Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 bistecche di tonno rosso
2 peperoni rossi
2 scalogni
1 costola di sedano
1 mestolo di brodo di gallina
8 fette sottili di pancetta
burro
olio di oliva, sale e pepe
qualche foglia di coriandolo

Procedimento

1. Ridurre gli scalogni, precedentemente puliti e tagliati, nel burro. Aggiungere i peperoni tagliati a cubetti. Far cuocere per 5 minuti e aggiungere quindi il mestolo di brodo di gallina. Lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
2. Passare poi questa salsa al mixer e tenere da parte al caldo.
3. Grigliare le fette di pancetta in una padela ben calda ed eliminarne il grasso.
4. Tagliare il sedano a pezzettini.
5. Spennellare con l’olio le bistecche di tonno e farle cuocere in una padella calda (5 minuti per ogni lato) e aggiungere sale e pepe. La carne deve rimanere rossa all’interno.
6. In ogni piatto, versare due cucchiai di salsa, cospargere con il sedano e ricoprire con due fette di pancetta; infine, mettervi la bistecca di tonno e decorare con una foglia di coriandolo.

Informazioni sul piatto

E’ possibile usare, al posto del tonno rosso, il tonno Albacore che possiede lo stesso colore del tonno rosso e la stessa consistenza.