Preparazione: 15 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

50 cl di panna liquida
1 tazza di caffè forte
3-4 fogli di gelatina
60 g di zucchero

Procedimento

1. In una pentola, portare a ebollizione la panna e lo zucchero.
2. Aggiungere il caffè e sbattere per 2-3 minuti.
3. Nel frattempo, mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda.
4. Togliere la pentola dal fuoco. Aggiungere la gelatina strizzata e mescolare fino a che non si sarà eliminato ogni residuo di gelatina.
5. Versare in piccoli stampini e lasciare in frigo per almeno 6 ore.

Preparazione: 25 minuti + 2 ore di raffreddamento
Cottura: 5 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

400 g di fragole
2 dl di latte
150 g di zucchero semolato
1 dl di panna fresca
12 g di gelatina in fogli
2 tuorli
1 cucchiaio di farina 00
1/2 baccello di vaniglia

Procedimento

1. In una casseruola fate bollire il latte con il baccello di vaniglia, togliete dal fuoco e fate intiepidire, quindi filtrate. In una piccola casseruola montate i tuorli con 100 g di zucchero e la farina e, quando saranno molto soffici, amalgamate a filo il latte intiepidito. Cuocete a bagnomaria per 5 minuti o fino a quando la crema velerà il cucchiaio.
2. In una ciotola spezzettate la gelatina e lasciatela a bagno con acqua fredda per 5 minuti, poi scolatela e strizzatela. Intanto lavate e asciugate le fragole e frullatele con lo zucchero rimasto.
3. Amalgamate alla crema bollente prima la gelatina, poi il purè di fragole. Unite infine la panna montata. Versate negli stampini, sigillate con la pellicola e mettete nel frigorifero per 2 ore circa.
4. Infine immergete il fondo degli stampini per qualche istante in acqua calda, asciugateli all’esterno con un canovaccio, rovesciate le bavaresi sui piattini e servite.

Preparazione: 30 minuti circa + 6 ore per il raffreddamento
Cottura: 35 minuti
Dosi per 4-6 porzioni
Difficolta: Media

Ingredienti

750 ml di panna
2 fogli di gelatina (colla di pesce)
5 cucchiai di zucchero (3 + 2 per il caramello)
1 bacca di vaniglia

Procedimento

1. Per prima cosa preparare il caramello: porre due cucchiai di zucchero in un pentolino a fondo spesso e ricoprirlo di acqua. Portare ad ebollizione a fuoco vivace mescolando con un cucchiaio di legno poi, quando inizia a bollire, abbassare la fiamma: il composto comincerà a scurirsi (il colore che si deve ottenere deve essere quello dell’ambra).
2. Una volta giunto ad ebollizione il caramello comincerà a cristallizzare, quindi toglierlo dalla fiamma (continuando a girare) e poi, quando comincia a raffreddarsi, rimetterlo sul fuoco, basso, finchè non sarà pronto.
3. Se diventa troppo denso aggiungere acqua. Ricordarsi che deve colare dalla sommità della panna cotta. Versare negli stampini.
4. Procedere poi alla preparazione della panna cotta: mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa un quarto d’ora.
5. In una casseruola porre la panna, i tre cucchiai di zucchero e la bacca di vaniglia incisa per tutta la sua lunghezza. E’ preferibile che la pentola abbia il fondo spesso in modo che il composto non si attacchi o si bruci.
6. Cuocere a fuoco lento, mescolando, fino a una leggera ebollizione. A questo punto si toglie la bacca e si aggiunge la colla di pesce, sempre mescolando, fino a che non si sarà completamente sciolta.
7. Versare la panna negli stampini (sopra al caramello) e, una volta fredda, far riposare per almeno sei ore in frigorifero.

tags caramello, colla di pesce, Dolci, gelatina, panna, panna cotta, vaniglia, zucchero

Vedi i commenti (1 commento) - Scrivi un commento

Preparazione: 20 minuti + riposo
Cottura: 10 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

600 ml di spumante rosè
450 g di fragoline di bosco
150 g di zucchero
25 g di gelatina in fogli
6 foglie di menta
1 limone non trattato

Procedimento

1. Fai marinare per 1 ora le fragoline con lo spumante, lo zucchero, la scorza di limone e la menta spezzettata. Trascorso il riposo, sgocciola la frutta e tienila da parte, in fresco.
2. Versa lo spumante in un pentolino e fai sobbollire 10 minuti. Intanto bagna i fogli di gelatina in una tazza di acqua fredda. Togli dal fuoco lo spumante e filtralo attraverso un colino. Strizza la gelatina e uniscila al liquido caldo, mescolando finché è sciolta.
3. Versa in uno stampo e lascia raffreddare prima di mettere in frigo a rassodare (4-6 ore). Sforma la gelatina, contorna con le fragoline e guarnisci con menta fredda.