Preparazione: 15 minuti + 3 ore per il raffreddamento
Cottura: 30 minuti
Dosi per 6-8 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

4 uova
350 g di zucchero
75 g di fecola di patate o maizena
4 limoni biologici
1 scatola di ananas sciroppato

Procedimento

1. In una pentola capiente sbattere le uova con lo zucchero e la fecola. Successivamente aggiungere un litro di acqua amalgamando con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungere la scorza grattugiata di 4 limoni e il loro succo (due se è abbondante), cuocere a fuoco moderato sempre rimestando col cucchiaio di legno e portare a ebollizione per quattro minuti. Togliere dal fuoco e far raffreddare.
3. Quando la crema sarà quasi fredda, aggiungere l’ananas e lo sciroppo, mescolare per amalgamare il tutto e far riposare in frigo per almeno tre ore.

Preparazione: 35 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

650 g di spalla di maiale
3-4 cucchiai di olio di sesamo
3 cucchiai di aceto di sherry
6 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiai di miele
1 cucchiaino di polvere ‘cinque spezie’
125-250 ml di fondo di vitello
100 g di verdure miste
100 g di cipolline sott’aceto
1 cucchiaino di fecola
chutney di mango

Procedimento

1. Tagliare la carne a bocconcini, riscaldare l’olio nel wok e rosolarvi la carne per 4-5 minuti.
2. Mescolare assieme l’aceto, la salsa di soia, il miele, la polvere ‘cinque spezie’ e il fondo di vitello, quindi versare il tutto sulla carne, aggiungere le verdure miste e le cipolline e cuocere rimestando per 15-20 minuti. Eventualmente aggiungere altra salsa di soia.
3. Togliere la carne dal wok e mantenerla al caldo. Stemperare la fecola in un po’ d’acqua fredda e legare il fondo.
4. Mettere sui piatti la carne assieme alle verdure e al chutney di mango e servire.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

8 carote grosse
2 uova
150 g di fecola
100 g di pecorino grattugiato
olio, sale

Procedimento

1. Lessate le carote in acqua fredda salata per 30 minuti dall’ebollizione. Sgocciolatele, passatele velocemente sotto l’acqua fredda per fermare la cottura, scolatele di nuovo e trasferitele su un tagliere.
2. Dividete le carote a metà nel senso della lunghezza, poi tagliatele ancora a metà. Passate i bastoncini ottenuti nella fecola mescolata al pecorino, poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale. Quindi passate ogni bastoncino di nuovo nel miscuglio di fecola e pecorino.
3. Friggete le carote in abbondante olio ben caldo; trasferitele su un foglio di carta assorbente a perdere l’unto in eccesso e servite subito.

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

2 petti di pollo

Per la marinata:
2 cucchiai rasi di fecola
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
4 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di cherry
1 spicchio d’aglio
40 g di ananas sciroppato tagliato a pezzetti
sale e pepe

Per la salsa:
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di fecola
1 bicchiere di sciroppo di anans
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di cherry
sale

Procedimento

1. Tagliate a listarelle la polpa del pollo.
2. Preparate la marinata mescolando la fecola con l’olio, la salsa di soia, lo cherry, un pizzico di sale e uno di pepe. Unite i filetti di pollo e fate marinare per qualche minuto.
3. In una larga padella fate rosolare per 5 minuti i pezzi di pollo. Unite l’ananas ben sgocciolato e cuocete per altri 5 minuti a tegame coperto. A cottura ultimata mettete il pollo in un piatto da portata caldo.
4. Nella padella dove avete cotto il pollo scaldate l’olio e fatevi dorare lo spicchio d’aglio schiacciato con un poco di sale.
5. Mescolate la fecola con lo cherry. Versate il composto nella padella con l’olio e lasciate scaldare. Passate la salsa ottenuta al setaccio ed irroratevi il pollo. Servite subito caldo.