Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per una decina di biscotti
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

60 g di burro
60 g di zucchero
75 g di farina
40 g di uvetta
1 uovo
1 filo di Rhum

Procedimento

1. Far ammorbidire il burro in una ciotola, mescolare lo zucchero e sbattere energicamente il tutto per 3-4 minuti.
2. Aggiungere un uovo intero e continuare a mescolare.
3. Aggiungere la farina e l’uvetta ammollata in precedenza nel rhum.
4. Formare dei biscotti e disporli in una teglia imburrata e infarinata.
5. Passare i biscotti in forno caldo per 5 minuti.

Preparazione: 30 minuti + 20 minuti di macerazione
Cottura: 45 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

2 confezioni di pasta sfoglia surgelata
1 bustina di zucchero vanigliato
burro per la placca e farina per infarinare

Per il ripieno:
100 g di zibibbo
100 g di uva sultanina
50 g di pinoli
125 g di gherigli di noce
60 g di burro
1 uovo intero e 1 tuorlo
50 g di cioccolato amaro a pezzettini
4 fichi secchi
4 prugne secche
la scorza grattugiata di 1 limone
la scorza grattugiata di 1 arancia
2 fette di ananas a dadini
1 bicchiere di marsala dolce
30 g di cedro candito
50 g di pane grattugiato

Procedimento

1. Mettete lo zibibbo e l’uva sultanina in una ciotola, coprite con il marsala e lasciate macerare per circa 20 minuti. Nel frattempo fate rosolare il pangrattato in una padella con del burro e tritate finemente le noci, i fichi, le prugne, il cedro.
2. Mettete il trito in una terrina assieme all’uva sultanina e allo zibibbo ben strizzati, ai pinoli, all’ananas, al cioccolato, al pangrattato e alle scorze grattugiate del limone e dell’arancia. Unitevi anche 1 tuorlo d’uovo e il suo albume montato a neve ben soda.
3. Stendete la pasta sfoglia in modo da ottenere un rettangolo allungato, ponetevi al centro il composto ottenuto e avvolgetela in modo da ottenere un rotolo che porrete sulla placca da forno imburrata. Il rotolo va avvolto su se stesso a spirale, acciambellato come un gatto che dorme.
4. Sbattete il tuorlo rimasto e spennellatelo sulla superficie della gubana.
5. Infornare la placca a 190°C per 45 minuti circa. Spolverizzate con zucchero vanigliato e servite tiepido.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 35 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

125 g di biscotti secchi
85 g di burro fuso
cannella
400 g di formaggio Philadelphia
200 g di cioccolato bianco
50 g di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di farina

Procedimento

1. Accendere il forno (200°C).
2. Ridurre i biscotti in polvere con il mixer o semplicemente con l’aiuto di un matterello. Metterli in una ciotola e mescolarli con il burro fuso e la cannella.
3. Ricoprire con questa preparazione il fondo di una teglia e mettere in frigo.
4. In una pentola sciogliere il cioccolato con due cucchiai di acqua. Lasciare raffreddare.
5. Mescolare insieme il cioccolato con il formaggio. Aggiungere lo zucchero, le uova e la farina.
6. Tirare fuori la teglia dal frigo e ricoprire la base con questa crema. Infornare per circa 35 minuti, il sopra del dolce deve essere leggermente dorato.
7. Lasciare raffreddare prima di mettere il cheesecake in frigo per almeno 12 ore.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 45 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di crema di marroni
100 g di burro
3 uova
1 vasetto di yogurt

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 210°C (Term 7).
2. Sul fuoco basso sciogliere il burro, aggiungere i tuorli e lo yogurt.
3. Montare gli albumi a neve e aggiungerli alla preparazione con molta cura.
4. Imburrare una teglia e versarci il composto. Mettere in forno e cuocere per 5 minuti a 210°C, poi abbassare la temperatura a 160°C e proseguire la cottura per 40 minuti.
5. Per verificare che il dolce sia cotto potete infilare la lama di un coltello: la torta deve rimanere intatta.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 6-8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 kg di mele
1 uovo
90 g di zucchero
72 g di maizena
10 cl di latte
50 g di burro
un pizzico di sale
un pizzico di cannella

Procedimento

1. Accendere il forno (180°C).
2. Sbucciare e grattugiare tutte le mele tranne due, che saranno tagliate a fette alla fine.
3. Aggiungere l’uovo, lo zucchero, la maizena, il burro tagliato a pezzetti, il sale, la cannella.
4. Mescolare bene tutti gli ingredienti e mettere il tutto in uno stampo imburrato.
5. Disporre le fette delle due mele restanti sopra all’impasto e infornare per circa 30 minuti fino a che la torta non diventa dorata.

Informazioni sul piatto

Questa torta leggera e facile da realizzare è ancora migliore se gustata il giorno dopo!

Preparazione: 15 minuti + 1 ora in frigo
Cottura: 10 minuti
Dosi per circa 500 g di frollini
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

100 g di burro
185 di farina
1 uovo
100 g di zucchero a velo
90 g di mandorle in polvere
1/2 bustina di lievito chimico
marmellata di mela cotogna

Procedimento

1. Lasciare il burro fuori dal frigorifero perché non sia troppo freddo al momento di preparare i frollini.
2. Mettere la farina, il lievito, il burro tagliato a cubetti, le mandorle e lo zucchero in una ciotola e mescolare bene con le dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
3. Aggiungere l’uovo e formare una palla che lascerete riposare in frigo per un’ora.
4. Trascorso questo tempo accendere il forno (180°C) e stendere l’impasto. Con l’aiuto di un bicchiere ritagliare dei biscotti tondi nell’impasto.
5. Metterli sulla piastra del forno e farli cuocere per circa 10 minuti.
6. Lasciar raffreddare i frollini per qualche minuto, poi spalmare di marmellata un lato dei biscotti e cospargerli di zucchero a velo.

Informazioni sul piatto

Ovviamente potete realizzare questa ricetta con qualunque marmellata. Questi frollini sono ottimi con una tazza di tè!

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

8 tuorli d’uovo
0,6 litri di latte
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di miele millefiori
1 cucchiaio di farina
1 rametto di rosmarino
la scorza di un limone

Procedimento

1. Riscaldare il latte in una casseruola con il rosmarino e la scorza di limone e lasciarlo in infusione per 10 minuti.
2. Sbattere i tuorli con lo zucchero in una terrina, aggiungere la farina e diluire poco a poco con il latte fatto intiepidire.
3. Versare la crema cruda in una casseruola e cuocerla a fuoco dolcissimo, mescolando sempre con la frusta in senso orario per circa 10 minuti, finché la crema non si addensa.
4. Togliere la crema dal fuoco e versarla in una ciotola passandola col colino (per togliere la scorza e il rosmarino). Aggiungere il miele e lasciarla raffreddare mescolando ogni tanto. Quando sarà fredda si può utilizzare sopra la frutta sciroppata o da sola in coppette decorate con aghi di rosmarino.

Preparazione: 40 minuti + 30 ore di lievitazione
Cottura: 1 ora
Dosi per 8 persone
Difficoltà: Medio-alta

Ingredienti

500 g di farina bianca
250 g di zucchero
50 g di pasta da pane lievitata
25 g di pinoli
25 g di pistacchi
25 g di uvetta sultanina
25 g di zucca candita
10 g di semi di finocchio
acqua di fiori d arancio
marsala secco
burro e farina per la placca da forno
sale

Procedimento

1. Versare sulla spianatoia metà della farina, unire la pasta da pane e un pizzico di sale. Impastare con qualche cucchiaiata di acqua tiepida fino ad ottenere un panetto consistente. Mettere il panetto in una terrina, sigillarla con pellicola trasparente e far lievitare l’impasto in un luogo tiepido per 18 ore.
2. Ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida. Sbollentare i pistacchi in acqua salata e pelarli. Pestare i semi di finocchio. Tagliare la zucca candita in piccoli pezzetti.
3. Versare sulla spianatoia la restante farina e un pizzico di sale. Fare la fontana e mettere al centro: mezzo bicchiere di marsala, il burro fuso, 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio, metà dello zucchero. Mescolare il tutto, quindi unire la pasta già lievitata lavorando per circa 20 minuti.
4. Incorporare nell’impasto i semi di finocchio, i pinoli, i pistacchi, l’uvetta strizzata e asciugata, la zucca candita. Dare alla pasta la forma di un pane, sistemarla su una placca da forno imburrata e infarinata, e infine circondarla con un cartone alto tenuto ben chiuso da punti metallici.
5. Coprire il pane con un tovagliolo e tenere la placca in un luogo tiepido (circa 30°C) per 12 ore. Trascorso questo tempo incidere la superficie del pandolce con un taglio a croce e metterlo in forno già caldo a 180°C cuocendolo per circa un’ora.
6. Togliere delicatamente il pandolce dalla placca, farlo raffreddare su una gratella da pasticceria, togliere il cartone e servire.

Informazioni sul piatto

Questo dolce è buono gustato dopo diversi giorni e volendo lo si può riscaldare in forno avendo cura di avvolgerlo in un foglio di alluminio.

Preparazione: 25 minuti + 1 notte di riposo dei fichi bolliti
Cottura: 1 ora e 20 minuti
Dosi per 10 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

1 kg di fichi secchi
200 g di gherigli di noci
200 g di mandorle sbucciate e tostate
50 g di zucchero
80 g di miele
100 g di cioccolato fondente grattugiato
300 g di farina integrale
pane grattugiato
1 tazzina di rhum
3 tazzine di caffè
3 cucchiai di cacao
il succo di 1 arancia
il succo di 1 limone
150 g di cedro candito
100 g di uva sultanina
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
1 bustina di cannella in polvere
1 bicchiere di vino bianco secco
noce moscata
1 pizzico di sale e pepe

Procedimento

1. Cuocete i fichi secchi in una pentola con 7 bicchieri d’acqua e il vino bianco per 20 minuti circa, finché non saranno ammorbiditi. Spegnete quindi il fuoco e lasciateli riposare per una notte nell’acqua di cottura.
2. Il giorno dopo, tritate i fichi in modo grossolano. Tritate anche le mandorle, i gherigli di noce e il cedro candito.
3. Mettete tutti gli ingredienti (tranne il pane grattugiato) in un’ampia ciotola ed unitevi anche un po’ dell’acqua di cottura dei fichi: mescolate fino ad ottenere un composto denso.
4. Prendete una tortiera, ungetela con olio d’oliva e cospargetela col pane grattugiato, quindi sistematevi l’impasto. Infornate a 180°C e lasciate il dolce in cottura per circa un’ora, fino a che non avrà assunto una colorazione dorata.
   Lasciate raffreddare il Fristingo, e servitelo accompagnato da vino cotto.

Informazioni sul piatto

Il Fristingo (o Frustingo) è un dolce che appartiene alla tradizione gastronomica delle Marche e viene preparato prevalentemente durante le festività natalizie. Si tratta di una torta scura, dal sapore aromatico, farcita con fichi secchi ed altri ingredienti “poveri”. Le origini di questo dolce infatti, sono molto antiche, e solo recentemente l’antica ricetta è stata arricchita unendo il cacao e lo zucchero.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti per le patate + 15 minuti per le frittelle
Dosi per 6 persone
Difficoltà: Facile

Ingredienti

500 g di patate
100 g di burro
125 g di zucchero semolato
25 g di zucchero a velo
150 g di zucca candita
1/2 bicchiere di marsala secco
l’albume di 3 uova
pangrattato
olio per friggere
sale

Procedimento

1. Lavare, lessare e pelare le patate. Passare le patate al setaccio e metterle in una terrina. Con un mestolo incorporare alle patate il burro fuso, lo zucchero, la zucca candita tagliata a fettine sottili, il marsala e un pizzico di sale.
2. Impastare bene, poi con le mani unte d’olio fare delle palline grandi come quelle usate per giocare a ping-pong.
3. Passare ciascuna pallina nell’albume delle uova e poi nel pangrattato. Friggerle in olio molto caldo, asciugarle su carta da frittura e spolverizzarle di zucchero a velo.