Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Dosi per 2 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 patate medie
100 g di pecorino a cubetti
50 g di pangrattato
25 cl di latte
1 uovo
scaglie di parmigiano
burro, sale, pepe

Procedimento

1. Lessare le patate in acqua salata, pelarle e schiacciarle con una forchetta.
2. Mescolare in una ciotola le patate con l’uovo, il pecorino, il pangrattato e il latte. Aggiungere un po’ di sale e di pepe. Amalgamare bene.
3. Prendere dei contenitori monoporzione e imburrarli. Riempirli con il composto.
4. Cuocere in forno (temperatura 180°C) a bagnomaria per 25-30 minuti circa. Il flan deve apparire ben sodo e dorato.
5. Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di sfornarli nei piatti e aggiungere un velo di scaglie di grana. Servire.

Info Nutrizionali per porzione

Calorie: 310 Kcal per porzione.

Preparazione: 40 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

8 carote
1 kg di crema fresca
2 uova
2 cucchiai da caffé di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di curry in polvere
1 dl di formaggio di capra fresco
200 g di parmigiano gratuggiato
1 cucchiaio di erba cipollina

Procedimento

1. Pelare le carote e tagliarle in pezzi. Farle cucinare a vapore per 15 minuti, fino a quando le carote non diventeranno tenere.
2. Aggiungere la crema fresca, le uova e le spezie, salare e pepare, e mescolare in modo da ottenere una crema omogenea. Versare il preparato in una ciotola da flan (o in bicchieri resistenti al calore), e lasciar cuocere a vapore per 15 minuti.
3. Nel frattempo, riscaldare leggermente la crema fresca, aggiungere il formaggio di capra e il parmigiano e lavorarli con l’aiuto di una forchetta, fino a quando il formaggio non si fonde. Condire.
4. Versare un po’ di crema alla capra sui flan alla carota e aggiungere come decorazione fettine di carota fritta per 30 secondi in olio d’oliva bollente.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 45 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

350 g di patate a pasta gialla
180 g di asiago
2 uova
70 g di pancetta in una sola fetta
50 g di fave sgusciate
sale e pepe

Procedimento

1. Lessate le patate partendo da acqua fredda salata, pelatele e schiacciatele in una bacinella.
2. Sbollentate le fave, scolatele in acqua fredda e privatele della pellicina esterna. Tagliate la pancetta a dadini e rosolatela in padella antiaderente per sgrassarla e renderla croccante.
3. Tagliate l’asiago a dadini piccoli e unitelo alle patate. Unite anche le fave, la pancetta, le uova sbattute, il sale e il pepe. Riempite con il composto 4 stampini cilindrici ben imburrati e infornate a 190°C per 20 minuti. Servite il flan di patate ben caldo.

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 peperoni rossi
1 kg di pomodori maturi
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio tritati
150 g di panna fresca
1 mazzetto di basilico
4 uova
50 g di parmigiano grattugiato
pepe di Caienna, sale, pepe nero macinato fresco

Procedimento

1. Scaldare il forno a 250°C. Tagliare a metà i peperoni ed eliminare semi e filamenti. Sistemarli sulla griglia con la parte concava rivolta verso l’alto e arrostirli per circa 20 minuti. Quando la pelle sarà avvizzita, spellarli e tagliuzzarli grossolanamente.
2. Ridurre la temperatura del forno a 180°C. Scottare i pomodori, spellarli, privarli dei semi e tagliarli a pezzetti. Scaldare due cucchiai di olio in una padella, unire pomodori, aglio e peperoni. Cuocere fino a far asciugare l’acqua di vegetazione (circa 15 minuti).
3. Frullare tutto, aggiungere la panna, condire con sale, pepe nero e pepe di Caienna. Unire il basilico lavato e sminuzzato a pezzi grossi.
4. Sbattere in modo vigoroso le uova in una ciotola e amalgamare Parmigiano, pangrattato e frullato di pomodori e peperoni. Spennellare d’olio uno stampo per sformati antiaderente di 20 centimetri circa di diametro e versarvi il composto di pomodori.
5. Cuocere a bagnomaria in forno per 40-50 minuti. Togliere dal forno, lasciar intiepidire alcuni minuti e sformare su un piatto da portata.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 50 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 uova
100 g di farina gialla per polenta istantanea
latte
200 g di pomodori
200 g di zucchine
200 g di broccoletti
1 peperone giallo
50 g di burro
sale, pepe

Procedimento

1. Mondate e tagliate a dadini le zucchine e il peperone e a pezzetti i pomodori. Mondate e scottate per qualche istante in acqua bollente i broccoletti.
2. In una terrina sbattete le uova con sale e pepe, unitevi un paio di cucchiai di latte, 40 g di burro fuso e la farina versata a pioggia.
3. Mescolate bene quindi aggiungete le verdure; regolate di sale, pepate e trasferite il composto in una pirofila imburrata. Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 50 minuti.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

6 pomodori maturi
1 rametto di rosmarino
6 uova
4 cucchiai di olio d’oliva
1 pizzico di zucchero
sale

Procedimento

1. Fate scottare i pomodori in acqua bollente per qualche secondo, scolateli e passateli sotto l’acqua fredda. Pelateli, tritateli e sistemateli in una casseruola con 2 cucchiai di olio, lo zucchero, il rosmarino e 1 pizzico di sale. Mettete il coperchio e lasciate cuocere a fiamma moderata per 15 minuti.
2. Nel frattempo, sbattete le uova in una ciotola con una presa di sale, finché non diventano spumose. Lasciate intiepidire la salsa di pomodoro, eliminate il rametto di rosmarino e mescolate la salsa con le uova sbattute. Versate la preparazione in una padella con l’olio rimasto ben caldo e formate una frittata che lascerete cuocere per 2-3 minuti per lato. Servite subito.