Preparazione: 50 minuti
Cottura: 50 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

1 kg di cosci di tacchino
4 cucchiai di pasta tandoori
1 mazzetto di cipollotti
2-3 cucchiai di olio di arachidi
250 ml di fondo di gallina
200 ml di latte di cocco
4 cucchiai di salsa di soia
400 g di verdure cinesi miste surgelate
2 fogli di nori tostati

Procedimento

1. Lavare la carne, asciugarla e tagliarla a bocconcini. Cospargerla con la pasta tandoori e lasciar risposare per circa 20 minuti.
2. Pulire, lavare ed asciugare i cipollotti, quindi tagliarli ad anelli.
3. Riscaldare l’olio di arachidi nel wok e rosolarvi i bocconcini di carne su entrambi i lati per 6-7 minuti.
4. Versarvi il fondo di gallina e il latte di cocco e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti. Eventualmente aggiungervi un po’ di salsa di soia.
5. A dieci minuti dal completamento della cottura aggiungere la verdura e i cipollotti e lasciar cuocere a fuoco lento assieme al resto. Mettere sui piatti la carne assieme alla salsa e alle verdure. Spezzettare i nori e cospargerli sui piatti. Servire con krupuk colorato.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

250 g di noodles di riso
2-3 cipolle bianche
4 spicchi d’aglio
2 cucchiai di zenzero in conserva
2 cucchiai di lemon grass tritato
2-3 cucchiai di olio al peperoncino
250 ml di brodo di gallina
3-4 cucchiai di salsa al peperoncino
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di nuoc nam (salsa di pesce vietnamita)
2 cucchiai di zucchero di canna
1 mazzetto di basilico
1-2 cucchiai di fecola

Procedimento

1. Cuocere i noodles di riso secondo quanto riportato sulla confezione. Pelare la cipolla e l’aglio e tritarli finemente. Scolare bene lo zenzero e tritarlo altrettanto finemente.
2. Soffriggere nell’olio al peperoncino la cipolla, l’aglio, lo zenzero e il lemon grass per 2-3 minuti, rimestando bene.
3. Aggiungere ora il brodo di gallina, la salsa al peperoncino, le salse di soia e di pesce e lo zucchero, e lasciar cuocere il tutto a fuoco medio per 2-3 minuti.
4. Lavare il basilico, asciugarlo e tagliarlo a listarelle, quindi aggiungerlo alla salsa e cuocere il tutto per 1-2 minuti. Stemperare la fecola in acqua fredda e legare la salsa.
5. Distribuire i noodles sui piatti, versarci sopra la salsa e servire.