Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

125 g di farina
220 g di zucchero
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
3 uova
10 cl di olio
2 limoni

Procedimento

1. In un recipiente mescolare la farina con lo zucchero, il lievito e il sale.
2. Aggiungere le uova e l’olio. Mescolare velocemente fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Con una grattugia levare la scorza gialla dei limoni e aggiungerla all’impasto.
4. Spremere i limoni e versare il succo ottenuto nell’impasto. Mescolare bene.
5. Versare l’impasto in una teglia da forno precedentemente imburrata.
6. Infornare per circa 25 minuti (200°C).

Preparazione: 25 minuti + 1 notte di riposo dei fichi bolliti
Cottura: 1 ora e 20 minuti
Dosi per 10 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

1 kg di fichi secchi
200 g di gherigli di noci
200 g di mandorle sbucciate e tostate
50 g di zucchero
80 g di miele
100 g di cioccolato fondente grattugiato
300 g di farina integrale
pane grattugiato
1 tazzina di rhum
3 tazzine di caffè
3 cucchiai di cacao
il succo di 1 arancia
il succo di 1 limone
150 g di cedro candito
100 g di uva sultanina
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
1 bustina di cannella in polvere
1 bicchiere di vino bianco secco
noce moscata
1 pizzico di sale e pepe

Procedimento

1. Cuocete i fichi secchi in una pentola con 7 bicchieri d’acqua e il vino bianco per 20 minuti circa, finché non saranno ammorbiditi. Spegnete quindi il fuoco e lasciateli riposare per una notte nell’acqua di cottura.
2. Il giorno dopo, tritate i fichi in modo grossolano. Tritate anche le mandorle, i gherigli di noce e il cedro candito.
3. Mettete tutti gli ingredienti (tranne il pane grattugiato) in un’ampia ciotola ed unitevi anche un po’ dell’acqua di cottura dei fichi: mescolate fino ad ottenere un composto denso.
4. Prendete una tortiera, ungetela con olio d’oliva e cospargetela col pane grattugiato, quindi sistematevi l’impasto. Infornate a 180°C e lasciate il dolce in cottura per circa un’ora, fino a che non avrà assunto una colorazione dorata.
   Lasciate raffreddare il Fristingo, e servitelo accompagnato da vino cotto.

Informazioni sul piatto

Il Fristingo (o Frustingo) è un dolce che appartiene alla tradizione gastronomica delle Marche e viene preparato prevalentemente durante le festività natalizie. Si tratta di una torta scura, dal sapore aromatico, farcita con fichi secchi ed altri ingredienti “poveri”. Le origini di questo dolce infatti, sono molto antiche, e solo recentemente l’antica ricetta è stata arricchita unendo il cacao e lo zucchero.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

125 g di nocciole in polvere
150 g di zucchero
50 g di burro
4 uova
8 cucchiai di farina
aromi a piacere: fiori d’arancio, scorza di arancia o limone

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 170°C.
2. Prendere le uova e separare i tuorli dagli albumi.
3. Mescolare bene i tuorli con lo zucchero e aggiungere il burro precedentemente fuso.
4. Aggiungere un aroma a piacere (qualche goccia di fiori d’arancio, scorza di limone…) e poi le nocciole in polvere. Ottenerete un impasto abbastanza denso.
5. Infine, montare i bianchi a neve con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente alla preparazione precedente.
6. Imburrare una teglia rotonda di 20 cm di diametro e disporvi l’impasto. Infornare a 170°C per 30 minuti.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 8-10 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 kg di farina
250 g di zucchero
5 uova
200 g di mandorle
0,5 dl di olio di oliva
scorza grattugiata di 2 limoni
cannella
20 g di burro

Procedimento

1. Tritate grossolanamente le mandorle.
2. Sulla spianatoia disponete la farina aperta a fontana: unite lo zucchero, poi le uova, l’olio, le mandorle, la scorza di limone e la cannella. Impastate.
3. Assottigliate l’amalgama fino a raggiungere lo spessore di un dito, poi schiacciatela con il matterello e con un coltello tagliate tante losanghe.
4. Adagiate queste ultime sopra la placca del forno precedentemente unta ed infarinata. Passate in forno caldo (170°C) per circa 20 minuti, fino a quando i mostaccioli non assumeranno un colore dorato.
5. Servite i mostaccioli tiepidi o freddi.

Preparazione: 30-40 minuti + 1-2 ore per far riposare le pere sciroppate
Cottura: 1 ora
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

Per le pere sciroppate:
4 pere Williams non troppo mature
150 g di zucchero
1 baccello di vaniglia
mezzo limone

Per il dolce:
10 biscotti savoiardi
1/2 litro di latte
4 uova
100 g di zucchero
30 g di burro
2 cucchiai di liquore (Cointreau o Grand Marnier)
1 bustina di vanillina
sale

Procedimento

1. Mondate e sbucciate le pere, dividetele a metà, togliete la parte dura centrale e passatele nel succo di limone per non farle annerire. Mettete lo zucchero in una casseruola, unitevi 350 ml di acqua, la scorza di limone e il baccello di vaniglia diviso in due nel senso della lunghezza.
2. Portate a ebollizione e, appena lo zucchero si sarà sciolto, tuffate le mezze pere nello sciroppo e lasciatele cuocere dolcemente per 5 minuti. Ritirate la casseruola dal fuoco e lasciate riposare le pere immerse nello sciroppo per qualche ora.
3. Al momento di preparare il dolce imburrate lo stampo, sgocciolate le pere e disponetele a raggiera nella tortiera con la parte tagliata di sotto. Spruzzate i biscotti con il liquore e accomodateli sopra le pere.
4. Scaldate il latte con lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale. Rompete le uova in una ciotola e, continuando a sbattere, incorporatevi il latte bollente. Versate lentamente metà del composto nella tortiera, premendo sui biscotti perché si inzuppino bene quindi, quando saranno ben imbevuti, aggiungete il resto del composto.
5. Distribuite sulla superficie della torta qualche fiocchetto di burro e mettetela a bagnomaria (appoggiatela nella placca del forno e versate in quest’ultima due dita di acqua) nel forno già caldo a 200°C.
6. Lasciate cuocere per circa tre quarti d’ora e, se la superficie del dolce tendesse a colorirsi troppo, coprite la tortiera con un foglio di alluminio. Lasciate raffreddare completamente il dolce prima di rovesciarlo sul piatto da portata.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

3 arance
3 uova
50 g circa di zucchero
mezzo limone
1 cucchiaio di fecola di patate

Procedimento

1. Battere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice, aggiungervi il succo delle arance e del limone, la buccia grattugiata di un’arancia (solo la parte arancione), la fecola e mescolare bene.
2. Versare il composto in uno stampo da soufflé e farlo cuocere a bagnomaria, mescolando continuamente, per tre o quattro minuti.
3. Montare gli albumi a neve e aggiungerli, delicatamente, al composto ormai tiepido. Mettere il dolce in frigorifero e servirlo ben freddo.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

250 g di fragole (mara des bois)
40 di zucchero a velo
40 di burro fuso tiepido
50 g di farina di mandorle
1 uovo intero
i semi di mezza bacca di vaniglia

Procedimento

1. Sacaldare il forno a 200°C.
2. Tagliare le fragole in due nel senso del lungo e poggiarle in recipienti di ceramica.
3. Mescolare il resto degli ingredienti cominciando dallo zucchero a velo e dalle mandorle. Versare questa cremina sulla fragole e cuocere per una decina di minuti. La crema dovrà risultare bionda ma ancora cremosa e le fragole leggermente composte (semicotte).
4. Servire tiepido (meglio) o freddo.

Preparazione: 30 minuti + 3-4 ore in frigo
Cottura: -
Dosi per 4-6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

200 g di biscotti secchi (io uso gli oro saiwa classici)
200 g di cocco disidratato sminuzzato
100 g di burro
100 g di cioccolato fondente + 5 cucchiai di latte (per la copertura)
260 ml di latte parzialmente scremato
4 cucchiai di zucchero

Procedimento

1. Lasciare il burro a temperatura ambiente affinché si ammorbidisca bene e nel frattempo tritare i biscotti con qualche aggeggio fino a farli diventare come farina.
2. Mettere i biscotti tritati in una ciotola capiente, aggiungere la farina di cocco e mescolare bene il tutto. Aggiungere il burro morbidissimo e pian piano il latte mescolando continuamente. Aggiungere lo zucchero e continuare a miscelare il tutto.
3. L’impasto che si avrà sarà morbido ma non deve essere assolutamente liquido. Versarlo in un contenitore (ad esempio una teglia rettangolare in alluminui), livellarlo e mettere il dolce in freezer giusto il tempo di preparare la copertura.
4. Per la copertura: in un pentolino mettere il latte e il cioccolato fondente; scaldare a fuoco basso, mescolando di continuo finché il cioccolato si sia ben amalgamato con il latte. Riprendere quindi il dolce dal freezer e cospargerlo con il cioccolato fuso e tiepido. Coprire tutta la superficie con altra farina di cocco. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per qualche minuto quindi mettere in frigo per circa 2-3 ore.

Informazioni

Il suo nome non lo tradisce, è buonissimo! Il sapore del cocco si abbina particolarmente bene con quelllo del cioccolato. In più questo dolce non necessita di cottura in forno ed è velocissimo da preparare.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 vasetto di yogurt bianco
2 dosi di zucchero in polvere (usare il vasetto dello yogurt come dosatore)
1/2 dose di olio
3 uova
3 dosi di farina
1 pizzico di sale
1 busta di lievito chimico
2 cucchiai di panna fresca
125 g di fichi secchi tagliati a pezzetti
1 grossa manciata di noci macinate

Procedimento

1. Accendere il forno a 200° C. In un recipiente mettere lo yogurt, lo zucchero, la panna, l’olio e le uova. Mescolare bene.
2. Aggiungere la farina, il sale, il lievito, i fichi e le noci.
3. Imburrare e infarinare uno stampo, versarci quindi la preparazione. Mettere in forno per circa 30 minuti.

Preparazione: 1 ora
Cottura: piatto freddo
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

40 ciliegie
4 tuorli
1 albume
40 g di zucchero
cherry brandy

Procedimento

1. Scegliamo 20 ciliegie. Battiamo leggermente l’albume senza però montarlo completamente e intingiamo le altre 20 ciliegie tenendole per il picciolo; poi le passiamo subito in 20 g di zucchero come a volerle rivestire di una leggera panatura.
2. Lasciamo asciugare per almeno mezz’ora ottenendo così un effetto brinato. Nel frattempo montiamo con la frusta elettrica sul fuoco a bagnomaria i tuorli con 20 g di zucchero, mezzo guscio di cherry brandy, ottenendo uno zabaione dalla consistenza molto spumosa.
3. Non appena il composto raddoppia di volume, trasferiamo in un bagnomaria freddo continuando a montare fino a quando non è quasi completamente freddo. Distribuiamo qualche ciliegia denocciolata sul fondo di quanttro bicchieri, copriamo con la crema di zabaione fredda e completiamo con le ciliegie brinate. Portiamo subito in tavola.

Info Nutrizionali per porzione

Calorie: 125 Kcal per porzione.