Preparazione: 30 minuti + 2 ore di raffreddamento
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

450 g di yogurt bianco magro
250 g di kiwi
2 cucchiai di zucchero

Procedimento

1. Sbucciate i kiwi e lavateli velocemente. Tenetene due da parte e passate gli altri al frullatore, aggiungendo 400 g di yogurt e lo zucchero.
2. Suddividete metà del composto ottenuto in 4 coppette. Tagliate uno dei kiwi rimasti in fette sottilissime e distribuitele nelle coppette sopra alla crema di yogurt.
3. Versate poi nelle coppete lo yogurt bianco (non frullato) rimasto e poi l’altra metà di crema di yogurt. Per finire, decorate con l’ultimo kiwi tagliato a fettine.
4. Coprite le coppette con un foglio di pellicola trasparente per alimenti e trasferitele in frigorifero per circa due ore prima di servirle.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 3 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

3 cuori di insalate a proprio gusto
2 mele tagliate a fette
150 g di bacon in fette fini
20 cl di crema fiorellino
2 cucchiai di sidro grezzo
80 g di formaggio di Cooleney
1 cucchiaio d’aceto di sidro
3 cucchiai d’olio d’oliva
il succo di 1 limone
sale, pepe

Procedimento

1. Fare rosolare le fette di mela e quelle di bacon in un cucchiaio d’olio.
2. A parte preparare la salsa: in un pentolino riscaldare la crema fiorellino, il sidro, il formaggio e l’aceto, fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
3. Condire l’insalata tagliata fine con l’olio restante ed il succo di limone. Salare, pepare. Aggiungere le mele ed il bacon caldi.
4. Servire con la salsa.

Informazioni sul piatto

Questa è una ricetta ispirata al film Un bacio romantico proposta da Elle.it

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10-15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di corbezzoli
4 dl (ossia 400 ml) di latte
125 g di zucchero
3 tuorli d’uovo
la scorza di mezzo limone
40 g di farina
1 dl (ossia 100 ml) di panna montata
1 bustina di zucchero vanigliato

Procedimento

1. Bollite per pochi minuti i corbezzoli, poi passateli al setaccio. Portate a ebollizione il latte con la scorza di limone grattugiata e lo zucchero vanigliato.
2. Montate i tuorli con lo zucchero finché non saranno spumosi e di un colore chiaro.
3. Unite al latte il passato di corbezzoli e le uova sbattute e amalgamate il tutto. Aggiungete a questo punto la farina setacciata, mescolate vigorosamente e rimettete sul fuoco il composto, in modo da farlo addensare un poco.
4. Fate raffreddare, incorporate la panna montata, versate nelle coppette che terrete in frigorifero fino al momento di servire.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 L di latte
1 scorzetta di limone
300 g di zucchero
100 g di farina
120 g di cioccolato fondente grattugiato
8 tuorli d’uovo
2 cucchiai di latte
1 bustina di vaniglia
un pizzico di cannella grattugiata

Procedimento

1. In una casseruola, portare a bollore il latte profumato con la scorza di limone. Togliere la scorza, aggiungere il ciocolato e farlo fondere
2. A parte, sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero, aggiungere i due cucchiai di latte, la vaniglia e la cannella. Poi, poco per volta, inglobare la farina sempre mescolando con la frusta.
3. Dopo aver ben amalgamato il tutto porre il tegame su fiamma docile e lasciar cuocere per pochi minuti, giusto il tempo che la crema al cioccolato rassodi.
4. Servirla calda, accompagnata da pasticceria secca.

Preparazione: 15-20 minuti + 30 minuti di riposo
Cottura: 40 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

Pasta frolla:
250 g di farina
125 g di burro
125 g di zucchero
2 tuorli d’uovo
scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale fino
un pizzico di vaniglia

Crema:
250 g di latte
2 tuorli d’uovo
30 g di farina
75 g di zucchero
vaniglia
scorza di limone
6 mandarini

Procedimento

1. Disporre la farina a fontana, con al centro il burro ammorbidito, i tuorli d’uovo, il sale, la vaniglia, la scorza di limone grattugiata e lo zucchero. Formare un composto omogeneo, avvolgerlo in un panno umido e farlo riposare al fresco per circa mezz’ora.
2. Intanto, mettere a bollire il latte con la metà dello zucchero, la scorza di limone e la vaniglia. Lavorare i tuorli con il restante zucchero, con l’aiuto di una frusta. Unire la farina, quindi un po’ di latte caldo per stemperare il composto. Rimettere a cuocere per qualche minuto fino a portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e far freddare.
3. Pelare i mandarini, togliendo dagli spicchi i semi e i filamenti bianchi, quindi mescolarli delicatamente alla crema.
4. Foderare uno stampo da crostata con la pasta frolla, versare la crema mescolata ai mandarini e decorare la superficie con strisce di pasta frolla. Cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti.

Preparazione: 20 minuti + 2-3 di riposo
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

2 banane
2 uova
90 g di zucchero
1/2 cucchiaino di caffè in polvere
4 amaretti
250 g di mascarpone
3 cucchiai di caffè freddo ristretto
30 g di croccante di mandorle o nocciole
qualche goccia di succo di limone
1 pizzico di sale

Procedimento

1. Sbuccia le banane ed elimina le estremità. Taglia 1/2 banana a fettine, irrorala con qualche goccia di succo di limone e tienila da parte per il decoro. Riduci le banane rimaste a tocchetti, disponile in una ciotola e condiscile con mezzo cucchiaino di caffè in polvere, 10 g di zucchero e gli amaretti sbriciolati.
2. Sguscia le uova e separa i tuorli dagli albumi. Monta in una ciotola gli albumi a neve con un pizzico di sale, aiutandoti con la frusta elettrica. Monta in un’altra ciotola i tuorli con lo zucchero rimasto, in modo da ottenere una crema chiara e gonfia. Aggiungi il caffè freddo e il mascarpone freddissimo e mescola. Amalgama poi gli albumi a neve con delicati movimenti dal basso verso l’alto.
3. Trasferisci il croccante di mandorle in un sacchetto per alimenti e tritalo grossolanamente con il batticarne. Suddividi il composto di banane a pezzetti, caffè in polvere e amaretti sul fondo di 4 coppe di vetro e aggiungi la crema di mascarpone preparata.
4. Metti in frigorifero per almeno 2-3 ore. Decora con il croccante, le fettine di banana tenute da parte e, a piacere, con scorza di limone e chicchi di caffè sbriciolati.

Preparazione: 10 minuti + 30 minuti di riposo
Cottura: 30 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

6 dl di latte di riso
6 mandarini o mandaranci o clementini
2 cucchiai di miele di acacia
150 g di farina di riso
100 g di farina 00
30 g di olio di riso
1 dl scarso di succo di mela
40 g di zucchero di canna
sale

Procedimento

1. Riunisci nel mixer 100 g di farina di riso, la farina 00, un pizzico di sale, lo zucchero di canna e l’olio di riso. Comincia ad azionare l’apparecchio, finché non si formerà un composto sbriciolato. Versa quindi a filo il succo di mela, continuando ad azionare il mixer, finché le briciole non si trasformeranno in una palla. Avvolgila in pellicola da cucina e mettila in frigo a riposare per circa 30 minuti.
2. Lava e asciuga i mandarini, grattugia la scorza di 2 e spremi i frutti insieme a quelli rimasti. Filtra il succo e misurane 2 dl. Versa in una casseruola il latte di riso con il succo e la scorza grattugiata dei mandarini e il miele e porta a ebollizione. Aggiungi la farina di riso rimasta a pioggia, mescolando con una frusta, e cuoci  la crema per 10 minuti a fuoco basso. Spegni e lasciala raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Distribuisci la crema in 6 bicchiere o in coppette e, se ti piace, decora con fettine sottili di mandarino.
3. Cuoci i biscotti: stendi la pasta in una sfoglia di 3-4 mm di spessore. Ricava i biscottini con il  tagliapasta, trasferiscili sulla placca foderata di carta da forno e cuocili a 180°C per circa 20 minuti. Lascia raffreddare i biscotti e servili con la crema.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

400 g di radicchio Treviso
100 g di pancetta
360 g di fusilli
100 g di cipollotti freschi
4 cucchiai di panna fresca liquida
3 rametti di timo fresco
100 ml di vino bianco secco
3 cucchiai di olio di oliva
pepe, sale

Procedimento

1. Lavate e tagliate il radicchio alla base delle foglie, che staccherete e laverete sotto l’acqua fredda. Tagliate le foglie a listarelle sottili. Tagliuzzate finemente le fette di pancetta arrotolata.
2. Ponete la pancetta a sudare in tre cucchiai di olio di oliva, quindi unite i cipollotti tagliati in fette sottili e il radicchio.
3. Fate rosolare il tutto e poi unite il vino bianco, che lascerete sfumare; unite poi la panna fresca quindi salate e pepate. Frullate il composto di radicchio (tranne un paio di cucchiaiate abbondanti che terrete da parte) e riducete tutto in una crema che dovrà risultare abbastanza densa.
4. Mettete la crema così ottenuta in una padella capiente, e unite le foglioline di timo. Nel frattempo lessate la pasta al dente e poi unitela alla crema di radicchio, amalgamando per bene. Impiattate i fusilli bucati con crema di radicchio, ponendo sulla sommità di ogni piatto un po’ di composto di radicchio e terminate guarnendo con qualche fogliolina di timo.

Preparazione: 40 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

8 carote
1 kg di crema fresca
2 uova
2 cucchiai da caffé di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di curry in polvere
1 dl di formaggio di capra fresco
200 g di parmigiano gratuggiato
1 cucchiaio di erba cipollina

Procedimento

1. Pelare le carote e tagliarle in pezzi. Farle cucinare a vapore per 15 minuti, fino a quando le carote non diventeranno tenere.
2. Aggiungere la crema fresca, le uova e le spezie, salare e pepare, e mescolare in modo da ottenere una crema omogenea. Versare il preparato in una ciotola da flan (o in bicchieri resistenti al calore), e lasciar cuocere a vapore per 15 minuti.
3. Nel frattempo, riscaldare leggermente la crema fresca, aggiungere il formaggio di capra e il parmigiano e lavorarli con l’aiuto di una forchetta, fino a quando il formaggio non si fonde. Condire.
4. Versare un po’ di crema alla capra sui flan alla carota e aggiungere come decorazione fettine di carota fritta per 30 secondi in olio d’oliva bollente.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
150 g di lenticchie
1 carota
1 costa di sedano
1 rametto di rosmarino
1 dado per il brodo
1 fettina di pancetta
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Procedimento

1. Mettere a mollo in acqua fredda le lenticchie il giorno prima, cambiando l’acqua almeno due volte.
2. In una casseruola, rosolare in tre cucchiai di olio la carota tagliata a spicchi, il sedano lasciato intero, il rosmarino e la pancetta. Unire le lenticchie, 1 litro d’acqua, il dado e cuocere a fuoco medio per un’ora circa.
3. Trasferire le lenticchie nel mixer eliminando la pancetta e il rosmarino, riducendo il composto ad una purea omogenea e regolando di sale e pepe.
4. Srotolare la pasta sfoglia e dividerla in 4 spicchi. Versare la crema di lenticchie ben calda in 4 ciotole di porcellana da forno, inumidire i bordi con acqua e coprire con la pasta sfoglia, lasciandola sbordare abbondantemente evitando che la stessa possa entrare in contatto con la crema di lenticchie.
5. Cuocere in forno per 10-15 minuti a 200°C, fino a che la pasta non diventa ben gonfia e colorata. Servire immediatemente e rompere la superficie di pasta sfoglia con il cucchiaio dentro alla crema, per ottenere dei gustosi crostini immersi nella crema.