Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 zucchine
3 cipolle
4 pomodori
1 formaggio di capra
olio di oliva
pepe
erbe di Provenza

Procedimento

1. Tritare le cipolle e metterle in una padella con un po’ di olio di oliva. Lasciare cuocere per circa 15 minuti.
2. Nel frattempo tagliare a fette i pomodori, le zucchine e il formaggio di capra.
3. Prendere una teglia da forno e ricoprire il fondo con le cipolle. Poi, mettere sopra le fette di verdure e di formaggio, alternandole.
4. Aggiungere il sale, il pepe e le erbe di Provenza. Condire con un filo di olio e cuocere in forno per 1 ora a temperatura piuttosto bassa (150°C).

Informazioni sul piatto

Il tian è un piatto di origine provenzale, che prende questo nome dalla teglia in terracotta con cui in origine si cuoceva in forno. Può essere servito in accompagnamento di un piatto di pesce, ma anche come piatto unico. In questo caso, potete aggiungere delle fette di patate.

Preparazione: 15 minuti + 30 minuti di riposo
Cottura: 35-40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

300 g di farina
130 g di burro
1 uovo
4 fette sottili di prosciutto crudo
1 piccola cipolla rossa
150 g di formaggio di capra fresco
4 foglie di salvia
4 pomodori perini
olio extravergine d’oliva
sale

Procedimento

1. Lavora la farina con il burro morbido a tocchetti, l’uovo, una presa di sale e mezzo litro di acqua fredda, fino a ottenere un impasto omogeneo. Se lo hai, puoi usare l’apposito mixer. Fallo riposare in frigorifero, avvolto nella pellicola, per 30 minuti.
2. Taglia a fettine sottili la cipolla e falla stufare per 10 minuti in 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di acqua. Unisci il prosciutto a striscioline, alza la fiamma e cuoci per 3-4 minuti.
3. Ricava dalla pasta 4 sfoglie dello spessore di 2-3 mm e fodera con esse altrettanti stampini antiaderenti da 12 cm di diametro. Bucherella il fondo, distribuisci all’interno le cipolle e il formaggio, leggermente salato, e le foglie di salvia a striscioline. Termina con i pomodori a fettine.
4. Cuoci le tartellette in forno a 180°C per per 20-25 minuti e servile tiepide o fredde.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 fette di pane
formaggio di capra
1 mela
20 g di burro

Procedimento

1. Imburrare le fette di pane.
2. Tagliare la mela a fettine sottili.
3. Mettere le fette di mela sul pane e ricoprire con uni strato di formaggio di capra.
4. Infornare per circa 10 minuti e servire questi crostini accompagnati da un’insalata verde.

Informazioni

Potete anche aggiungere ai crostini fette di prosciutto crudo, sono ottimi!

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

6 mele
18 fette di formaggio di capra
pepe

Procedimento

1. Accendere il forno a 180 °C.
2. Sciacquare le mele e tagliarle in quattro dischi in senso orizzontale.
3. Metterle su una teglia foderata di carta da forno e infornare per circa 10 minuti.
4. Mettere le fette di formaggio su un altro strato di carta da forno e infornare per 5 minuti. Toglierle dal forno e con una spatola sollevare le fette di formaggio dalla carta da forno: raffreddandosi diventeranno quasi solide.
5. In una pirofila disporre a strati le mele e le sezioni di formaggio e pepe in modo alternato, fino ad esaurimento degli ingredienti. Servire subito questo ottimo mille foglie di mele e caprino.

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 8 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facilissimo

Ingredienti

4 formaggini di capra
1 spicchio d’aglio
1 sfilatino
4 cucchiaini di miele
erbe aromatiche

Procedimento

1. Tagliare lo sfilatino di pane in quattro parti uguali. Tagliare ogni parte a metà nel senso della lunghezza.
2. Strofinare lo spicchio d’aglio sul pane.
3. Tagliare i formaggini e spalmarli sul pane, poi cospargere con le erbe aromatiche.
4. Per finire, ricoprire con un po’ di miele ogni fetta di pane.
5. Grigliare in forno per circa 8 minuti.

Informazioni sul piatto

Questi crostini sono un ottimo antipasto, da accompagnare preferibilmente con un’insalata di noci e pinoli.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 cipolle di circa 120 g ciascuna
120 g petto di pollo
50 g formaggio di capra semi fresco
1 cucchiaino di pangrattato
1 rametto di timo
3 rametti di coriandolo
1 cucchiaio da minestra di olio d’oliva
pepe

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 180°C. Pelare le cipolle, tagliarle a 2/3 di altezza e incavarle.
2. Tagliare a piccoli pezzi il pollo, aggiungere il timo sfogliato. Immergere le cipolle e i loro “cappelli” per 5 minuti nell’acqua bollente, poi scolarle. Tagliare il formaggio a cubetti.
3. In una padella antiaderente, fare rosolare nell’olio la polpa delle cipolle insieme al pollo. Quando il tutto è ben dorato, aggiungere il formaggio. Lasciare fondere delicatamente, quindi aggiungere il coriandolo spezzettato e il pangrattato. Salare e pepare.
4. Farcire le cipolle con questo miscuglio. Posizionare su ciascuna il proprio cappello e infornare per 15 minuti. Servire le carote tiepide o calde.

Preparazione: 40 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

8 carote
1 kg di crema fresca
2 uova
2 cucchiai da caffé di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di curry in polvere
1 dl di formaggio di capra fresco
200 g di parmigiano gratuggiato
1 cucchiaio di erba cipollina

Procedimento

1. Pelare le carote e tagliarle in pezzi. Farle cucinare a vapore per 15 minuti, fino a quando le carote non diventeranno tenere.
2. Aggiungere la crema fresca, le uova e le spezie, salare e pepare, e mescolare in modo da ottenere una crema omogenea. Versare il preparato in una ciotola da flan (o in bicchieri resistenti al calore), e lasciar cuocere a vapore per 15 minuti.
3. Nel frattempo, riscaldare leggermente la crema fresca, aggiungere il formaggio di capra e il parmigiano e lavorarli con l’aiuto di una forchetta, fino a quando il formaggio non si fonde. Condire.
4. Versare un po’ di crema alla capra sui flan alla carota e aggiungere come decorazione fettine di carota fritta per 30 secondi in olio d’oliva bollente.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 pomodori verdi
300 g formaggio di capra fresco
2 rametti timo fresco
1/2 cucchiaino peperoncino di Espelette in polvere
1/2 cucchiaino paprika
1/2 cucchiaino coriandolo in polvere
1/2 cucchiaino noce moscata
1/2 cucchiaino fior di sale
2 cucchiai olio d’oliva

Procedimento

1. Lavare il timo, asciugarlo e staccare le foglie. Con una forchetta, schiacciare il formaggio assieme a olio, peperoncino, paprika, coriandolo, noce moscata, foglie di timo e fior di sale. Tenere in fresco.
2. A parte, lavare e asciugare i pomodori, tagliare in due e scavare con l’ausilio di un cucchiaino o uno scavino per verdure. Farcire con il formaggio aromatizzato e mettere in fresco fino al momento di servire.
3. Accompagnare con delle fette di pane tostato.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 confezione di pasta brisè preconfezionata
4 pomodori
1 formaggio di capra (sotto forma di buche)
8 filetti di acciughe
1 cucchiaio di erbe provenzali
6 olive nere
olio di oliva

Procedimento

1. Lavare e tagliare i pomodori a fette. Tagliare il formaggio di capra a fette sottile.
2. Stendere la pasta sulla tortiera e disporci sopra i pomodori e il formaggio alternando una fetta di pomodoro e una fetta di formaggio di capra ecc…
3. Disporre sopra i filetti di acciughe e le olive nere. Versare un filetto d’olio sopra. Cospargere di erbe provenzali.
4. Cuocere al forno per 25-30 minuti circa a 210°C.

Info Nutrizionali per porzione