Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

100 g di mascarpone
60 g di salmone affumicato
6 fette di pancarrè
sale e pepe
un limone
aneto

Procedimento

1. Tagliare il salmone a pezzetti sottili e mescolarli con il mascarpone. Aggiungere un po’ di sale e pepe (tenendo conto del fatto che il gusto salmone è già abbastanza saporito).
2. Mettere a riscaldare le fette di pancarrè in forno.
3. Quando saranno dorate, ricoprirle con la preparazione a base di salmone.
4. Metterci sopra un po’ di aneto e qualche goccia di limone. Servire i crostini.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 fette di pane toscano
200 g di foglie di cavolo nero
2 scalogni
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento

1. Sbucciare gli scalogni e affettarli. Mondare e lavare le foglie di cavolo nero.
2. In una casseruola mettere lo scalogno in 2 cucchiai d’olio, aggiungere le foglie di cavolo, salare e bagnare con 3 o 4 cucchiai d’acqua.
3. Far cuocere sul fuoco, coprire e lasciare stufare il cavolo per un’ora, aggiungendo a mano a mano l’acqua necessaria.
4. Nel frattempo passare le fette di pane al forno per circa 5 minuti a temperatura 220°C.
5. Strofinarle con l’aglio sbucciato e disporre poi sopra le foglie di cavolo nero. Aggiungere per finire qualche un filo di olio su ogni crostino e servire subito.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 fette di pane
formaggio di capra
1 mela
20 g di burro

Procedimento

1. Imburrare le fette di pane.
2. Tagliare la mela a fettine sottili.
3. Mettere le fette di mela sul pane e ricoprire con uni strato di formaggio di capra.
4. Infornare per circa 10 minuti e servire questi crostini accompagnati da un’insalata verde.

Informazioni

Potete anche aggiungere ai crostini fette di prosciutto crudo, sono ottimi!

Preparazione: 15 minuti + 2 ore di raffreddamento
Cottura: 35 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

3 porri
1 cetriolo
200 g di spinaci teneri
150 g di pisellini teneri (quelli surgelati vanno benissimo)
2 cucchiai di vino bianco secco
aceto di vino bianco q.b.
olio d’oliva extravergine q.b.
sale q.b.
crostini di pane a piacere aromatizzati (strofinati con aglio)
7,5 dl di brodo vegetale

Procedimento

1. Pulire tutte le verdure, tagliarle a pezzetti, lavarle e metterle in una pentola. Unire i due cucchiai di olio d’oliva, i due cucchiai di vino bianco secco e il brodo.
2. Cuocere fino a quando le verdure non diventano tenere.
3. Usando un frullatore ad immersione, ridurre il tutto in crema omogenea. Condire con olio d’oliva, aceto e sale a piacere, e aggiungere un po’ di acqua se vi sembra troppo densa. Mettere la crema in frigorifero per almeno due ore.
4. Lessare in acqua salata i piselli, lasciandoli croccanti; poi farli raffreddare.
5. Al momento di servire versare la zuppa fredda in ciotole individuali e cospargerla con i piselli. Servire assieme a dei crostini di pane, aromatizzati (o meno) con l’aglio.

Preparazione: 15 minuti + mezz’ora in frigo
Cottura: 5 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

250 g circa di zucchine piccole e sode
2 spicchi d’aglio
8 filetti di acciuga sott’olio
1/2 cucchiaino di senape
olio d’oliva extra vergine q.b.
fette di pane tostato (possibilmente evitate il pan carrè a lunga conservazione, meglio fette di pane casereccio)
sale, pepe

Procedimento

1. Pulire, lavare e tagliare a pezzetti le zucchine, sbucciare gli spicchi di aglio, sbollentare il tutto in poca acqua bollente salata per circa 5 minuti.
2. Scolare le verdure, frullarle con le acciughe, la senape, un po’ di sale, pepe e olio d’oliva. Mettere in frigorifero fino al momento di servire, coperto a filo con un po’ di olio.
3. Al momento di servire tostare il pane e spalmarlo con la crema di zucchine. Potete decorare a piacere questi crostini alle zucchine con delle olive nere, del prezzemolo, del basilico o dei filetti di acciuga.

Informazioni sul piatto

E’ meglio usare fette di pane casereccio ed evitare il pan carrè a lunga conservazione.

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 8 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facilissimo

Ingredienti

4 formaggini di capra
1 spicchio d’aglio
1 sfilatino
4 cucchiaini di miele
erbe aromatiche

Procedimento

1. Tagliare lo sfilatino di pane in quattro parti uguali. Tagliare ogni parte a metà nel senso della lunghezza.
2. Strofinare lo spicchio d’aglio sul pane.
3. Tagliare i formaggini e spalmarli sul pane, poi cospargere con le erbe aromatiche.
4. Per finire, ricoprire con un po’ di miele ogni fetta di pane.
5. Grigliare in forno per circa 8 minuti.

Informazioni sul piatto

Questi crostini sono un ottimo antipasto, da accompagnare preferibilmente con un’insalata di noci e pinoli.

Preparazione: 10 minuti 
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

6 uova
100 g di pancetta tesa in una sola fetta
3 cucchiai di formaggio pecorino romano grattugiato
1 pizzico di finocchietto secco
1 mazzolino di rucola selvatica
4 fette di pane casereccio
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe

Procedimento

1. Tagliate a dadini piccolissimi la pancetta e fatela rosolare dolcemente con un poco di olio in una padella.
2. In una terrina sbattete le uova con una presa di sale, il pepe, il pecorino, i semi di finocchio e la rucola ben lavata, asciugata e tritata. Mescolate bene il tutto.
3. Versate il composto ottenuto nella padella con la pancetta e fate cuocere. Rigirate quando la frittata sarà ben soda. Tagliatela a fette.
4. Tostate il pane in forno e sfregatelo leggermente con l’aglio. Adagiate su ogni crostone una fetta di frittata e servite subito.

Preparazione: 10 minuti 
Cottura: 5 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 fette di pane pugliese
1 cucchiaio di pasta di olive nere
6 filetti di acciuga dissalati
2 scalogni
1 spicchio d’aglio
1 manciata abbondante di prezzemolo
1 cucchiaino di aceto
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 pizzico di peperoncino piccante
sale

Procedimento

1. Tritate il prezzemolo con l’aglio. Pestate i filetti di acciughe assieme agli scalogni tritati. Aggiungete la pasta di olive e mescolate. Condite con un cucchiaio d’olio, qualche goccia di aceto; salate e, se necessario, insaporite con il peperoncino.
2. Distribuite sulle fette di pane un po’ d’aglio e prezzemolo, poi irrorate con un filo d’olio. Spalmate le fette di pane con la crema di acciughe.
3. Disponete le fette di pane su una placca da forno, ben distese, e passate in forno caldo a 190°C, facendo gratinare per qualche minuto. Servite i crostini caldi.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per circa 40 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

100 g di parmigiano grattugiato
180 g di farina
1 cucchiaino da caffè di peperoncino in polvere
120 g di burro a temperatura ambiente
2 tuorli di uova

Procedimento

1. Versa in una terrina parmigiano e burro. Aggiungi la farina, il peperoncino e due pizzichi di sale. Mescola bene e aggiungi un tuorlo d’uovo o due se la pasta risulta poco malleabile. Impasta rapidamente, senza lavorarla troppo fino a che non avrai raggiunto una consistenza compatta e omogenea.
2. Dividi l’impasto e forma dei piccoli “cilindri” di circa 3 cm di diametro. Ricopri con la pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per circa un’ora (o 15 minuti nel congelatore), in modo tale che la pasta si indurisca.
3. Preriscalda il forno a 200°C per circa 15 minuti. Togli la pellicola e taglia i cilindri in modo da ottenere tanti dischetti di circa 8 mm di spessore. Disponili su una teglia ricoperta di carta da forno e fai cuocere per 15 minuti circa finché non risultano dorati. Lascia raffreddare su una griglia.
4. Servi i crostini come aperitivo accompagnati da un’insalata alle erbe aromatiche, da rucola o da un’insalata mista, o semplicemente da soli, conditi con olio d’oliva e sale.

Informazioni sul piatto

Se non avete a disposizione del peperoncino, pepate o aggiungete un’altra spezia a vostro gusto. Si conservano due giorni in una scatola ermetica.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per circa 36 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

36 fettine di baguette tagliate per sbieco
2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
5-6 scalogni tritati finemente
400 g circa di funghi freschi misti non coltivati, puliti e tagliati a pezzetti
1 spicchio di aglio tritato
120 ml di panna liquida del tipo da montare
1 cucchiaino di rosmarino tritato finemente
1/2 cucchiaino di buccia di limone (la parte gialla solamente), tritata finemente o grattugiata
150 g di fontina grattugiata
75 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Preriscaldate il forno a 190°C. Distribuite le fette di pane su delle placche con il bordo e tostatele nel forno fino a che saranno dorate, per circa 9 minuti. Lasciatele raffreddare. Potete prepararle in anticipo, anche il giorno prima e conservarle in contenitori ermetici.
2. Fate scaldare l’olio in un tegame, sul fuoco medio alto. Unitevi gli scalogni tritati finemente, e fate rosolare per 1 minuto. Aggiungetevi poi i funghi, e rosolateli per circa 6 minuti. Unite l’aglio tritato e continuate a cuocere per 1 minuto.
3. Togliete il tegame dal fuoco, versate la panna, e completate con il rosmarino e la buccia di limone. Aggiustate di sale e pepe. Lasciate raffreddare. Alla fine unite anche i formaggi, e mescolate a questo punto potete conservare il composto di funghi in frigorifero anche 1 giorno.
4. Al momento di servire, preriscalte il grill. Deponete un cucchiaio di composto di funghi su ciascun crostino. Deponete i crostini ai funghi su delle pacche da forno con i bordi, e passateli sotto il grill per circa 3 minuti, o comunque fino a quando il formaggio è fuso e inizia a formare una crosticina. Trasferite i crostini su un piatto da portata e serviteli caldi.

Informazioni sul piatto

Questi crostini ai funghi sono perfetti per accompagnare un aperitivo o come antipasto, oppure per far parte di un buffet; inoltre, potete preparare il tutto prima e scaldare in forno solo al momento di servire.