Preparazione: 10 minuti + 2 ore di riposo
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 grosso petto di pollo
12 filetti d’acciuga sott’olio
3 spicchi d’aglio
2 foglie d’alloro
2 limoni non trattati
4-5 foglie di salvia
pepe verde conservato al naturale
olio extravergine d’oliva
farina
sale

Procedimento

1. Taglia il petto di pollo a fettine. Scalda in una larga padella antiaderente 2-3 cucchiaini d’olio, 2 spicchi d’aglio e una foglia di alloro.
2. Versa un po’ di farina in un piatto largo, passaci la carne e poi falla saltare nella padella con l’olio aromatizzato caldo. Appena prende colore, scola le fettine su carta assorbente da cucina, poi trasferiscile in un piatto fondo.
3. In una casseruola stempera, a fuoco molto basso per circa 1 minuto, i filetti di acciuga sgocciolati con 3-4 cucchiai d’olio extravergine, lo spicchio d’aglio rimasto, l’altra foglia d’alloro, la salvia, la scorza di mezzo limone grattugiata e il succo dei 2 limoni.
4. Mescola bene la salsina e aggiungi un cucchiaio di pepe verde. Se necessario, regola di sale (tieni presente che le acciughe sono già molto saporite).
5. Versa la salsa all’acciuga sopra i bocconcini di petto di pollo e lascia marinare al fresco per circa 2 ore. Servi il piatto a temperatura ambiente.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

500 g di pasta formato farfalle
4 carciofi
20 g di olive nere denocciolate
20 g di olive verdi denocciolate
6 cucchiaini (da caffè) di olio d’oliva
3 pomodori
6 filetti d’acciuga
1 spicchio di aglio
pepe, sale

Procedimento

1. Passare sotto l’acqua corrente i filetti di acciuga per togliere il sale in eccesso.
2. Portare a ebollizione acqua salata e lessare i pomodori, poi pelarli, schiacciarli e metterli da parte.
3. Pulire e tagliare i carciofi a spicchi. Scaldare 3 cucchiaini di olio di oliva assieme a uno spicchio di aglio poi aggiungere i spicchi di carciofi e cuocere per 20 minuti a fuoco lento. Nel frattempo tagliare le olive sia verdi che nere.
4. Mettere sul fuoco una pentola con un litro di acqua salata e cuocere la pasta. Una volta cotta, mescolare la pasta ai carciofi, le olive, il pomodoro, i filetti di acciuga. Mescolare bene e condire con un po’ di olio di oliva e di pepe.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

8 dl di latte
2 buste di purè di patate in fiocchi
2 uova
100 g di burro
50 g di pecorino
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
pangrattato
200 g di mozzarella
1 spicchio d’aglio
4 filetti di acciuga
1 mazzetto di prezzemolo tritato
sale, pepe

Procedimento

1. Portare ad ebollizione 8 dl di latte in una casseruola e spegnere il fuoco appena inizia a fremere. Versare a pioggia il preparato di purè di patate, mescolando. Incorporare 2 uova sbattute, 50 g di burro, il pecorino grattugiato e il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mescolare per circa 1 minuto.
2. Imburrare uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro e spolverizzarlo con poco pangrattato. Versare metà del composto, livellarlo e coprirlo con 200 g di mozzarella tagliata a fettine sottili. Unire il composto rimasto e livellare ancora la superficie. Spolverizzare con 1-2 cucchiai di pangrattato e qualche fiocchetto di burro. Cuocere nel forno già caldo a 220°C per circa 20 minuti.
3. Rosolare nel frattempo uno spicchio d’aglio spellato e tritato in un padellino con 50 g di burro fuso. Unire 4 filetti d’acciuga sott’olio e cuocere per qualche istante, spezzettandoli con una forchetta. Incorporare 1 mazzetto di prezzemolo tritato finemente. Formare il gateau e servirlo a fette su un letto di salsa.