Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

240 g farina “00″
60 g fecola di patate
300 g zucchero
200 g di burro
300 g di radicchio rosso trevigiano
3 uova
1 tazzina di latte
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito

Procedimento

1. Togliere il burro dal frigorifero in modo che sia sufficientemente morbido prima di cominciare l’impasto.
2. Lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline.
3. In una ciotola mescolare il burro assieme allo zucchero e alle uova con l’aiuto di una frusta elettrica.
4. Aggiungere la farina e il latte assicurandosi che il composto sia omogeneo e senza grumi. Completare con un pizzico di sale, il radicchio e la bustina di lievito.
5. Cucinare in forno per 40 minuti a 180°C.

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

150 g di zucchero
5 uova
75 g di farina
75 g di fecola di patate
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Procedimento

1. Per la preparazione del Pan di Spagna, per prima cosa mettere le uova, lo zucchero ed un pizzico di sale in una terrina e, con l’aiuto di uno sbattitore a frusta, sbattere il tutto per almeno 15 minuti, sempre nello stesso senso, fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro.
2. A questo punto aggiungere la farina e la fecola di patate mescolate insieme (volendo anche la vanillina), versandole nel composto tramite un setaccio per far sì che non si formino grumi. Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non smontarlo.
3. Imburrare e infarinare per bene una teglia rotonda a cerniera del diametro di 24 cm e versare l’impasto al centro dello stampo, livellandolo per bene.
   Fare preriscaladare il forno a 180°C e infornare il vostro Pan di Spagna per almeno 35-40 minuti, senza mai aprire il forno nella prima mezz’ora di cottura.

Informazioni sul piatto

Per controllare la cottura del Pan di Spagna, passati i 40 minuti, bucare il centro della torta con uno stuzzicadenti: se ci resta attaccata della pasta allora significa che il Pan di Spagna non è ancora cotto.
Inoltre, per non fare sgonfiare il Pan di Spagna, una volta cotto, lasciarlo raffreddare per 10 minuti nel forno spento. Tagliando il Pan di Spagna orizzontalmente si può farcirlo con delle creme oppure mangiarlo semplicemente da solo.

Preparazione: 15 minuti + 30 minuti di riposo
Cottura: 30-35 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

200 g di panettone
2 uova
3 tuorli
50 g di fecola di patate
50 g di burro
50 g di zucchero vanigliato
1 cucchiaio tra scorza grattugiata di limone e d’arancia non trattati
1 cucchiaino di lievito per dolci
300 g di frutti di bosco misti freschi
zucchero a velo

Procedimento

1. Sbattere le uova e i tuorli in una ciotola con una frusta insieme allo zucchero vanigliato e alle scorze degli agrumi fino a ottenere un composto spumoso; unire il burro morbido (cioè tenuto a temperatura ambiente per almeno mezz’ora) e, sempre sbattendo, incorporare la fecola e il lievito setacciati, facendo attenzione a non formare grumi.
2. Aggiungere il panettone tagliato a pezzetti e incorporarlo con una spatola. Trasferire l’impasto in uno stampo rotondo di 18 cm foderato con carta da forno bagnata e strizzata, farlo riposare in frigo per circa mezz’ora e poi cuocerlo in forno a 180°C per 30 minuti.
3. Trascorso questo tempo, inserire uno stecchino al centro del dolce: se ne esce asciutto vuol dire che è cotto, altrimenti va tenuto in forno ancora per 5 minuti. Lasciar raffreddare completamente lo sformato, quindi estrarlo dallo stampo, sollevandolo con la carta, metterlo sul piatto di portata, eliminare la carta, guarnire piatto e dolce con i frutti di bosco e cospargere tutto con lo zucchero a velo.

Preparazione: 15 minuti + 1 ora in frigo
Cottura: 10 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1/2 litro di latte
20 g di fecola di patate
100 g di zucchero
4 tuorli d’ uova
1 limone non trattato
1 stecca di cannella

Procedimento

1. Lava il limone, togli la scorza e tagliala a striscioline con l’aiuto di un pela patate.
2. Metti in una pentola i 3/4 del latte, lo zucchero, la cannella e porta a ebollizione.
3. Mescola in una ciotola la fecola con il latte rimanente e i tuorli delle uova. Versa questo composto nel latte bollente e mescola bene.
4. Filtra la crema e distribuiscila in 6 terrine monoporzione. Lascia raffreddare e metti in frigorifero per almeno 1 ora. Al momento di servire, fai riscaldare il grill del forno e cospargi ogni terrina con un cucchiaino (da caffè) di zucchero. Metti nel forno per qualche minuto, fino a quando lo zucchero non sarà caramellato. Servi immediatamente.

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 40-45 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

250 g di burro
130 g di farina tipo 00
120 g di fecola di patate
6 tuorli + 4 albumi
200 g di zucchero
1 pizzico di sale
20 g di zucchero a velo
1 bustina di lievito per dolci
la scorza grattugiata di 1 limone

Procedimento

1. Monta in una ciotola il burro ammorbidito e frulla, fino a ottenere un composto spumoso. Unisci gradualmente lo zucchero, i tuorli, 1 alla volta, e la scorza di limone. Aggiungi il lievito, la fecola e la farina setacciati. Con una frusta elettrica monta a neve gli albumi con un pizzico di sale.
2. Incorpora delicatamente gli albumi al composto. Versalo in uno stampo di 26 cm foderato con carta da forno bagnata e strizzata.
3. Metti la torta in forno già caldo a 170°C e cuoci per 40-45 minuti circa. La torta è pronta quando, infilando al centro uno stecchino, ne esce asciutto. Lascia raffreddare. Spolverizza con lo zucchero a velo, lasciandolo cadere da un setaccino.