Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 1 barattolo
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

220 g di zucchero
100 g di burro
la scorza e il succo di 3 limoni
3 uova intere + 2 tuorli
1 cucchiaino di maizena
1 bustina di vanillina

Procedimento

1. Prendete un pentolino e, a bagnomaria, sciogliete il burro mescolandolo con lo zucchero.
2. Quando si sarà ben amalgamato, unite le uova precedentemente sbattute, la scorza e il succo filtrato del limone dove avrete disciolto la maizena, e la bustina di vanillina, continuando a mescolare lentamente: tenete il fuoco molto basso e fate solamente fremere l’acqua del bagnomaria, per evitare che l’uovo si raggrumi; la crema non deve mai bollire.
3. Continuate la cottura sempre a fuoco basso fino a che la crema non comincerà ad addensarsi. Per capire quando è pronta basta immergervi un cucchiaio di legno, quando vedrete che la crema non scivolerà più via, allora sarà il momento di spegnere il fuoco.
4. Prendete ora un colino a maglia molto fine e setacciate la crema per eliminare la buccia di limone ed eventuali grumi; potete conservare il lemon curd in frigorifero per qualche giorno.

Informazioni sul piatto

Il lemon curd, conosciuto anche come “lemon cheese” è un dessert tradizionale inglese, una crema al limone usata in genere per ricoprire tortine o fette di pane tostato.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

200 g di farina
5 uova
200 g di zucchero
60 g di burro
2 limoni
1 bicchiere di latte
1 cucchiaino di brandy
1 cucchiaino di zucchero a velo
sale

Procedimento

1. Unite alla farina 2 uova e amalgamate bene il tutto. Aggiungete il latte e continuate a mescolare fino ad ottenere una pastella liscia. Unite il brandy e un pizzico di sale, lasciate riposare per 1 ora.
2. Poi preparate la crema al limone per farcire le crepes: sbattete le rimanenti 3 uova con il burro ammorbidito e lo zucchero. Unite il succo e la scorza dei limoni e mettete la crema a cuocere a bagnomaria, rigirando sempre con la frusta. Quando la crema sarà densa lasciatela intiepidire e mettetela da parte.
3. Ungete una padella con il burro, versatevi un po’ di pastella e quando sarà cotta rigiratela e cuocete anche l’altro lato. Quando tutte le crêpes saranno pronte, mettetele su di un piatto dividendole con un foglio di carta da forno.
4. Farcitele con la crema al limone che avete preparato, ripiegatele in quattro parti e ponetele su un piatto da portata. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.