Preparazione: 1 ora + 30 minuti di riposo
Cottura: 30 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

Per la pasta frolla:
120 g di farina
60 g di burro
1 uovo
50 g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
buccia grattugiata di 1/2 limone

Per la crema pasticcera:
3 tuorli d’uovo
20 g di farina
200 ml di latte fresco
70 g di zucchero
1 baccello di vaniglia

Procedimento

1. Preparate la pasta frolla: mettete la farina, un pizzico di sale ed il burro appena tolto dal frigo, quindi ancora freddo, nel frullatore e frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall’aspetto sabbioso e farinoso.
2. Quindi, formate con il composto farinoso ottenuto la classica fontana nel cui centro verserete il tuorlo, lo zucchero a velo, la vanillina o la scorza di limone grattugiata: amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico.
3. Formate con l’impasto ottenuto una palla e lasciatela riposare per mezz’ora.
4. Nel frattempo preparate la crema pasticcera: sobbollite il latte in una capiente casseruola con il baccello di vaniglia, poi toglietelo dal fuoco e lasciatelo riposare per 10 minuti.
5. In una terrina a parte lavorate i 3 tuorli con lo zucchero, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, poi incorporate pian piano la farina setacciata, alternando l’aggiunta del latte freddo che avete tenuto da parte. Togliete la stecca di vaniglia che avete lasciato in infusione nel latte e aggiungete nella casseruola, poco alla volta e mescolando con una frusta, il composto di uova, farina e zucchero.
6. Portate ad ebollizione il tutto e, mescolando continuamente, lasciate sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti, finchè il composto non si addenserà, sbattendo di continuo con la frusta per evitare che si formino grumi. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto.
7. Imburrate uno stampo da crostata preferibilmente rettangolare. Con i rebbi di una forchetta, bucherellate la superficie senza trapassare la pasta e quindi ricopritela con della carta forno. Riempite di legumi secchi l’interno dello stampo e infornate la pasta frolla in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.
8. A cottura avvenuta, sfornate lo stampo, togliete i legumi secchi e lasciate raffreddare la base della crostata. Una volta fredda, togliete la carta forno dalla pasta frolla, sformate la base e ponetela su di un piatto da portata dove spennellerete la superficie con dell’albume d’uovo (per impermeabilizzarla) e la lascerete asciugare.
9. Riempite la base con la crema pasticcera, quindi versatevi sopra i frutti di bosco che spolverizzerete con abbondante zucchero a velo. Se non la consumate subito, ponete la crostata ai frutti di bosco in frigorifero coprendola con della pellicola trasparente.

Informazioni sul piatto

Per preparare questa crostata potete utilizzare dei frutti di bosco freschi oppure, se non è stagione, comprate quelli surgelati.

Preparazione: 15 minuti + 30 minuti di riposo
Cottura: 30-35 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

200 g di panettone
2 uova
3 tuorli
50 g di fecola di patate
50 g di burro
50 g di zucchero vanigliato
1 cucchiaio tra scorza grattugiata di limone e d’arancia non trattati
1 cucchiaino di lievito per dolci
300 g di frutti di bosco misti freschi
zucchero a velo

Procedimento

1. Sbattere le uova e i tuorli in una ciotola con una frusta insieme allo zucchero vanigliato e alle scorze degli agrumi fino a ottenere un composto spumoso; unire il burro morbido (cioè tenuto a temperatura ambiente per almeno mezz’ora) e, sempre sbattendo, incorporare la fecola e il lievito setacciati, facendo attenzione a non formare grumi.
2. Aggiungere il panettone tagliato a pezzetti e incorporarlo con una spatola. Trasferire l’impasto in uno stampo rotondo di 18 cm foderato con carta da forno bagnata e strizzata, farlo riposare in frigo per circa mezz’ora e poi cuocerlo in forno a 180°C per 30 minuti.
3. Trascorso questo tempo, inserire uno stecchino al centro del dolce: se ne esce asciutto vuol dire che è cotto, altrimenti va tenuto in forno ancora per 5 minuti. Lasciar raffreddare completamente lo sformato, quindi estrarlo dallo stampo, sollevandolo con la carta, metterlo sul piatto di portata, eliminare la carta, guarnire piatto e dolce con i frutti di bosco e cospargere tutto con lo zucchero a velo.

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

4 belle banane
1 uovo
1 cucchiaio di pangrattato
50 g di mandorle a scaglie sottili
75 g di burro
200 g di frutti di bosco
1 cucchiaio di succo di limone
1 bicchierino di kirsch

Procedimento

1. Sbucciate le banane lasciandole intere, passatele nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato e infine nelle mandorle a scaglie.
2. Fate sciogliere il burro in una larga padella. Appena il burro comincerà a spumeggiare adagiatevi le banane impanate e fate dorare da entrambi i lati. Disponete su un piatto da portata caldo.
3. Scaldate i frutti di bosco nel fondo di cottura delle banane e spruzzatele con il succo di limone e con il kirsch. Versate sulle banane e servite.