Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

600 g di cotolette di maiale
5-6 cucchiai di olio di sesamo
100 g di trito di aglio e cipolle
125 ml di fondo alle verdure
1 cucchiaio di salsa di prugne
2 cucchiai di pasta di curry verde
1-2 cucchiai di pinoli

Procedimento

1. Lavare la carne, asciugarla e tagliarla a bocconcini, quindi riscaldare l’olio nel wok e rosolarla bene, rimestando. Togliere la carne dal wok e mantenerla al caldo.
2. Mettere il trito di aglio e cipolla, il fondo alle verdure, la salsa di prugne e la pasta al curry nel rimanente olio e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 2-3 minuti
3. Aggiungere la carne e lasciar cuocere a fuoco lento per 6-7 minuti. Tostare i pinoli in una padella senza grassi. Mettere il curry nei piatti e servirlo cosparso con i pinoli. Un ottimo abbinamento è con il riso basmati.

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 fette di cotolette alla milanese precotte
1 cipolla piccola
300 g di passata di pomodoro
1 mozzarella
1 rametto di rosmarino
1 foglia di salvia
1 cucchiaino di capperi
2 cucchiai di olio d’oliva
1 noce di burro
sale e pepe

Procedimento

1. Tritate la cipolla e fatela dorare con l’olio in una padella, unite la passata di pomodoro. Salate e pepate e fate cuocere per 10 minuti.
2. Disponete le cotolette precotte su una pirofila unta di butto e sopra ad ognuna disponete una fettina di mozzarella, con salvia e rosmarino, una cucchiaiata di sugo e 2 o 3 capperi.
3. Passate per 10 minuti in forno caldo e servite

Preparazione: 2 ore e 30 minuti
Cottura: 1 ora e 15 minuti + 15 minuti circa
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

150 g di lenticchie
150 g di riso
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
2 uova
1 rametto di dragoncello
1 rametto di timo
qualche rametto di prezzemolo
3 cucchiai di farina
2 cucchiai di latte
5 cucchiai di pangrattato
6 cucchiai d’olio
150 g di germogli di alfa alfa o di soia
sale, pepe

Procedimento

1. Mettete a bagno le lenticchie per 24 ore, lavatele, scolatele, lessatele in poca acqua salata per circa 1 ora e mezzo: unitevi il riso e continuate la cottura ancora per 15 minuti circa.
2. Scolate il tutto in una terrina e unitevi la cipolla e l’aglio tritati finemente, le erbe aromatiche anch’esse tritate, un uovo, il latte e la farina; salate, pepate e mescolate bene.
3. Con il composto formate delle “cotolette” non troppo sottili, passatele nell’uovo rimasto sbattuto e nel pangrattato, poi friggetele nell’olio ben caldo, rigirandole delicatamente.
4. Servite le cotolette ricoperte con i germogli che avrete condito con un pizzico di sale e pepe e un filo d’olio.