Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora e 35 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

120 g di cous cous
½ litro di latte
70 g di burro
4 uova
280 g di zucchero
240 g di ricotta di pecora
1 limone
4 pesche bianche
sale marino fino

Procedimento

1. Mescolare il cous cous con il latte freddo, il burro e un pizzico di sale. Cuocere a fiamma media e, appena spicca il bollore, abbassare la fiamma e far ritirare.
2. Spegnere, incorporare 150 g di zucchero, il burro e la ricotta. Coprire e lasciare raffreddare.
3. Aggiungere la scorza grattugiata del limone e i quattro tuorli, quindi incorporare delicatamente gli albumi montati con 30 g di zucchero.
4. Versare in una teglia ovale di 26 cm di lunghezza, foderata con carta oleata, e cuocere in forno preriscaldato a 150°C per 80 minuti circa.
5. Intanto cuocere per qualche minuto le pesche, snocciolate e tagliate a spicchi sottili, con un bicchiere d’acqua e lo zucchero rimasto.
6. Sfornare il dolce e servirlo tiepido o freddo con le pesche.

Preparazione: 10 minuti + 2 ore di riposo
Cottura: -
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Facilissimo

Ingredienti

200 g di cous-cous
500 g di pomodori succosi
4 piccoli pomodori sodi
12 cipolline fresche
2 limoni
2 cucchiai da minestra di prezzemolo tritato
1 cucchiaio da minestra di menta secca
8 cucchiai da minestra di olio di arachidi
sale, pepe

Procedimento

1. In una terrina mettere il cous-cous, così come esce dal pacchetto, le 8 cipolle tritate, i pomodori spellati e ridotti a dadini insieme al loro sugo, il prezzemolo, la menta, il succo dei 2 limoni, l’olio, il sale e il pepe.
2. Mescolare bene e mettere al fresco per almeno 2 ore. Ogni tanto è bene pensare a rimescolare la preparazione.
3. Servire il taboulé aggiungendo all’ultimo qualche foglia di menta fresca e 3-4 pomodori freschi tagliati a dadini.

Informazioni sul piatto

Il taboulé è un antipasto di origine medio orientale e costituisce un piatto fresco ottimo durante l’estate.
Il cous-cous si gonfia e si insaporisce con i vari liquidi inseriti (succo dei pomodori, limone, olio).
Non dimenticate: più lo lascerete riposare più buono diventerà!

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20-25 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

300 g di cous cous precotto
200 g di petto di pollo lessato
1 mazzetto di ravanelli
1 carota
1 zucchina
1 costa di sedano
1 piccolo cetriolo sodo
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di erbe miste (prezzemolo, basilico e menta)
3 cucchiai di succo di limone
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Procedimento

1. Spellate l’aglio e il cetriolo. Scegliete le foglie più piccole e tenere dei ravanelli, lavatele e tenetele da parte. Pulite gli altri ortaggi: tagliate la carota, la zucchina, il gambo di sedano e il cetriolo a cubetti e riducete i ravanelli a fettine molto sottili. Mettete tutte le verdure in un piatto fondo capiente e aggiungete gli spicchi d’aglio che avrete schiacciato con la lama di un coltello o un batticarne. Condite con il succo di limone, 2 cucchiai di olio extravergine e 1 manciata di erbe miste tritate. Mescolate e lasciate insaporire per almeno 15 minuti.
2. Preparate il cous cous, seguendo le indicazioni sulla confezione. Quando avrà assorbito bene il liquido, sgranatelo con 2 forchette. Eliminate l’aglio dalle verdure e mescolate al cous cous con il pollo a pezzetti. Regolate di sale. Aggiungete le foglioline dei ravanelli tenute da parte, altre erbe aromatiche tritate e ancora 2 cucchiai di olio extravergine appena prima di servire.