Preparazione: 15 minuti
Cottura: 4 minuti
Dosi 6 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

1 confezione di pasta frolla
125 g di noci in polvere + qualche noce intera
75 g di burro
100 g di zucchero di canna
100 g di miele
4 tuorli d’uova
qualche goccia di estratto di vaniglia … continua

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 6-8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 kg di mele
1 uovo
90 g di zucchero
72 g di maizena
10 cl di latte
50 g di burro
un pizzico di sale
un pizzico di cannella

Procedimento

1. Accendere il forno (180°C).
2. Sbucciare e grattugiare tutte le mele tranne due, che saranno tagliate a fette alla fine.
3. Aggiungere l’uovo, lo zucchero, la maizena, il burro tagliato a pezzetti, il sale, la cannella.
4. Mescolare bene tutti gli ingredienti e mettere il tutto in uno stampo imburrato.
5. Disporre le fette delle due mele restanti sopra all’impasto e infornare per circa 30 minuti fino a che la torta non diventa dorata.

Informazioni sul piatto

Questa torta leggera e facile da realizzare è ancora migliore se gustata il giorno dopo!

Preparazione: 1 ora + 30 minuti di riposo
Cottura: 30 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

Per la pasta frolla:
120 g di farina
60 g di burro
1 uovo
50 g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
buccia grattugiata di 1/2 limone

Per la crema pasticcera:
3 tuorli d’uovo
20 g di farina
200 ml di latte fresco
70 g di zucchero
1 baccello di vaniglia

Procedimento

1. Preparate la pasta frolla: mettete la farina, un pizzico di sale ed il burro appena tolto dal frigo, quindi ancora freddo, nel frullatore e frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall’aspetto sabbioso e farinoso.
2. Quindi, formate con il composto farinoso ottenuto la classica fontana nel cui centro verserete il tuorlo, lo zucchero a velo, la vanillina o la scorza di limone grattugiata: amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico.
3. Formate con l’impasto ottenuto una palla e lasciatela riposare per mezz’ora.
4. Nel frattempo preparate la crema pasticcera: sobbollite il latte in una capiente casseruola con il baccello di vaniglia, poi toglietelo dal fuoco e lasciatelo riposare per 10 minuti.
5. In una terrina a parte lavorate i 3 tuorli con lo zucchero, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, poi incorporate pian piano la farina setacciata, alternando l’aggiunta del latte freddo che avete tenuto da parte. Togliete la stecca di vaniglia che avete lasciato in infusione nel latte e aggiungete nella casseruola, poco alla volta e mescolando con una frusta, il composto di uova, farina e zucchero.
6. Portate ad ebollizione il tutto e, mescolando continuamente, lasciate sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti, finchè il composto non si addenserà, sbattendo di continuo con la frusta per evitare che si formino grumi. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto.
7. Imburrate uno stampo da crostata preferibilmente rettangolare. Con i rebbi di una forchetta, bucherellate la superficie senza trapassare la pasta e quindi ricopritela con della carta forno. Riempite di legumi secchi l’interno dello stampo e infornate la pasta frolla in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.
8. A cottura avvenuta, sfornate lo stampo, togliete i legumi secchi e lasciate raffreddare la base della crostata. Una volta fredda, togliete la carta forno dalla pasta frolla, sformate la base e ponetela su di un piatto da portata dove spennellerete la superficie con dell’albume d’uovo (per impermeabilizzarla) e la lascerete asciugare.
9. Riempite la base con la crema pasticcera, quindi versatevi sopra i frutti di bosco che spolverizzerete con abbondante zucchero a velo. Se non la consumate subito, ponete la crostata ai frutti di bosco in frigorifero coprendola con della pellicola trasparente.

Informazioni sul piatto

Per preparare questa crostata potete utilizzare dei frutti di bosco freschi oppure, se non è stagione, comprate quelli surgelati.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

300-350 g di tortellini avanzati già cotti
1 confezione di pasta brisée fresca o pasta sfoglia fresca
250 g di besciamella pronta
150 g di formaggio (taleggio oppure fontina)
1 tuorlo d’uovo
2-3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
pepe

Procedimento

1. Rivesti il fondo e i bordi di una teglia con la pasta brisée o sfoglia, lasciando la carta da forno di cui la pasta è già rivestita; cospargila di fagioli secchi e cuocila in forno a 160°C per circa 20 minuti.
2. Intanto scalda a fuoco basso la besciamella in un pentolino e aggiungi, per farlo sciogliere, il formaggio tagliato a tocchetti.
3. Scalda a vapore i tortellini e condiscili con la crema al formaggio. Rovesciali nel guscio di pasta, da cui avrai eliminato i fagioli, spolverizza di parmigiano reggiano grattugiato, pepa e decora con nastri ricavati dagli eventuali avanzi della pasta. Spennella con un tuorlo e metti in forno caldo a 200°C per un quarto d’ora.
4. Negli ultimi 3 minuti fai gratinare la crostata di tortellini sotto al grill. Se per caso ti è avanzato anche del ragù, usalo per condire i tortellini al posto della crema al formaggio. E ammorbidiscilo, se vuoi, con qualche cucchiaio di besciamella.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

300 g di pasta frolla
petali di papavero
100 g di zucchero grezzo
farina bianca
30 g di riso bollito
40 g di burro
2 dl di panna liquida
cannella in polvere

Procedimento

1. Aiutandovi con il mattarello, stendete la pasta frolla a forma di disco.
2. Ungete una tortiera con il burro, foderatela con il disco di pasta e formate un bordo pizzicato ai lati.
3. Punzecchiate più volte il fondo con una forchetta.
4. Mescolate lo zucchero, un pizzico di cannella, 3 cucchiai di farina e il riso, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Disponetene metà sulla pasta e ricoprite di petali di papavero.
5. Incorporate la panna all’impasto rimanente, amalgamate e versate nella tortiera. Aggiungete il burro a fiocchetti e ricoprite il tutto di petali di papavero.
6. Infornate la crostata a 230°C per una ventina di minuti.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 50 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

Per la pasta frolla:
250 g di farina
125 g di burro
125 g di zucchero
2 tuorli d’uovo
scorza di limone grattugiata
sale, un pizzico di vanillina

Per la crema:
250 g di latte
2 tuorli
30 g di farina
75 g di zucchero
vanillina
scorza di limone

Per il ripieno:
230 di radicchio rosso di Treviso
1/2 cipolla bianca
1/2 dl di olio di oliva
20 g di burro
sale, pepe

Procedimento

1. Per prima cosa preparare la pasta frolla: disporre la farina a fontana, con al centro il burro ammorbidito, i tuorli d’uovo, il sale, la vanillina, la scorza di limone grattugiata e lo zucchero.
2. Formare un composto omogeneo, avvolgerlo in un panno umido e farlo riposare al fresco per circa mezz’ora.
3. Intanto preparare la crema: mettere a bollire il latte con la metà dello zucchero, la scorza di limone e la vanillina. Lavorare con la frusta i tuorli e il restante zucchero. Unire la farina, poi un po’ di latte caldo per stemperare il composto e rimettere poi a cuocere per qualche minuto fino a ebollizione. Togliere dal fuoco e far freddare.
4. Infine preparare il ripieno: tritare la cipolla e il radicchio e farli rosolare in padella con l’olio. Unire il burro, insaporire con sale e pepe e far cuocere coperto, aggiungendo acqua se occorre.
5. Foderare uno stampo da crostata con la pasta frolla, versare la crema mescolata al radicchio e decorare in superficie ancora con strisce di pasta frolla.
6. Cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

200 g di farina
100 g di burro
10 cl di acqua
1/2 cucchiaino di cannella
sale
1 kg di mele (renette)
100 g di zucchero
30 g di burro
2 cucchiai di uvetta
2 cucchiai di rum
la scorza di 1/2 limone
qualche noce, mandorla e pinolo

Procedimento

1. Mettere l’uvetta nel rum e lasciare macerare per ameno 30 minuti.
2. Intanto preparare l’impasto: setacciare la farina con il sale e la cannella e aggiungere il burro rammollito a pezzi piccoli. Impastare con le dita, aggiungere l’acqua e continuare a lavorare veloce.
3. Formare una palla e lasciarla riposare nel frigo.
4. Preriscaldare il forno (220°C). Sbucciare e tagliare le mele, mescolarle con lo zucchero, un po’ di cannella, la scorza di limone, mandorle, pinoli e noci tritati. Aggiungere l’uvetta.
5. Stendere l’impasto in una tortiera, aggiungere qualche noce di burro con sopra le mele e l’uvetta e infornare per circa 40 minuti.

Preparazione: 15-20 minuti + 30 minuti di riposo
Cottura: 40 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

Pasta frolla:
250 g di farina
125 g di burro
125 g di zucchero
2 tuorli d’uovo
scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale fino
un pizzico di vaniglia

Crema:
250 g di latte
2 tuorli d’uovo
30 g di farina
75 g di zucchero
vaniglia
scorza di limone
6 mandarini

Procedimento

1. Disporre la farina a fontana, con al centro il burro ammorbidito, i tuorli d’uovo, il sale, la vaniglia, la scorza di limone grattugiata e lo zucchero. Formare un composto omogeneo, avvolgerlo in un panno umido e farlo riposare al fresco per circa mezz’ora.
2. Intanto, mettere a bollire il latte con la metà dello zucchero, la scorza di limone e la vaniglia. Lavorare i tuorli con il restante zucchero, con l’aiuto di una frusta. Unire la farina, quindi un po’ di latte caldo per stemperare il composto. Rimettere a cuocere per qualche minuto fino a portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e far freddare.
3. Pelare i mandarini, togliendo dagli spicchi i semi e i filamenti bianchi, quindi mescolarli delicatamente alla crema.
4. Foderare uno stampo da crostata con la pasta frolla, versare la crema mescolata ai mandarini e decorare la superficie con strisce di pasta frolla. Cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

300-350 g di tortellini avanzati già cotti
1 confezione di pasta brisée fresca o di pasta sfoglia fresca
250 g di besciamella pronta
150 g di formaggio (taleggio oppure fontina)
1 tuorlo
2-3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
pepe

Procedimento

1. Rivesti il fondo e i bordi di una teglia con la pasta brisée o sfoglia, lasciando sul fondo la sua carta da forno; cospargila di fagioli secchi e cuocila in forno a 160°C per circa 20 minuti.
2. Intanto scalda a fuoco basso la besciamella in un pentolino e aggiungi, per farlo sciogliere, il formaggio (taleggio o fontina), tagliato a tocchetti.
3. Scalda a vapore i tortellini e condiscili con la crema di formaggio. Rovesciali nel guscio di pasta, da cui avrai eliminato i fagioli, spolverizza di parmigiano reggiano grattugiato, pepa e decora con nastri ricavati dagli eventuali avanzi della pasta.
4. Spennella con un tuorlo e metti in forno caldo a 200°C per 15 minuti.
5. Negli ultimi 3 minuti fai gratinare sotto il grill. Se per caso ti è avanzato anche del ragù, usalo per condire i tortellini al posto della crema di formaggio, ammorbidendolo con qualche cucchiaio di besciamella.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Difficile

Ingredienti

180 g di farina
110 g di burro ammorbidito
100 g di zucchero
4 tuorli
la scorza di mezzo limone grattugiata
1 pizzico di sale
250 g di fragole
200 g di panna da montare
15 savoiardi
1/2 vaschetta di mirtilli
1 bicchiere di marsala secco

Procedimento

1. Impastate la farina con il burro, unite 60 g di zucchero, la scorza di limone, il sale e 2 tuorli. Formate con l’impasto una palla e avvolgetela in un foglio d’alluminio. Ponete in frigorifero per 2 ore.
2. Imburrate e infarinate uno stampo, rivestitelo con la pasta precedentemente stesa a sfoglia. Tagliate l’eccedenza della pasta sul bordo della tortiera. Bucherellate sul fondo con una forchetta e passate in forno già caldo a 180°C per 20 minuti.
3. In una casseruolina mettete i 2 tuorli e lo zucchero rimasti, lavorate con un frullino sino ad ottenere un composto ben gonfio. Incorporate 4 cucchiai di marsala sempre sbattendo il composto.
4. Ponete il recipiente sul fuoco molto basso e sempre mescolando fate addensare lo zabaione sino a portare quasi ad ebollizione. Fate raffreddare.
5. Levate la crostata dal forno, sformatela e lasciatela raffreddare.
6. Inzuppate i savuoiardi nel marsala rimasto e sistemateli sulla crostata. Versate sopra lo zabaione e su di esso ponete le fragole affettate. Guarnite con i mirtilli e servite con la panna montata.