Preparazione: 25 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

400 g di petto di fagiano disossato
4-5 cucchiai di olio di sesamo
sale, pepe di Caienna
paprica
cumino crociato e coriandolo in polvere
4-5 cucchiai di semi di sesamo
300 g di gombo in scatola
2 scalogni
2 spicchi d’aglio
1 pezzetto di zenzero fresco (2-3 cm)
200 g di salsa di pomodoro a pezzi
250 ml di latte di cocco non zuccherato
1/2 mazzetto di coriandolo

Procedimento

1. Lavare il petto di fagiano, asciugarlo e tagliarlo a fette sottili. Cospargere le fette di carne con le spezie.
2. Riscaldare l’olio nel wok e rosolarvi bene le fette di carne un po’ alla volta. Togliere la carne dal wok e mantenerla al caldo.
3. Scolare i gombi e tagliarli ad anelli. Sbucciare gli scalogni, gli spicchi d’aglio, mondare lo zenzero e tagliare il tutto finemente.
4. Rosolare per 3-4 minuti, nell’olio rimasto nel wok, i gombi, gli scalogni, l’aglio e lo zenzero, rimestando.
5. Aggiungere la carne, i pezzi di pomodoro e il latte di cocco e lasciar cuocere a fuoco lento per altri 3-4 minuti. Togliere dal wok, mettere nei piatti e servire guarnendo con il coriandolo.