Preparazione: 15 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facilissima

Ingredienti

400 g di gamberetti surgelati
3 avocados
1 tubetto di maionese
2 vasetti di yogurt intero
50 g di noci sgusciate
20 g di pistacchi sgusciati
1 limone
1 patata grande lessata
olio d’oliva q.b.
sale q.b., pepe q.b.

Procedimento

1. Unite in un contenitore lo yogurt e la maionese e mescolate fino ad ottenere una salsa saporita; quindi lessate i gamberetti per qualche minuto ed uniteli alla salsa.
2. Dopo aver lessato la patata e averla tagliata a cubetti, unitela alla preparazione, aggiustate di sale e pepe, unite le noci tritate, i pistacchi e condite con un po’ di olio ed una spruzzata di succo di limone.
3. Aprite in due gli avocados, svuotateli della polpa e riempite ciascuna metà con la salsa di gamberetti pistacchi e noci preparata.

Informazioni

Questa ricetta è particolarmente facile da preparare ed è perfetta per un buffet, accompagnata anche da altri stuzzichini.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

2 carciofi medi
100 g di gamberetti freschi
150 g di scampi freschi
2 limoni a spicchi
2 cucchiai di erbe aromatiche fresche tritate (prezzemolo, cerfoglio, dragoncello, erba cipollina)
4 cucchiai di minestra di salsa ai frutti di mare
qualche foglia di lattuga

Procedimento

1. Cominciare per fare cuocere i carciofi interi nella pentola a pressione per 10 minuti.
2. Cuocere poi gli scampi e i gamberetti integri senza condimenti. A cottura ultimata, sgusciarli.
3. Togliere le foglie dai carciofi. Pulire i fondi e tagliarli a dadini.
4. Sui piatti di servizio disporre qualche foglia di lattuga, ben lavata.
5. Intorno al piatto disporre le foglie di carciofi, al centro i fondi insieme ai gamberetti e alle code di scampi.
6. Cospargere con le erbe aromatiche fresche tritate. Decorare con gli spicchi di limone e bagnare con un cucchiaio da minestra di salsa di frutti di mare. Servire

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 8-10 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 kg di riso
600 g di gamberetti
8 uova
20 gambi di cipollotto
10 fette di prosciutto cotto
salsa di soia
Ve-tsin (glutammato; lo troviamo nelle drogherie cinesi)
olio

Procedimento

1. Far cuocere il riso e lasciarlo riposare per 5-6 ore.
2. Dopo di che, cuocere le uova (preparandole strapazzate).
3. Aggiungere i gamberetti già sgusciati ed il prosciutto. Lasciare cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti, aggiungere la salsa di soia, i gambi di cipollotto e un cucchiaino di Ve-tsin.
4. Far cuocere a fuoco lento per 10 minuti circa e mescolare al riso. Servire caldo con un po’ di salsa piccante.

Informazioni sul piatto

A seconda dei vostri gusti potete variare gli ingredienti, come togliere i gamberetti o il prosciutto e aggiungere i piselli.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

8 filetti di sogliola
500 g di grosse vongole
150 g di gamberetti
1 cipolla
2 cucchiai di erbe aromatiche tritate
burro, farina
vino bianco
aglio, sale, pepe

Procedimento

1. Preriscaldate il forno a 200°C.
2. Lavate e asciugate bene i filetti di sogliola; adagiateli in una teglia o in una pirofila imburrata e cosparsa di cipolla tritata. Salateli, pepateli e bagnateli con un bicchiere di vino. Passate i filetti in forno caldo per 8 minuti.
3. Nel frattempo lavate bene le vongole e mettetele in una larga casseruola con mezzo bicchiere di vino e due spicchi d’aglio. Fatele aprire a fuoco vivo, poi levatele con una schiumarola e filtrate il liquido. Estraete i molluschi dalle valve.
4. Dopo gli 8 minuti di cottura posate sulle sogliole i gamberetti e le vongole e cuocete ancora per 5 minuti. Trasferite tutto su un piatto e rimettete nel forno spento.
5. Versate il fondo di cottura in una casseruola, unite l’acqua filtrata in cui avrete stemperato mezzo cucchiaio di farina, le erbe tritate ed abbondante pepe. Fate addensare la salsa e versatela sul pesce.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

100 g di noodles thai all’uovo
1 mazzetto di ravanelli
1 peperone verde
200 g di tofu
2 mazzetti di cipollotti
zucchero, 1 uovo
4-5 cucchiai di olio di sesamo
250 g di gamberetti freschi sgusciati
250 g di germogli di fagioli mungo
125 ml di salsa di pesce
3-4 cucchiai di saké
3-4 cucchiai di arachidi tritate
1 limone non trattato

Procedimento

1. Cuocere i noodles secondo quanto riportato sulla confezione. Pulire i ravanelli, lavarli, asciugarli e tagliarli a fettine. Dividere il peperone a metà, togliere i semi e lavarlo con acqua fredda. Tagliare a dadini.
2. Tagliare il tofu a dadini. Pulire i cipollotti, lavarli e tagliarli ad anelli sottili. Riscaldare l’olio nel wok. Soffriggere a poco a poco le verdure assieme al tofu e i gamberetti, per circa 3-4 minuti, rimestando.
3. Sciacquare con acqua calda i germogli di fagioli, farli sgocciolare bene ed aggiungerli nel wok. Rallentare la cottura versandovi la salsa di pesce e il sakè e aggiungere i noodles ben scolati. Aggiungere un pizzico di zucchero e cuocere a fuoco lento per circa 3-4 minuti.
4. Sbattere l’uovo, aggiungerlo e lasciar rapprendere a fuoco medio. Mettere i noodles sui piatti e cospargere con le arachidi. Tagliare il limone in otto parti, guarnirvi i noodles e servire.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

300 g di granchio
200 g di gamberetti precotti
250 g di asparagi già cotti
150 g di cuore di verza sbollentata
1 mazzetto di aneto

Per il condimento:
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 limone (il succo)
1 cucchiaio di aneto tritato
sale e pepe

Procedimento

1. Lavate i gamberetti precotti e metteteli in un’insalatiera assieme alla polpa di granchio.
2. Fate cuocere gli asparagi precotti a vapore per 5 minuti, unite la verza scottata e continuate la cottura per altri 2 minuti.
3. Scolate le verdure e fatele raffreddare. Tagliate la verza a listarelle sottili e gli asparagi a pezzetti. Aggiungete le verdure alla polpa di crostacei ed unite anche l’aneto a ciuffetti.
4. Condite con il sale, il pepe, il succo di limone e l’olio. Spolverizzate con l’aneto tritato, mescolate accuratamente e servite.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 2 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

400 g di gamberetti
2 cucchiai colmi di panna liquida
1 cucchiaino di curry in polvere
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
riso profumato cotto in bianco q.b.
sale q.b.

Procedimento

1. Sgusciare i gamberetti ed eliminare il filino nero se presente. Lavarli rapidamente sotto l’acqua e asciugarli.
2. Fare rinvenire i gamberetti nell’olio d’oliva caldo, spolverarli con il curry in polvere e con un pò di sale. Unire la panna, mescolare per amalgamare beni i componenti della salsa e cuocere ancora per un minuto o due. Cuocere il riso.
3. Servire immediatamente con il riso profumato in bianco caldo.

Informazioni sul piatto

Potete anche arricchire questo piatto unendo ai gamberetti dei pezzetti di ananas fresco o conservato al naturale, oppure dei quadretti di peperone rosso o giallo.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

200 g di salmone affumicato
50 g di panna
erba cipollina
2 cucchiai di uova di salmone
1 avocado
3 cucchiai di maionese
il succo di mezzo limone
100 g di gamberetti precotti sgusciati
prezzemolo
10 fette di pane carré
sale, pepe

Procedimento

1. Frullate il salmone e 2 cucchiai di panna, incorporatevi la panna rimasta, prima montata, regolate di sale, pepate e mettete in frigo.
2. Frullate la polpa dell’avocado, il succo di limone e la maionese; salate, pepate e mettete in frigo.
3. Spalmate la metà delle fette di pane carré con la mousse di salmone e coprite con le uova di salmone e erba cipollina tagliuzzata.
4. Completate le fette rimaste con la crema di avocado, i gamberetti e il prezzemolo.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 pompelmi rosa
1 cuore di lattuga
100 g di gamberetti sgusciati
1 carota
1 costa di sedano
1 limone
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
prezzemolo, erba cipollina, sale e pepe

 Procedimento

1. Lessate i gamberetti per 5 minuti in un pentolino con l’acqua, poi scolateli e metteteli in un’insalatiera. Mondate la lattuga, lavatela e tagliatela a stricioline. Pulite la costa di sedano e la carota, lavatele e tagliatele a pezzetti. Unite il tutto ai gamberetti.
2. Tagliate a metà i 2 pompelmi e svuotateli della polpa badando a non rompere le bucce che dovranno servire da contenitore; poi private la polpa di un pompelmo delle parti bianche e della pellicola, così da pelare al vivo gli spicchi, che metterete nell’insalatiera con gli altri ingredienti; mentre spremete la polpa dell’altro pompelmo, filtratene il succo.
3. Versate il succo di pompelmo in una ciotola, unitevi il succo di limone filtrato, l’olio, una presa di sale e un pizzico di pepe, emulsionate bene il tutto. Condite gli ingredienti preparati con l’emulsione agli agrumi e distribuiteli nei 4 mezzi pompelmi. Spolverizzate di prezzemolo ed erba cipollina, mondate, lavate e tritate, e servite.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 35 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

1 pasta brisè preconfezionata
200 g di gamberetti surgelati
2 spicchi d’aglio
1 porro
1 tuorlo
200 g di verza
1 cucchiaio di fecola
3 cucchiai di olio
2 cucchiai di aceto balsamico
sale e pepe

Procedimento

Per il ripieno:
1. Lavare, tagliare a stricioline la verza. fate cuocere in acqua bollente.
2. Metterla in padella con l’olio, soffrigere con l’aglio e il porro a rondelle. Dopo qualche minuto aggiungere i gamberetti, sale e pepe. Fare cuocere ancora qualche minuto poi aggiungere il cucchiaio di fecola, il tuorlo e l’aceto balsamico. Fare ispessire a fiamma dolce.
3. Foderare il fondo di una tortiera con la pasta brisè, bucherellare il fondo con la forchetta, versarci il ripieno di verze.
4. Mettere in forno a 200° per 35 minuti.