Preparazione: 25 minuti + 2 ore di raffreddamento
Cottura: 5 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

400 g di fragole
2 dl di latte
150 g di zucchero semolato
1 dl di panna fresca
12 g di gelatina in fogli
2 tuorli
1 cucchiaio di farina 00
1/2 baccello di vaniglia

Procedimento

1. In una casseruola fate bollire il latte con il baccello di vaniglia, togliete dal fuoco e fate intiepidire, quindi filtrate. In una piccola casseruola montate i tuorli con 100 g di zucchero e la farina e, quando saranno molto soffici, amalgamate a filo il latte intiepidito. Cuocete a bagnomaria per 5 minuti o fino a quando la crema velerà il cucchiaio.
2. In una ciotola spezzettate la gelatina e lasciatela a bagno con acqua fredda per 5 minuti, poi scolatela e strizzatela. Intanto lavate e asciugate le fragole e frullatele con lo zucchero rimasto.
3. Amalgamate alla crema bollente prima la gelatina, poi il purè di fragole. Unite infine la panna montata. Versate negli stampini, sigillate con la pellicola e mettete nel frigorifero per 2 ore circa.
4. Infine immergete il fondo degli stampini per qualche istante in acqua calda, asciugateli all’esterno con un canovaccio, rovesciate le bavaresi sui piattini e servite.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

750 g di fragole
10 foglie di timo
50 g di zucchero
1 cucchiaio (da minestra) d’aceto balsamico
pepe bianco

Procedimento

1. Lavare le fragole, scolarle e privarle del picciolo.
2. Mettere 250 g di esse in una pentola con lo zucchero, 20 cl d’acqua, il timo e il pepe.
3. Portare a ebollizione, fare cuocere per 5 minuti e aggiungere l’aceto balsamico.
4. Passare al mixer il composto e mettere da parte.
5. Prendere le restanti fragole, tagliarle nel senso della lunghezza e metterle in un’insalatiera. Versarvi il sopra il succo di fragola e completare con qualche fogliolina di timo come guarnizione. Servire subito queste ottime fragole al timo!

Preparazione: 10 minuti
Cottura: -
Dosi per 1 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

50 ml di vodka secca
3 cucchiaini di zucchero di canna
4-5 fragole
1/2 lime
ghiaccio tritato grossolanamente

Procedimento

1. Tagliate il lime a quadretti e ponetelo in un bicchiere abbastanza capiente.
2. Aggiungete lo zucchero di canna e con un pestello schiacciate e ruotate, per spremere il lime e amalgamarlo allo zucchero.
3. Aggiungete anche le fragole senza picciolo, lavate e tagliate a metà e continuate a pestare per spappolarle.
4. Tritate grossolanamente del ghiaccio e riempite il bicchiere, poi versatevi sopra la Vodka secca e, con un cucchiaino dal gambo lungo, mescolate il tutto.
5. Aggiungete due cannucce corte e larghe ed assagiate questo ottimo cocktail!

Informazioni sul piatto

La Caipiroska è una rivisitazione abbastanza moderna della Caipirinha, cocktail storico originario del Brasile a base di Cachaca (distillato della canna da zucchero): la preparazione e gli ingredienti sono gli stessi, cambia solo la base alcolica, che è la Vodka secca per la Caipiroska, e la Cachaca per la Caipirinha.

Preparazione: 25 minuti
Cottura: -
Dosi per 10 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

Per il semifreddo:
250 g di fragole
3 cucchiai di dolcificante
350 g di formaggio fresco
80 g di meringhe

Per il coulis di fragole (salsa):
500 g di fragole
2 cucchiai di dolcificante
il succo di un limone
pepe, foglie di menta

Procedimento

1. Per prima cosa preparare il semifreddo: lavare le fragole e frullarle con il dolcificante.
2. Aggiungere il formaggio fresco alla preparazione.
3. Sbriciolare le meringhe con le mani e aggiungerle alla purea di fragole. Mescolare bene.
4. Ricoprire uno stampo con carta pellicola per facilitare la sformatura, versarci la preparazione del semifreddo preparata, poi metterlo in freezer per 5-6 ore.
5. Per accompagnare il semifeddo preparare una salsa (o coulis) con le fragole: lavarle bene e tagliarle a pezzettini. Metterle poi in una ciotola e aggiungere il dolcificante, il succo di limone e il pepe. Far marinare per 1-2 ore in frigorifero.
6. Prima di servire, sformare il semifreddo. Tagliarlo a fette e su ogni piatto accompagnare con un paio di cucchiai di salsa di fragole e con qualche foglia di menta.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Difficile

Ingredienti

180 g di farina
110 g di burro ammorbidito
100 g di zucchero
4 tuorli
la scorza di mezzo limone grattugiata
1 pizzico di sale
250 g di fragole
200 g di panna da montare
15 savoiardi
1/2 vaschetta di mirtilli
1 bicchiere di marsala secco

Procedimento

1. Impastate la farina con il burro, unite 60 g di zucchero, la scorza di limone, il sale e 2 tuorli. Formate con l’impasto una palla e avvolgetela in un foglio d’alluminio. Ponete in frigorifero per 2 ore.
2. Imburrate e infarinate uno stampo, rivestitelo con la pasta precedentemente stesa a sfoglia. Tagliate l’eccedenza della pasta sul bordo della tortiera. Bucherellate sul fondo con una forchetta e passate in forno già caldo a 180°C per 20 minuti.
3. In una casseruolina mettete i 2 tuorli e lo zucchero rimasti, lavorate con un frullino sino ad ottenere un composto ben gonfio. Incorporate 4 cucchiai di marsala sempre sbattendo il composto.
4. Ponete il recipiente sul fuoco molto basso e sempre mescolando fate addensare lo zabaione sino a portare quasi ad ebollizione. Fate raffreddare.
5. Levate la crostata dal forno, sformatela e lasciatela raffreddare.
6. Inzuppate i savuoiardi nel marsala rimasto e sistemateli sulla crostata. Versate sopra lo zabaione e su di esso ponete le fragole affettate. Guarnite con i mirtilli e servite con la panna montata.

Preparazione: 15-20 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

250 g di ricotta
1 tazza di panna montata
1 albume montato a neve ben ferma
15 g di zucchero di canna
3 kiwi
3 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di yogurt
250 g di fragole
2 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento

1. Con la forchetta schiacciate la ricotta in un ciotola ed amalgamatevi la panna, lo zucchero di canna e per finire unite delicatamente l’albume.
2. Bagnate 4 stampini e foderateli con pezzi di garza. Riempite con il composto preparato, livellate la superficie e mettete in frigorifero a raffreddare.
3. Passate al mixer i kiwi pelati. Unite lo zucchero. Incorporate 2 cucchiai di yogurt, amalgamate bene il tutto e mettete in una salsiera.
4. Lavate le fragole, frullatele con lo zucchero a velo e unitevi il rimanente yogurt. Versate in una seconda salsiera e servite assieme alla salsiera al kiwi per accompagnare la mousse di ricotta che avrete capovolto su piattini individuali.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

1 mela renetta
1 pera
1 prugna rossa
200 g d’uva nera
200 g d’uva bianca
12 fragole
2 bacchette di vaniglia
50 g di burro
50 g di zucchero semolino

Per il succo di fragola:
250 g di fragole ben mature
25 g di zucchero semolino
1 succo di limone

Procedimento

1. Preparare il succo di fragola: risciacquare e pulire le fragole, frullare e filtrare il succo ottenuto. Fare riscaldare con lo zucchero fino a ridurre d’un terzo, aggiungere il succo di limone e mettere da parte.
2. Lavare i frutti. Tagliare la bacchetta di vaniglia in due nel senso della lunghezza. Tagliare la mela e la pera in otto sezioni e togliere i semi. Tagliare la prugna in quattro e togliere il centro. Tagliare l’uva in piccoli mazzi di tre o quattro acini.
3. Fare fondere il burro in una padella, quindi aggiungere lo zucchero, la mela, la pera e la vaniglia. Fare cuocere a fuoco abbastanza vivo senza cessare di mescolare. Dopo 2 minuti, aggiungere la prugna e l’uva e, dopo 1 minuto, le fragole. Fare allora caramellare brevemente.
4. Distribuire i frutti in quattro coppette. Versare un cucchiaio da minestra d’acqua nella padella, recuperare il succo di cottura della frutta quindi aggiungere il succo di fragola. Lasciare ridurre per ottenere uno sciroppo ben spesso. Distribuire la salsa sui frutti, decorare con la bacchetta di vaniglia e servire immediatamente.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

250 g di fragole (mara des bois)
40 di zucchero a velo
40 di burro fuso tiepido
50 g di farina di mandorle
1 uovo intero
i semi di mezza bacca di vaniglia

Procedimento

1. Sacaldare il forno a 200°C.
2. Tagliare le fragole in due nel senso del lungo e poggiarle in recipienti di ceramica.
3. Mescolare il resto degli ingredienti cominciando dallo zucchero a velo e dalle mandorle. Versare questa cremina sulla fragole e cuocere per una decina di minuti. La crema dovrà risultare bionda ma ancora cremosa e le fragole leggermente composte (semicotte).
4. Servire tiepido (meglio) o freddo.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facilissima

Ingredienti

6 grosse pesche non troppo mature
300 g di granita di fragole
granella di pistacchi al naturale
foglie di menta

Procedimento

1. Lava le pesche, asciugale. Tagliale a metà ed elimina i noccioli con delicatezza, cercando di non rovinare la polpa.
2. Mettile sulla griglia dalla parte tagliata e falle cuocere per 5 minuti, poi girale.
3. Sistema le pesche nei piattini, cospargile con la granella di pistacchi e completa con la granita e le foglie di menta.
4. Se ti piace, puoi grigliare anche altri tipi di frutta, come ananas, banane e melone.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

250 g di fragole
2 banane
3 kiwi
1 arancia
1 limone
2 mele
2 cucchiai di zucchero
liquore dolce (facoltativo)
panna montata (facoltativa)

Procedimento

1. Lavare con cura le fragole e tagliarle a pezzetti. Sbucciare le banane, le mele, l’arancia, i kiwi e tagliare il tutto a pezzetti.
2. Sistemare la frutta in un’ampia ciotola, aggiungere il zucchero e il succo di limone.
3. Per renderla più gustosa è possibile aggiungere il liquore dolce (tipo limoncello) e un pò di panna montata. Questa macedonia può essere mangiata accompagnata da biscotti.