Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di erbette (biete da taglio) surgelate
4 fette di pancarrè (o la mollica di 2 panini)
60 g di grana grattugiato
3 cucchiai di olio
30 g di burro
sale, pepe

Procedimento

1. Scongelate le erbette, lessatele e fatele asciugare a fuoco medio in una padella con due cucchiai di olio; tenetele da parte.
2. Togliete la crosta alle fette di pancarrè e rosolatele con l’olio rimasto e 20 g di burro, nella stessa padella usata per le erbette.
3. Tritate grossolanamente gli ingredienti, metteteli in una ciotola e mescolateli al grana; salate e pepate.
4. Con il composto formate delle crocchette rotonde e sistematele in una pirofila imburrata. Fate cuocere in forno caldo pe 180°C per 20 minuti.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

400 g di polenta avanzata
350 g di mozzarella
50 g di burro
50 g di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di panna densa
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di timo
1 cucchiaino di dragoncello
1 cucchiaino di cerfoglio
1 cucchiaino di erba cipollina tritata
5 foglie di basilico
sale, pepe

Procedimento

1. Tritate la mozzarella, l’aglio, le erbe aromatiche. In una terrina amalgamate la mozzarella con 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e le erbe, poi condite con un po’ di sale e abbondante pepe macinato al momento. Aggiungete metà del burro ammorbidito a temperatura ambiente e la panna. Mescolate energicamente per legare gli ingredienti.
2. Ungete una pirofila e adagiatevi dentro un terzo della polenta tagliata a fette. Coprite con metà dose del composto preparato, poi fate nuovamente uno strato di polenta, coprite con il composto rimasto e terminate con un ultimo strato di polenta.
3. Cospargete con il rimanente parmigiano grattugiato e distribuite qua e là qualche fiocchetto di burro. Infornate a 200°C per una ventina di minuti, poi servite immediatamente.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 50 minuti
Dosi per 4-6 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

500 g di pasta sfoglia
1 Kg di erbette
150 g di burro
6 uova
olio extra vergine d’oliva
sale, pepe

Procedimento

1. Lessate le erbette, scolatele, strizzatele e tritatele. Fatele rosolare in metà del burro con sale e pepe per 15 minuti.
2. Con le uova e il burro rimasto preparate una sottile frittata. Adagiate la pasta, stesa con il matterello, in una terrina da forno (abbastanza lunga da contenere lo strudel) foderata con carta forno; Coprite la pasta sfoglia con la frittata lasciando libero un bordo di 1-2 cm e infine coprite con le erbette.
3. Arrotolate il tutto stando attenti a non rompere la pasta, e sigillate i bordi. Ungete il rotolo con un pò d’olio e mettetelo in forno caldo a 180°C per 35-40 minuti. E’ ottimo tiepido.