Preparazione: 10 minuti 
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

6 uova
100 g di pancetta tesa in una sola fetta
3 cucchiai di formaggio pecorino romano grattugiato
1 pizzico di finocchietto secco
1 mazzolino di rucola selvatica
4 fette di pane casereccio
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe

Procedimento

1. Tagliate a dadini piccolissimi la pancetta e fatela rosolare dolcemente con un poco di olio in una padella.
2. In una terrina sbattete le uova con una presa di sale, il pepe, il pecorino, i semi di finocchio e la rucola ben lavata, asciugata e tritata. Mescolate bene il tutto.
3. Versate il composto ottenuto nella padella con la pancetta e fate cuocere. Rigirate quando la frittata sarà ben soda. Tagliatela a fette.
4. Tostate il pane in forno e sfregatelo leggermente con l’aglio. Adagiate su ogni crostone una fetta di frittata e servite subito.

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

350 g di spaghetti
1 mazzetto di menta fresca
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di curry in polvere
1 confezione di formaggio in fiocchi
4 cucchiaini di pangrattato
20 g di burro
sale

Preparazione

1. In un tegame fate dorare nel burro l’aglio, le foglie di menta e il pangrattato.
2. Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli al dente. Versate la pasta nel tegame con la menta. Fate saltare sul fuoco vivo per qualche minuto e insaporite con il curry.
3. Cospargete la pasta con il formaggio in fiocchi e servite subito ben caldo.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30-40 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 uova
1 yogurt
2 barattoli di yogurt riempiti di farina
1/2 barattolo di yogurt riempito di olio
1/2 confezione di lievito chimico
250 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
50 g di olive verde snocciolate
150 g di formaggio grattugiato (emmetale)
1 pizzico di sale

Procedimento

1. Sbattere le uova. Aggiungere successivamente lo yogurt poi la farina, il lievito, l’olio e il sale.
2. Aggiungere all’impasto i dadini di prosciutto, le olive e il formaggio grattugiato.
3. Versare l’impasto in uno stampo per cake imburrato e far cuocere in forno per 30 a 40 minuti a temperatura 180°C.

Informazioni sul piatto

Questo cake è buonissimo tiepido o anche freddo tagliato a pezzetti come antipasto.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti circa
Dosi per 6-8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

600 g di spaghetti
2 cipolle piccole
1 spicchio d’aglio
2 carciofi freschi
250 g di fave fresche e sbucciate
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di olio
150 g di tonno sott’olio
150 g di formaggio dolce fondente
prezzemolo
peperoncino
sale q.b.

Procedimento

1. Tritare insieme l’aglio, le cipolle, il prezzemolo e il peperoncino, e mettere il tutto a rosolare in padella con l’olio.
2. Aggiungere le fave e i carciofi tagliati a pezzettini e cuocere per 20 minuti a fuoco basso, bagnando di tanto in tanto con poco vino se il condimento tendesse ad asciugarsi troppo.
3. Unire il tonno sott’olio ben sgocciolato e cuocere per altri 5 minuti.
4. Scolare gli spaghetti molto al dente, saltarli nella padella a condire con il formaggio a fettine sottili al momento di servire.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per circa 30 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

25 cl d’acqua
75 g di burro
150 g di farina
3 uova
1 rosso d’uovo
110 g di formaggio gruviera
1 pizzico di sale
pepe

Procedimento

1. Preriscaldate il forno a 200°C. Mettete l’acqua ed il burro in una casseruola, con sale e pepe. Portate ad ebollizione, ritirate la casseruola dal fuoco e versateci la fartina mescolando lentamente con un cucchiaio di legno.
2. Ponete nuovamente la casseruola sul fuoco e cuocete l’impasto, sempre mescolando, finché si staccherà dalle pareti della casseruola con uno sfrigolio come se friggesse. Trasferite la pasta in una terrina ed incorporate 2 uova ed il rosso ad uno ad uno, poi il gruviera tagliato a dadini.
3. Versate il composto ottenuto dentro una tasca da pasticcere con una grossa apertura. Spremete l’impasto sopra una leccarda ricoperta da carta da forno, formando 30 mucchietti di pasta uguali ed equidistanti l’uno dall’altro. Completata questa operazione, lucidate gli choux con l’uovo sbattuto restante, aiutandovi con un pennello e passateli in forno per 15 minuti o fino a che saranno dorati. Attenzione, non aprite la porta del forno durante la cottura o rischierete di compromettere la lievitazione degli choux.
4. Passato questo tempo sfornateli e lasciateli intiepidire.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 10 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 ciabatta da mezzo chilo
10 fette di bacon
2 albumi
150 g di formaggio grana padano grattugiato
200 g di funghi champignon
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale

Procedimento

1. Mondate i funghi , lavateli, tagliateli a fettine. Tagliate il pane a fette. Montate gli albumi a neve e mescolateli con il formaggio grattugiato. Distribuite il miscuglio sulle fette di pane. Arrotolate le fette di bacon e collocatele sulle fette di pane. Distribuitevi sopra i funghi e sistemate questi canapès su un piatto che vada in forno.
2. Mettete in forno già caldo a 180°C e lasciate cuocere per 15 minuti, finché il formaggio e il bacon non sono dorati in superficie. Spolverizzate con prezzemolo tritato e servite.

Preparazione: 30 minuti + 20 del giorno prima
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti:

350 g di penne rigate
250 g di pomodorini ciliegi maturi e sodi
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 mozzarella
125 g di ricotta
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattato
3 cucchiai di pecorino grattugiato
1 uovo
farina 00
olio di semi di arachidi
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe

Procedimento

1. Il giorno prima: prepara le polpette. Sgocciola la mozzarella dal liquido di conservazione. Tagliala a pezzetti e tritali finemente con un coltello. Falli sgocciolare in un colino per 5 minuti, mettili in una ciotola, aggiungi la ricotta, il parmigiano e il pecorino, l’uovo sbattuto, il prezzemolo pulito tritato, sale e pepe. Lavora gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo. Copri la ciotola con pellicola per alimenti e mettila in frigorifero.
2. Cuoci il sugo: lava i pomodorini, asciugali e tagliali a metà. Spella l’aglio, dividilo a metà e rosolalo in una padella antiaderente con olio di oliva per un paio di minuti. Aggiungi i pomodorini e lasciali cuocere per 2-3 minuti a fiamma viva. Abbassa la fiamma, prosegui la cottura per circa 5 minuti e regola di sale e pepe. Elimina l’aglio, fai raffreddare, copri con un coperchio e metti il condimento in frigorifero.
3. Il giorno dopo: ricava dal composto tante polpettine della grandezza di 1 ciliegia. Versa 2-3 cucchiai di farina in un largo piatto o vassoio, rotolaci dentro le polpette e infarinale uniformemente. Elimina la farina in eccesso, scuotendole delicatamente. Friggi le polpettine. Scalda il condimento per circa 2-3 minuti.
4. Lessa le penne al dente in abbondante acqua leggermente salata per circa 10 minuti o per il tempo indicato sulla confezione meno 1 minuto. Scolale e falle insaporire per qualche istante nella padella con il condimento. Unisci le polpettine, mescola e servi, a piacere, con prezzemolo tritato.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

8 fette di pane pugliese
200 g di gorgonzola piccante
1 piccolo grappolo di uva rosata
2 cucchiaini di senape delicata
1 cucchiaino di miele
pepe nero in grani

 Procedimento

1. Togliete la crosta alle fette di pane e tostatele in forno o sulla griglia. Intanto tagliate a pezzetti il gorgonzola e schiacciatelo con la forchetta. Stemperate la senape con il miele.
2. Spalmate le fette di pane con il gorgonzola e su questo distribuite gli acini d’uva lavati e tagliati a fettine sottilissime. Versate su tutto la salsa alla senape, spolverizzate di pepe macinato grossolanamente e servite.

Preparazione: 1 ora
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4-6 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

200 g di pasta fillo surgelata (si può sostituire con pasta sfoglia)
150 g di ricotta
150 g di formaggio greco feta
1 tuorlo, noce moscata
30 g di burro, sale e pepe

Procedimento

1. Far scongelare la pasta; sbriciolare la feta; lavorare la ricotta con la feta e il tuorlo, insaporire con un pizzico di sale, una macinata di pepe e di noce moscata e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Ritagliare dalla pasta tante strisce uguali della larghezza di 5 cm circa e sovrapporle due a due, spennellandole con il burro, precedentemente fuso in un tegamino a parte e lasciato raffreddare.
3. Porre un pò del composto di ricotta e feta preparato all’estremità delle strisce di pasta e ripiegarle più volte a triangolo.
4. Distribuire le sfogliatine in una teglia spennellata con il restante burro e cuocerle in forno a 180°C per 20 minuti, finché la pasta risulterà dorata; disporle su un piatto e servirle calde o tiepide.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 uova
4 fette di bacon (o prosciutto)
panna liquida da cucina
formaggio grattuggiato (tipo emmental)
burro
sale e pepe

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 240°.
2. Imburrare 4 ciotole monoporzione.
3. Tagliare il bacon a pezzi e disporli sul fondo della ciotola. Romperci sopra un uovo, attenzione l’uovo non si deve sfare. Aggiungere un cucchiaino d panna sull’uovo e ricoprire di formaggio.
4. Aggiungere sale e pepe.
5. Disporre le ciotole in una teglia con dell’acqua bollente e passare in forno caldo per 10/15 minuti. Servire caldo con crostini di pane.

Informazioni sul piatto

Le uova in cocotte sono un piatto tipico della cucina francese e le “cocotte” sono delle ciotole realizzate in porcellana o terracotta di forma rotonda con le pareti spesse.
Vanno bene per la cottura in forno perché fanno assorbire il calore al cibo in modo uniforme.
Esistono diverse varianti, senza panna, con altri tipi di formaggio, con funghi….
Possono essere serviti come antipasto oppure come secondo con un’insalata verde.