Preparazione: 15 minuti + 1 notte di ammollo + 2 ore di raffreddamento
Cottura: 40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

250 g di bulgur
300 g di acqua
il succo di 2 limoni
1 grossa melanzana
20 pomodorini
1 mazzetto di basilico
4 rametti di coriandolo fresco
peperoncino
4 cucchiai d’olio
40 g di pinoli
80 g di feta
sale

Procedimento

1. Mettete a bagno per una notte il bulgur con l’acqua, un pizzico di sale e il succo di limone.
2. Cuocete la melanzana intera in forno già caldo a 200°C, dopo aver bucato la buccia con un coltello. Dopo 30 minuti circa sarà morbida: toglietela dal forno e lasciatela raffreddare.
3. Tagliate a pezzettini i pomodorini. Tritate il basilico e il coriandolo e uniteli ai pomodori. Finite di condire con olio, sale e peperoncino.
4. Tostate i pinoli in una padella antiaderente e uniteli ai pomodori. Versate tutto sul bulgur, aggiungete la polpa della melanzana strizzata e tritata e mescolate. Lasciate in frigorifero per un paio d’ore prima di servire.
5. Distribuite il bulgur nei piatti con sopra la feta sbriciolata.

Preparazione:10 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 grossi fichi
4 fette di feta
olio d’oliva
erbe aromatiche

Procedimento

1. Lavare, asciugare e tagliare i fichi in 4.
2. Alternare le fette di fichi con fettine di feta.
3. Condire con un po’ di olio d’oliva e un po’ di erbe aromatiche. Mettere in frigo per un quarto d’ora e degustare questa ottima insalata di fichi freschi e feta.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 avocado
100 g di feta
1 po’ di succo di limone
100 g di salmone affumicato tagliato a dadini
100 g di surimi grattugiato
4 rametti di aneto (per la decorazione)

Procedimento

1. Prendere 4 coppette di vetro.
2. Mettere sul fondo di ogni coppetta il surimi grattugiato.
3. Passare al mixer gli avocado con la feta, fino a ottenere una consistenza cremosa, quindi aggiungere il limone. Ripartire il mix nelle coppette.
4. Come ultimo strato disporre i dadini di salmone affumicato e decorare con un rametto di aneto.
5. Mettere queste coppette di avocado, salmone e feta in frigo fino al momento di servire, perché devono essere servite fresche.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

8 fichi
1 melone
300 g di insalata mista
180 g di feta
100 g di prosciutto di Parma
1 cipolla di Tropea
1 cucchiaino di senape piccante
1 cucchiaino di miele
2 cucchiai di aceto di sidro
4 cucchiai d’olio
sale marino
pepe macinato fresco

Procedimento

1. Lava i fichi e dividili in quattro per il lungo.
2. Pulisci il melone eliminando buccia e semi e taglialo a fette sottili.
3. Poi aggiungi l’insalata pulita e la feta a pezzettini.
4. Metti in una grande ciotola la cipolla a fettine, la senape, il miele, l’olio, il pepe e il sale.
5. Aggiungi tutti gli ingredienti rimanenti e mescola a lungo.
6. Metti solo all’ultimo il prosciutto e conserva in frigorifero 15 minuti prima di servire.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

150 g di farina
3 uova
5 cl di olio d’oliva
12,5 cl di latte
100 g di groviera grattugiato
1 bustina di lievito
200 g di feta
6 pomodori secchi
1 peperone verde

Procedimento

1. Accendere il forno a temperatura 180°C.
2. In una recipiente mescolare la farina, le uova e il lievito. Aggiungere poco a poco il latte, l’olio e il groviera grattugiato, senza smettere di mescolare.
3. Tagliare la feta a cubetti e sminuzzare i pomodori secchi. Tagliare a fette sottili il peperone verde. Aggiungere il tutto all’impasto precedentemente preparato.
4. Versare la preparazione in uno stampo da cake e cuocere per 45 minuti.
5. Servire il cake salato tiepido oppure freddo tagliato a pezzetti, come aperitivo.

Informazioni sul piatto

Potete anche aggiungere un po’ di erbe di provenza, che rendono il cake molto profumato.

Preparazione: 40 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

400 g di fettine molto sottili di vitello o maiale
100 g di prosciutto cotto
100 g di trito di aglio e cipolle
100 g di misto di erbe aromatiche
100 g di funghi shiitake
100 g di formaggio feta
2-3 cucchiai di olio di sesamo
2-3 cucchiai di cren con panna
4-5 cucchiai di olio di arachidi
250-500 ml di fondo alle spezie
salsa hoisin per servire
sale, pepe

Procedimento

1. Tagliare il prosciutto a dadini e mescolarlo con il trito di cipolla e aglio e con le erbe aromatiche.
2. Pulire i funghi e tagliarli a dadini. Sbriciolare la feta e mischiarla con l’olio di sesamo, i funghi e i dadini di prosciutto. Condire con sale e pepe.
3. Lavare le fettine di carne, asciugarle e tagliarle in due nel senso della lunghezza. Stenderle su un piano da lavoro e spennellare con un sottile strato di cren.
4. Stendere l’impasto di prosciutto sulla fettina e arrotolare. Fissare con dei piccoli spiedini di legno. Riscaldare l’olio nel wok e rosolare bene gli involtini su tutti i lati.
5. Togliere gli involtini e pulire il wok. Versare il fondo alle spezie nel wok e mettere gli involtini in un cestello di bambù.
6. Mettere il cestello nel wok e far cuocere al vapore gli involtini per 15-20 minuti. Mettere gli involtini nei piatti assieme alla salsa hoisin e servire.

Preparazione: 1 ora
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4-6 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

200 g di pasta fillo surgelata (si può sostituire con pasta sfoglia)
150 g di ricotta
150 g di formaggio greco feta
1 tuorlo, noce moscata
30 g di burro, sale e pepe

Procedimento

1. Far scongelare la pasta; sbriciolare la feta; lavorare la ricotta con la feta e il tuorlo, insaporire con un pizzico di sale, una macinata di pepe e di noce moscata e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Ritagliare dalla pasta tante strisce uguali della larghezza di 5 cm circa e sovrapporle due a due, spennellandole con il burro, precedentemente fuso in un tegamino a parte e lasciato raffreddare.
3. Porre un pò del composto di ricotta e feta preparato all’estremità delle strisce di pasta e ripiegarle più volte a triangolo.
4. Distribuire le sfogliatine in una teglia spennellata con il restante burro e cuocerle in forno a 180°C per 20 minuti, finché la pasta risulterà dorata; disporle su un piatto e servirle calde o tiepide.

Preparazione: 10 min
Cottura: 2 minuti
Dosi per 4 persone
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 melanzane
200 g di formaggio feta
1 cipolla rossa
6 fili di coriandolo
2 cucchiai di olio d’oliva
sale

Procedimento

1. Sciaquare le melanzane, tagliarle a rondelle di 1,5 cm di spessore.
2. Riscaldare la padella e farci grigliare le fette di melanzane per due minuti su ogni lato fino a che non diventano scure e tenere.
3. Tagliare la feta. Sbucciare la cipolla e tagliarla.
4. Spartire le fette di melanzane in ogni piatto e salare.
   Aggiungere il formaggio, la cipolla e il coriandolo sfogliato.
5. Ricoprire di olio di oliva e servire.

Info Nutrizionali per porzione

Calorie: 200 Kcal per porzione.