Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Dosi per 3 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

300 g di broccoli
2 uova
2 fette di prosciutto cotto
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
15 cl di panna da cucina
100 g di formaggio grattuggiato (tipo emmental)
sale e pepe
noce moscata
un po’ di olio di oliva
pangrattato

Procedimento

1. In una pentola grande far bollire l’acqua salata e buttarci i broccoli che avrete pulito. Coprire e lasciare cuocere.
2. Nel frattempo, sbattere le uova in una ciotola, aggiungere poi la panna, il sale e pepe e la noce moscata. Mescolare bene.
3. Aggiungere il prosciutto cotto tagliato a pezzetti e metà del formaggio. Mescolare.
4. Scolare i broccoli quando sono diventati teneri.
5. Accendere il forno (180°C). Nella pentola, far riscaldare un po’ di olio e metterci la cipolla affettata, lasciar cuocere a fuoco lento. Aggiungere l’aglio e i broccoli, mescolare bene.
6. Versare il contenuto della pentola in una teglia da forno, ricoprire con la preparazione a base di uova e cospargere con il pangrattato e il formaggio rimanante.
7. Mettere la teglia al forno e lasciare cuocere per circa 30/40 minuti.
8. Controllare la cottura di tanto in tanto; l’aspetto finale deve assomigliare a quello di una grossa omelette.

Informazioni sul piatto

Questi broccoli al gratin possono essere serviti come piatto unico accompagnato da un’insalata belga.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facilissimo

Ingredienti

50 g di stracchino
50 g di mascarpone
50 g di formaggio morbido tipo Belpaese
50 g di gorgonzola
50 g di burro
6-8 capperi tritati
paprica

Procedimento

1. Prendete tutti formaggi che avrete tirato fuori dal frigo una mezz’ora prima in modo che siano a temperatura ambiente al momento di preparare la salsa.
2. Mescolateli insieme al burro.
3. Aggiungete un pizzico di sale e alla fine spolverizzate con paprica.
4. Servite con delle fette di pane sulle quali spalmerete la salsa.

Informazioni sul piatto

Vi consigliamo di scegliere un pane integrale per accompagnare questa salsa.

Preparazione: 15 minuti + 30 minuti di riposo
Cottura: 35-40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

300 g di farina
130 g di burro
1 uovo
4 fette sottili di prosciutto crudo
1 piccola cipolla rossa
150 g di formaggio di capra fresco
4 foglie di salvia
4 pomodori perini
olio extravergine d’oliva
sale

Procedimento

1. Lavora la farina con il burro morbido a tocchetti, l’uovo, una presa di sale e mezzo litro di acqua fredda, fino a ottenere un impasto omogeneo. Se lo hai, puoi usare l’apposito mixer. Fallo riposare in frigorifero, avvolto nella pellicola, per 30 minuti.
2. Taglia a fettine sottili la cipolla e falla stufare per 10 minuti in 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di acqua. Unisci il prosciutto a striscioline, alza la fiamma e cuoci per 3-4 minuti.
3. Ricava dalla pasta 4 sfoglie dello spessore di 2-3 mm e fodera con esse altrettanti stampini antiaderenti da 12 cm di diametro. Bucherella il fondo, distribuisci all’interno le cipolle e il formaggio, leggermente salato, e le foglie di salvia a striscioline. Termina con i pomodori a fettine.
4. Cuoci le tartellette in forno a 180°C per per 20-25 minuti e servile tiepide o fredde.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

300-350 g di tortellini avanzati già cotti
1 confezione di pasta brisée fresca o pasta sfoglia fresca
250 g di besciamella pronta
150 g di formaggio (taleggio oppure fontina)
1 tuorlo d’uovo
2-3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
pepe

Procedimento

1. Rivesti il fondo e i bordi di una teglia con la pasta brisée o sfoglia, lasciando la carta da forno di cui la pasta è già rivestita; cospargila di fagioli secchi e cuocila in forno a 160°C per circa 20 minuti.
2. Intanto scalda a fuoco basso la besciamella in un pentolino e aggiungi, per farlo sciogliere, il formaggio tagliato a tocchetti.
3. Scalda a vapore i tortellini e condiscili con la crema al formaggio. Rovesciali nel guscio di pasta, da cui avrai eliminato i fagioli, spolverizza di parmigiano reggiano grattugiato, pepa e decora con nastri ricavati dagli eventuali avanzi della pasta. Spennella con un tuorlo e metti in forno caldo a 200°C per un quarto d’ora.
4. Negli ultimi 3 minuti fai gratinare la crostata di tortellini sotto al grill. Se per caso ti è avanzato anche del ragù, usalo per condire i tortellini al posto della crema al formaggio. E ammorbidiscilo, se vuoi, con qualche cucchiaio di besciamella.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

1 pasta sfoglia
8 fette di formaggio di vacca stagionato
8 pomodori grandi
erbe aromatiche

Procedimento

1. Stendere la pasta in uno stampo.
2. Disporre le fette di formaggio sulla superficie dello stampo, in modo che ricoprano tutta la pasta sfoglia.
3. Sbucciare i pomodori dopo averli messi in acqua bollente per un minuto e tagliarli a fette sottili.
4. Aggiungere le erbe aromatiche.
5. Infornare a 170°C per circa 30 minuti.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 3 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

3 cuori di insalate a proprio gusto
2 mele tagliate a fette
150 g di bacon in fette fini
20 cl di crema fiorellino
2 cucchiai di sidro grezzo
80 g di formaggio di Cooleney
1 cucchiaio d’aceto di sidro
3 cucchiai d’olio d’oliva
il succo di 1 limone
sale, pepe

Procedimento

1. Fare rosolare le fette di mela e quelle di bacon in un cucchiaio d’olio.
2. A parte preparare la salsa: in un pentolino riscaldare la crema fiorellino, il sidro, il formaggio e l’aceto, fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
3. Condire l’insalata tagliata fine con l’olio restante ed il succo di limone. Salare, pepare. Aggiungere le mele ed il bacon caldi.
4. Servire con la salsa.

Informazioni sul piatto

Questa è una ricetta ispirata al film Un bacio romantico proposta da Elle.it

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

500 g di spinaci
100 g di formaggio grattugiato
5 uova
olio di oliva
sale

Procedimento

1. Lessare gli spinaci in acqua salata, scolarli, strizzarli e tritarli grossolanamente.
2. In una ciotola ampia sbattere le uova e aggiungere gli spinaci e il formaggio. Regolare di sale, poi versare il composto nella padella leggermente unta e cuocere la frittata, rivoltandola almeno una volta con l’aiuto di un coperchio liscio.
3. Servire la frittata calda, tagliata a spicchi.

Informazioni sul piatto

Scegliete come formaggio un pecorino dolce oppure un parmigiano reggiano.

Preparazione: 40 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

400 g di fettine molto sottili di vitello o maiale
100 g di prosciutto cotto
100 g di trito di aglio e cipolle
100 g di misto di erbe aromatiche
100 g di funghi shiitake
100 g di formaggio feta
2-3 cucchiai di olio di sesamo
2-3 cucchiai di cren con panna
4-5 cucchiai di olio di arachidi
250-500 ml di fondo alle spezie
salsa hoisin per servire
sale, pepe

Procedimento

1. Tagliare il prosciutto a dadini e mescolarlo con il trito di cipolla e aglio e con le erbe aromatiche.
2. Pulire i funghi e tagliarli a dadini. Sbriciolare la feta e mischiarla con l’olio di sesamo, i funghi e i dadini di prosciutto. Condire con sale e pepe.
3. Lavare le fettine di carne, asciugarle e tagliarle in due nel senso della lunghezza. Stenderle su un piano da lavoro e spennellare con un sottile strato di cren.
4. Stendere l’impasto di prosciutto sulla fettina e arrotolare. Fissare con dei piccoli spiedini di legno. Riscaldare l’olio nel wok e rosolare bene gli involtini su tutti i lati.
5. Togliere gli involtini e pulire il wok. Versare il fondo alle spezie nel wok e mettere gli involtini in un cestello di bambù.
6. Mettere il cestello nel wok e far cuocere al vapore gli involtini per 15-20 minuti. Mettere gli involtini nei piatti assieme alla salsa hoisin e servire.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplicissimo

Ingredienti

4 fette di prosciutto cotto di buono spessore
200 g di formaggio morbido (come la robiola)
1 mela verde
12 noci
prezzemolo q.b.
1 limone

Procedimento

1. Lavorate il formaggio morbido con una forchetta, incorporando del prezzemolo tritato al momento; poi prendete una mela acidula, possibilmente verde, tagliatela a dadini e poi passatela subito nell’acqua con il limone per evitare che si ossidi al contatto con l’aria.
2. Schiacciate le noci e liberate i gherigli dalla pellicina che li avvolge; poi tritateli finissimi e aggiungeteli con i dadini di mela alla crema di formaggio.
3. Riempite gli involtini di prosciutto cotto con questa farcitura.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 50 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

250 g di pasta fresca per lasagna già stesa
1 melanzana di circa 400 g
500 g di funghi porcini
300 g di pomodori
350 g di robiola
60 g di formaggio grana grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 dl di panna fresca
5 cucchiai di latte
burro
1 spicchio d’aglio spellato
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Procedimento

1. Separate i cappelli dei porcini dai gambi. Eliminate il terriccio, raschiando i gambi con un coltellino e pulite i cappelli, strofinandoli con un telo o con carta da cucina umidi. Tagliate i cappelli e i gambi con un coltellino affilato a fettine sottili.
2. Lavate i pomodori e scottateli in abbondante acqua bollente leggermente salata. Spellateli, divideteli a metà, eliminate buccia e semi, tagliateli a dadini e metteteli nel colino, per far perdere il liquido di vegetazione.
3. Spellate la melanzana e tagliatela a dadini. Fateli rosolare in una padella antiaderente con l’aglio spellato e 2-3  cucchiai d’olio per 3-4 minuti. Unite i funghi, salate, pepate e cuocete per circa 10-15 minuti, unendo, a metà cottura, i dadini di pomodoro e, alla fine, il prezzemolo tritato.
4. Portate a ebollizione abbondante acqua bollente leggermente salata. Unite 2-3 cucchiai d’olio e scottate le lasagne, poche alla volta, per qualche istante. Sgocciolatele, man mano, con un mestolo forato, e raffreddatele in una ciotola di acqua e ghiaccio e stendetele su un telo pulito e umido o su carta da cucina.  Amalgamate la robiola con 2 cucchiai di grana, la panna e il latte. Mescolate, fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Ungete una pirofila con poco burro. Alternate strati di crema di robiola, di lasagne e di sugo. Completate con uno strato di sugo e spolverizzate con il grano rimasto. Cuocete in forno già caldo a 190°C per circa 30 minuti e servite.