Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

4 pere
300 g di cioccolato fondente
200 g di zucchero
1 scorza di limone
50 cl di vino bianco moscato
1 bicchierino di vino marsala

Procedimento

1. Sbucciare le pere e tagliarle in quattro parti, eliminando la parte fibrosa centrale con i semi.
2. In una pentola, mettere a scaldare lo zucchero, il vino moscato, mezzo bicchiere d’acqua e la buccia del limone e immergere le pere nel liquido e farle cuocere per almeno 15 minuti.
3. Quando le pere saranno cotte, toglierle dal fuoco e lasciarle raffreddare nello stesso liquido di cottura.
4. Preparare poi la salsa di cioccolato per condire le pere: sciogliere a bagno maria il cioccolato, che avrete precedentemente spezzettato, con il burro ed il marsala.
5. Disporre quindi le pere su un piatto da portata e versarci sopra la salsa di cioccolato.

Informazioni sul piatto

Potete servire questo dessert sia ancora caldo, che freddo. La ricetta delle pere al cioccolato fa parte della tradizione francese ed è allo stesso tempo gustosa e di facile preparazione.

Preparazione: 15 minuti + 20 minuti per la besciamella
Cottura: 3-4 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

8 fette di pancarrè
4 fette di prosciutto cotto
200 g di groviera grattugiato
16 cucchiai di besciamella

Procedimento

1. Per ottenere i croque monsieur per prima cosa si deve preparare la besciamella: sciogliere il burro in un pentolino e aggiungere la farina setacciata. Mescolare continuamente, togliere dal fuoco e aggiungere il latte caldo. Mescolare bene. Rimettere sul fuoco, aggiungere un pizzico di sale e di noce moscata, far cuocere a fuoco basso per 15 minuti, avendo cura di far addensare la salsa.
2. Grattugiare il groviera (tipo julienne). Adagiare 4 fette di pancarrè su di un piano e spalmare un cucchiaio di besciamella su ognuna di esse; adagiare poi, sopra alla besciamella, una fetta di prosciutto cotto e infine ricoprire con del groviera grattugiato.
3. Coprire ogni fetta con l’altro pancarrè, spalmato con un cucchiaio di besciamella e ricoperto con del groviera grattugiato; porre i 4 sandwich così ottenuti sotto al grill del forno per circa 3-4 minuti, fino allo sciogliersi e al dorarsi del formaggio.
4. Servire i croque monsieur immediatamente.

Informazioni sul piatto

Il croque monsieur è una ricetta tipicamente francese, che viene anche proposta nei locali. Se volete potete anche fare a meno della besciamella, ricoprendo con una noce di burro le fette di pancarrè. Servite con un’insalata verde.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45-50 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

250 g di burro
250 g di farina
250 g di zucchero
4 uova
1/2 bustina di lievito chimico in polvere

Procedimento

1. Accendete il forno a 180ºC.
2. Dividete i tuorli dai bianchi; tenete questi ultimi da parte. In una ciotola sbattete con una forchetta i tuorli e lo zucchero insieme. Incorporate il burro fuso e mescolate bene; quindi aggiungete il lievito e mescolate.
3. Infine aggiungete la farina e mescolate ancora. A questo punto l’impasto sarà morbido ma non troppo liquido.
4. Montate i bianchi a neve ferma ed incorporateli a poco a poco alla preparazione precedente mescolando, meglio con una spatola in silicone, dal basso verso l’alto per evitare di smontare i bianchi.
5. Versate l’impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno, livellate la superficie e cuocete in forno per 45-50 minuti. Per controllare che la torta sia cotta al punto giusto introducetevi uno stuzzicadenti: se viene fuori pulito vorrà dire che la torta è pronta; se ancora venisse fuori con attaccato un po’ d’impasto lasciate cuocere 5-10 minuti in più.

Informazioni sul piatto

Il nome di questo dolce deriva dagli ingredienti, quattro nella stessa proporzione. Per essere precisi nelle proporzioni, si consiglia di pesare prima le uova e poi di mettere lo stesso peso per gli altri ingredienti. Preferite il burro salato a quello normale perché dà un tocco davvero incredibile alla torta.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

600 g di macinato di maiale o di vitello
1 kg di patate (Bintje)
4 pomodori
150 g di formaggio grattuggiato (émmenthal)
1 uovo
10 cl di panna da cucina
burro
noce moscata
pepe, sale

Procedimento

1. Preparare un purè di patate incorporandoci l’uovo e la panna, il sale, il pepe, il burro e la noce moscata. Tenere il purè caldo.
2. Cuocere il macinato, saparandolo bene perché non sia troppo compatto. Aggiungere sale e pepe.
3. Stendere sul fondo di una teglia la carne e ricoprire con il purè. Tagliare i pomodori a pezzi e spartirli sopra il purè. Ricoprire il tutto di formaggio grattuggiato.
4. Mettere in forno 5 minuti per far gratinare il formaggio e servire immediatamente.

Informazioni sul piatto

Per alleggerire il piatto, potete levare l’uovo e la panna.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 60 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

75 cl di latte
200 g di farina
170 g di zucchero
4 uova
1 pizzico di sale
da 15 a 20 prugne secche
20 g di burro

Procedimento

1. Fare riscaldare il forno a 200°C.
2. Fare scaldare il latte in una pentola.
3. Prendere un recipiente abbastanza grande e metterci nellì’ordine lo zucchero, la farina, il sale, le uova e sbattere fino ad ottenere un impasto compatto. Quando il latte è molto caldo, versarlo sulla preparazione e sbattere fino ad ottenere una preparazione liquida.
4. Mettere il burro in una teglia e versarci la preparazione. Aggiungere le prugne secche.
5. Fare cuocere circa per un’ora.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 uova
4 fette di bacon (o prosciutto)
panna liquida da cucina
formaggio grattuggiato (tipo emmental)
burro
sale e pepe

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 240°.
2. Imburrare 4 ciotole monoporzione.
3. Tagliare il bacon a pezzi e disporli sul fondo della ciotola. Romperci sopra un uovo, attenzione l’uovo non si deve sfare. Aggiungere un cucchiaino d panna sull’uovo e ricoprire di formaggio.
4. Aggiungere sale e pepe.
5. Disporre le ciotole in una teglia con dell’acqua bollente e passare in forno caldo per 10/15 minuti. Servire caldo con crostini di pane.

Informazioni sul piatto

Le uova in cocotte sono un piatto tipico della cucina francese e le “cocotte” sono delle ciotole realizzate in porcellana o terracotta di forma rotonda con le pareti spesse.
Vanno bene per la cottura in forno perché fanno assorbire il calore al cibo in modo uniforme.
Esistono diverse varianti, senza panna, con altri tipi di formaggio, con funghi….
Possono essere serviti come antipasto oppure come secondo con un’insalata verde.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1/2 kg di zucca
75 cl di latte
80 g di burro
10 g di zucchero in polvere
1/2 chiodo di garofano
noce moscata
4 fette di pane rustico
sale, pepe

Procedimento

1. Prendere la zucca, togliere i semi. Dividerla in pezzi grossi e togliere la scorza. Ridurre la polpa a cubetti.
2. In una pentola riscaldare 60 g di burro, metterci la zucca per 10 minuti a fuoco basso e mescolare.
3. Aggiungere 50 cl di latte, lo zucchero, il sale, il chiodo di garofano schiacciato e la noce moscata. Lasciare cuocere per 25 minuti.
4. Quando la zucca è cotta, togliere il chiodo di garofano e passare al mixer. Aggiungere il resto del latte e del burro.
5. Di nuovo passare al mixer fino a che la minestra non diventa cremosa. Controllare che il condimento sia giusto e servire sulle fette di pane tostato.

Informazioni
Questa ricetta è molto comune nella cucina della regione di Lione in Francia.