fatele rosolare in una padella con 10 g di burro fuso per 3 minuti, aggiustate di sale e pepe.
2. Sbucciate le patate, passatele con il passaverdure e fate cadere questo purè in un pentolino, aggiungete 10 g di burro, il latte, il sale e il pepe, poi mescolate bene e cuocete per 3 minuti.
3. Ungete una pirofila con il burro rimasto e spolverizzala con il pangrattato, stendete il purè sul fondo e poi fate uno strato di spinaci, mettete sopra il gorgonzola a dadini, fate un altro strato di purè e poi un altro di spinaci, coprite con le cipolle e spolverizzate con il grana, mettete sopra i fiocchetti di burro e cuocete questo gratin di spinaci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti.

Informazioni sul piatto

Dato che si tratta di un piatto abbastanza ricco potete anche servirlo come secondo piatto. Lo potete preparare in anticipo e cuocere in forno all’ultimo momento.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1h e 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

1/2 cavolo rosso
1 confezione di lenticchie secche
1 mazzetto di salvia
1 cipolla rossa
150 g di gorgonzola

Per la vinaigrette:
6 cucchiai d’olio d’oliva
3 cucchiai di aceto balsamico
pepe in grani

Procedimento

1. Versa le lenticchie in un recipiente e ricoprile completamente d’acqua. Lasciale a riposto per 4-5 ore, poi cuocile per un’ora e mezzo circa in una pentola d’acqua bollente.
2. Togli la parte centrale al cavolo rosso e taglia le foglie rimanenti a strisce. Prepara nel frattempo la vinaigrette emulsionando l’olio, l’aceto, il miele, un pizzico di sale ed il pepe.
3. Quando le lenticchie sono quasi pronte (circa 5 minuti prima di scolarle), versa nella pentola anche il cavolo rosso e la cipolla. A cottura ultimata, togli l’acqua in eccesso e versa lenticchie, cavolo e cipolla in una insalatiera.
4. Aggiungi la vinaigrette e lascia macerare 30 minuti a temperatura ambiente. In seguito aggiungi la salvia e il gorgonzola tagliato a cubetti. Servi l’insalata o fredda o tiepida.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

8 fette di pane pugliese
200 g di gorgonzola piccante
1 piccolo grappolo di uva rosata
2 cucchiaini di senape delicata
1 cucchiaino di miele
pepe nero in grani

 Procedimento

1. Togliete la crosta alle fette di pane e tostatele in forno o sulla griglia. Intanto tagliate a pezzetti il gorgonzola e schiacciatelo con la forchetta. Stemperate la senape con il miele.
2. Spalmate le fette di pane con il gorgonzola e su questo distribuite gli acini d’uva lavati e tagliati a fettine sottilissime. Versate su tutto la salsa alla senape, spolverizzate di pepe macinato grossolanamente e servite.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 persone
Difficoltà: Facile

Ingredienti

4 filetti di petto di pollo
80 ml di olio d’oliva
3 cucchiaini di dragoncello essiccato
60 g di noci, tritate grossolanamente
2 cucchiai di aceto di sidro o di vino rosso
1 cucchiaino di mostarda Dijon
100 g di foglioline di spinaci
125 g di gorgonzola

Procedimento

1. Preriscaldate il forno a 170° C. Mettete i petti di pollo in un teglia foderata con alluminio, spennellateli da un lato con metà dell’olio e cospargeteli con pepe nero e 1 cucchiaino di dragoncello. Cuocete sotto il grill per 10 minuti, girandoli una volta. Intanto, abbrustolite le noci in una teglia per 10 minuti.
2. Mescolate aceto, mostarda, dragoncello e olio. Salate e pepate.
3. Tagliate controfilo i petti in strisce da 1,5 cm. Mettete pollo, spinaci, noci e gorzonzola in una terrina, unite il condimento e mescolate.

Info Nutrizionali per porzione

Proteine 59 g; Grassi 45 g; Carboidrati 0,5 g; Fibre 1,5 g; Colesterolo 140 mg; 2667 kj (637 cal.)