Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 salsicce
4 cipolle
4 spicchi di aglio
600 g di pomodori pelati
una spolverata di curry
3 cucchiai di olio
un tocco di peperoncino

Procedimento

1. Tagliare le salsicce a pezzetti. Sbucciare le cipolle e affettarle, poi tritare gli spicchi d’aglio.
2. In una pentola mettere l’olio e versare le cipolle e lasciarle dorare. Aggiungere poi i pezzi di salsicce, l’aglio, il curry e il peperoncino.
3. Mescolare per qualche minuto e aggiungere i pomodori pelati. Mescolare di nuovo, coprire, e lasciare cuocere a fuoco basso per circa un’ora.
4. Il liquido dei pomodori deve evaporare e la salsa deve risultare quasi asciutta. Servire queste ottime salsicce piccanti accompagnate da riso in bianco.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

240 g di riso basmati semi-integrale
2 fettine di petto di pollo ruspante
2 scalogni
3 zucchine
1 carota piccola
1/2 bicchiere di vino
2 cucchiai di olio
1 cucchiaino di curry
sale

Procedimento

1. Pulite gli scalogni, tritateli e metteteli in una larga padella antiaderente con l’olio.
2. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a mezze rondelle. Sciacquate la carota e tagliatela a fettine sottili.
3. Quando gli scalogni iniziano a rosolare, aggiungete le altre verdure a pezzi: non appena tutto sarà dorato, irrorate con il vino mescolando di tanto in tanto in modo da cuocere zucchine e carota.
4. Aggiungete quindi il pollo a cubetti e il curry continuando la cottura.
5. Tostate leggermente il riso in un tegame con poco olio e poi copritelo con acqua calda salata in quantità pari al doppio del cereale. Fate cuocere per 12-15 minuti.
6. Aggiungete nella padella del condimento il riso ben cotto, fate insaporire per 4 minuti a fuoco medio e servite come piatto unico.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

1 kg di cavolfiore
400 g di zucca Delica
due cucchiai di pasta di curry verde
olio, sale, acqua

Procedimento

1. Tagliare gli ortaggi a cubi di media dimensione e metterli in un pentolone.
2. Aggiungere un po’ di sale e un cucchiaio di olio di oliva.
3. Stemperare la pasta di curry con un poco d’acqua e unire alle verdure.
4. Aggiungere acqua che dovrà ricoprire completamente le verdure. Cuocere per 30 minuti circa.
5. Frullare il tutto e aggiungere un pizzico di sale.

Informazioni sul piatto

Ricetta velocissima ma non per questo meno saporita: scoperta sul blog Cookingbreakdown.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

6 petti di pollo
4 cucchiaini di curry in polvere
8 cucchiaini di latte di cocco
200 g di cipolle
1 mela
1 banana
1/4 di l di acqua
sale, pepe, olio

Procedimento

1. In una padella far soffriggere a fuoco alto le cipolle tagliate con un filo d’olio.
2. Aggiungere il pollo tagliato a pezzi e farlo dorare.
3. Aggiungere poi il curry e il latte di cocco e lasciar cuocere per cinque minuti.
4. Aggiungere 1/4 di litro d’acqua, la mela e la banana tagliate a pezzi, il sale e il pepe.
5. Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Servire questo ottimo pollo al curry.

Informazioni

Potete accompagnare il pollo al curry con del riso basmati: diventa così un ottimo piatto unico.

Preparazione: 15 minuti + 4 ore di riposo
Cottura: -
Dosi per 10 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 mela tipo Pink Lady (polpa soda e leggermente zuccherata)
6 bastoncini di surimi
2 pomodori
2 albumi
1 mazzetto di erba cipollina
2 cucchiaini di curry
2 cucchiai di maionese
2 cucchiai di succo di limone

Procedimento

1. Sbucciare la mela e, in un’insalatiera, tagliarla a pezzettini. Aggiungere il succo di limone.
2. Aggiungere i bastoncini di surimi tagliati a pezzettini.
3. Rimuovere la polpa dei pomodori, tagliarli a pezzettini e metterli nell’insalatiera. Mettere da parte un po’ di erba cipollina, tritare il resto ed aggiungerlo agli ingredienti precedenti.
4. Aggiungere poi maionese e curry e mescolare.
5. Montare poi gli albumi a neve e incorporarli alla preparazione.
6. Ripartire il composto ottenuto in parti uguali in 10 bicchierini e decorare con un po’ di erba cipollina.
7. Mettere in frigo per almeno 4 ore.

Informazioni sul piatto

Servire in aperitivo queste coppette accompagnate da un vino bianco fresco.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 50 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

3 uova
3 cucchiai di yogurt bianco
300 g di zucchine
100 g di pinoli
150 g di farina
4 cucchiai di olio di oliva
3 cucchiai di prezzemolo
2 cucchiai di erba cipollina
3/4 di una bustina di lievito chimico
1 cucchiaino di curry
2 cucchiaini di sale, pepe

Procedimento

1. Riscaldare il forno (210°C)
2. Grattugiare velocemente le zucchine.
3. Mettere la farina, il lievito, le uova, lo yogurt, l’olio, il curry, il sale e il pepe in un recipiente.
4. Aggiungere le zucchine, le erbe e i pinoli.
5. Versare questa preparazione in uno stampo da cake imburrato e infarinato.
6. Mettere in forno per circa 10 minuti; abbassare poi la temperatura a 180°C e cuocere per altri 40-45 minuti.
7. Lasciare raffreddare un po’ e servire tiepido con una salsa di pomodoro o semplicemente freddo come antipasto.

Preparazione: 1 ora
Cottura: 2 ore
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

350 g di ziti
1/2 dl di latte
600 g di lonza di maiale tagliata a dadini minuscoli
1 cucchiaino di curry
2 confezioni di soffritto pronto surgelato
250 g di prosciutto cotto in fette spesse
3 cucchiai di cognac
600 g di spinaci già puliti
80 g di farina 00
burro
2 bicchieri di vino rosso
1 uovo e 6 tuorli
6 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
olio extravergine d’oliva
noce moscata
pangrattato
sale, pepe

Procedimento

1. Rosola il soffritto surgelato in una casseruola con un filo d’olio, aggiungi la lonza a dadini e soffrigila, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Spolverizza poi con il curry e sfumala con un bicchiere di vino. Prosegui la cottura per circa 1 ora, bagnando man mano la carne con altro vino e lasciando evaporare. Condisci con sale e pepe e spegni, quando avrai ottenuto un ragù denso.
2. Intanto, lava gli spinaci e cuocili, senza alcun condimento, in una larga padella antiaderente con il coperchio. Dopo 5 minuti, sala e pepa, poi sgocciolali, lasciali intiepidire e strizzali.
3. Sciogli 50 g di burro in una casseruola, aggiungi la farina e mescola con una frusta per 2 minuti. Versa il latte freddo in una sola volta e cuoci per 10 minuti, mescolando con la frusta. Frulla il prosciutto con metà della besciamella tiepida, metà del parmigiano reggiano, 3 tuorli e il Cognac. A parte, frulla gli spinaci con la besciamella, il parmigiano reggiano e i tuorli rimasti.
4. Lessa gli ziti, scolali al dente e raffreddali sotto l’acqua fredda corrente; sgocciolali e allargali su un telo. Imburra e cospargi di pangrattato uno stampo a cupola di 22 cm di diametro e 12 cm di altezza. Sbatti l’uovo con 2 cucchiai di acqua e sale in una larga ciotola e, in questa miscela, passa uno zito per volta e disponilo a spirale, partendo al centro dello stampo. Procedi adagiando uno zito accanto all’altro, risalendo a spirale, fino a foderare l’interno dello stampo. Tieni da parte almeno 15 ziti.
5. Riempi l’interno con la farcia di prosciutto, uno strato di ziti spezzattati, il ragù di lonza, altri ziti spezzettati e la farcia di spinaci. Chiudi infine con gli ziti rimasti passati nell’uovo. Cuoci il timballo in forno già caldo a 180°C per 45 minuti. Se necessario, a metà cottura, copri con un foglio d’alluminio.
6. Lascia il timballo fuori dal forno per 7-8 minuti e sformalo su un piatto da portata. Se ti piace, contornalo con spinaci lessati e passati al burro.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 2 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

300 g di petti di tacchino
1 cipolla
1 mazzo di coriandolo
1 cucchiaio da minestra d’olio d’oliva
1 cucchiaio da minestra di curry

Per la salsa:
1 yogurt trattato
1 punta di curry
il succo di 1/2 limone verde o giallo

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 210°C.
2. Tagliare finemente i petti di tacchino. Pelare e spezzettare la cipolla. Lavare, essiccare e spezzettare il coriandolo. Mischiare il tacchino con la cipolla ed il coriandolo.
3. Salare, pepare, e aggiungere l’olio d’oliva, quindi preparare delle palline di circa 2 cm di diametro. Infilare le palline su 2 stuzzicadenti in legno sufficientemente lunghi per servirle, spolverizzare di curry e fare cuocere 15 minuti al forno.
4. Mescolare lo yogurt ed il succo di limone, quindi aggiungere il curry e salare. Inzuppare le palline nella salsa allo yogurt al limone, prima di gustarle.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 pezzi di salmone fresco da porzione
2 bicchieri di vino bianco secco di ottima qualità
100 g di burro
2 cucchiai di aceto di Xeres o di aceto balsamico
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di miele di acacia
sale grosso e grani di pepe rosa

Procedimento

1. Togliete il burro dal frigo. Quando sarà ammorbidito lavoratelo con una forchetta fino a che non diventerà soffice. Mescolate le spezie in polvere ed unitele al burro, e mescolate di nuovo.
2. Preriscaldate il forno a 210°C. Mettete i pezzi di salmone in una teglia e versateci il vino bianco. Spalmate poi il salmone con il burro alle spezie. Infornate e cuocete per circa 20 minuti.
3. Terminata la cottura, togliete il salmone dalla teglia e tenetelo da parte al caldo. Versate i succhi prodotti durante la cottura in un pentolino, aggiungetevi il miele e l’aceto e fate ridurre a fuoco vivo. Versate questa salsa sul salmone dopo averlo messo in quattro piatti individuali. Spolverate di sale grosso e di bacche di pepe rosa e servite.

Informazioni sul piatto

Se volete farne un piatto unico, servite questo profumato salmone alle spezie accompaganndolo dal del riso in bianco o del riso pilaf, eventualmente arrichito con verdure come piselli e carotine.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

600 g di cotolette di maiale
5-6 cucchiai di olio di sesamo
100 g di trito di aglio e cipolle
125 ml di fondo alle verdure
1 cucchiaio di salsa di prugne
2 cucchiai di pasta di curry verde
1-2 cucchiai di pinoli

Procedimento

1. Lavare la carne, asciugarla e tagliarla a bocconcini, quindi riscaldare l’olio nel wok e rosolarla bene, rimestando. Togliere la carne dal wok e mantenerla al caldo.
2. Mettere il trito di aglio e cipolla, il fondo alle verdure, la salsa di prugne e la pasta al curry nel rimanente olio e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 2-3 minuti
3. Aggiungere la carne e lasciar cuocere a fuoco lento per 6-7 minuti. Tostare i pinoli in una padella senza grassi. Mettere il curry nei piatti e servirlo cosparso con i pinoli. Un ottimo abbinamento è con il riso basmati.