Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

600 g di farfalline
300 g di polpa mista (maiale e vitello) macinata
1 cipolla
1 carota
1 dl di olio di oliva
60 g di prosciutto
100 g di spinaci
40 g di funghi secchi ammollati e strizzati
sale

Procedimento

1. Mettere a lessare gli spinaci.
2. Nel frattempo, tritare la carota e la cipolla e tagliare il prosciutto a dadini.
3. In una padella ampia fare soffriggere il trito di cipolla e carota nell’olio; aggiungere la carne, mescolare e lasciare rosolare per circa 5 minuti.
4. Aggiungere poi la dadolata di prosciutto, poi gli spinaci lessati e i funghi strizzati. Regolare di sale e terminare la cottura.
5. Intanto lessare le farfalline in abbondante acqua salata. Scolarle una volta cotte al dente, unirle al condimento, saltandole in padella un attimo prima di servirle caldissime.