Preparazione: 20 minuti
Cottura: 60 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

1 litro e ½ di acqua
500 g di farina gialla
4 cespi di radicchio
4 fette di pancetta
olio extravergine di oliva
½ bicchiere di vino bianco
parmigiano grattugiato
aceto, sale, pepe

Procedimento

1. Lavare i cespi di radicchio, asciugarli e tagliarli ciascuno in 2 parti uguali. Metterli in una padella con l’olio.
2. Aggiungere sale, pepe e vino far cuocere.
3. Nel frattempo preparare la polenta, mettendo sul fuoco una pentola d’acqua salata. Quando bolle versare la polenta e mescolare per non formare grumi. Lasciar cuocere per circa 40 minuti
4. Quando è cotta versarla in una teglia da forno, disporre sopra i cespi di radicchio cotti, le fette di pancetta, spolverare con il parmigiano grattugiato. Passare in forno per 5-10 minuti e servire immediatamente.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 1 ora e 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

200 g di farina gialla
200 g di salsiccia a nastro
1 piccola cipolla
200 g di polpa di pomodoro tritata
3 cucchiai di olio
1 ciuffetto di prezzemolo
2 cucchiai di grana grattugiato
burro
sale, pepe

Procedimento

1. Mettete sul fuoco, nel paiolo o in un altro recipiente adatto alla cottura della polenta, 700 g di acqua; portatela ad ebollizione, salatela e buttatevi dentro, a pioggia, la farina gialla, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Cuocete la polenta per 50 minuti, sempre mescolando.
2. Imburrate leggermente delle ciotole individuali, meglio se di coccio resistenti al calore. Levate dal fuoco la polenta, suddividetela nei cocci e scavatela al centro con un cucchiaio, per formare una specie di scodellina. Copritele con carta da alluminio e mettetele in forno caldo a 50°C.
3. Nel frattempo avrete provveduto a mettere in una padella la cipolla tritata con l’olio, facendola appassire. Unite alla cipolla la salsiccia spellata e tagliata a rondelle; fatela dorare, poi aggiungete la polpa di pomodoro, sale, pepe e il prezzemolo tritato.
4. Cuocete il sugo per 15 minuti, unendo alla fine il grana; suddividetelo nelle ciotole di polenta riempiendo la cavità con parte del sugo. Servite a parte ben caldo il sugo rimasto.

Preparazione: 45 minuti
Cottura: 35 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

500 g di farina gialla precotta per polenta rapida
2 patate
2 carote
300 g di spinaci
100 g di fagioli borlotti sgranati
3 pomodori
2 porri
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
2 cucchiai di grana padano grattugiato
olio, sale, pepe

Procedimento

1. Portate a ebollizione 3 litri d’acqua salata, unitevi le patate e le carote tagliate a tocchetti, gli spinaci, i porri a rondelle, i borlotti e cuocete per 25 minuti. Versate a pioggia la farina mescolando continuamente e cuocete ancora per 7 minuti circa. Sbucciate i pomodori, eliminate i semi interni e riduceteli a dadini.
2. Distribuite il minestrone nei piatti fondi, distribuitevi sopra il grana, i dadini di pomodoro, spolverizzate di prezzemolo, pepate, condite con un filo d’olio e servite subito.