Preparazione: 20 minuti
Cottura: 12 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

400 g di petto di pollo
1 pezzetto di zenzero fresco (3 cm)
3 spicchi d’aglio
3-4 cucchiai di olio di sesamo
sale, pepe, zenzero e coriandolo in polvere
3 cucchiai di ketchup alle spezie
4 cl di sherry secco
2 cl di grappa alle prugne
1/2 mazzetto di coriandolo, tabasco

Procedimento

1. Lavare i petti di pollo, asciugarli e tagliarli a strisce sottili. Mondare lo zenzero e grattugiarlo finemente. Pelare l’aglio e tagliarlo a dadini.
2. Riscaldare l’olio nel wok e rosolare la carne, con lo zenzero e i dadini d’aglio per circa 5-6 minuti, rimestando. Condire con sale, pepe, zenzero e coriandolo in polvere.
3. Aggiungere nel wok il ketchup, lo sherry e la grappa alle prugne e lasciar cuocere a fuoco lento per altri 3-5 minuti. Lavare il coriandolo, asciugarlo e staccare le foglioline.
4. Condire la carne con il tabasco e servire guarnendo con il coriandolo. Il piatto si abbina bene con i krupuk, le sfoglie di gamberi fritte tipiche di Indonesia e Malaysia.

Preparazione: 35 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

250 g di riso
300-400 g di funghi prataioli
2-3 cipolle rosse
100 g di prosciutto cotto
100 g di passata di pomodoro
sale, pepe, pimento e coriandolo in polvere
4-5 cucchiai di olio di sesamo
500 ml di fondo di funghi
50-100 g di germogli di cipolla
50-100 g di crescione

Procedimento

1. Cuocere il riso secondo quanto riportato sulla confezione. Pulire i funghi, lavarli e asciugarli. Staccare il gambo, girandolo leggermente e rimuovere con cura le lamelle, usando un coltello. Quindi tagliare le parti estratte molto finemente.
2. Pelare le cipolle e tagliarle a dadini. Tagliare anche il prosciutto a dadini e unirlo poi alla cipolla, alle parti di funghi tritate e al pomodoro. Condire il tutto con sale, pepe, pimento e coriandolo.
3. Riscaldare l’olio nel wok e cuocere le verdure così preparate per 3-4 minuti. Aggiungere il riso, mescolare bene, e con questo composto riempire i funghi.
4. Ripulire il wok, versarci il fondo di funghi e portarlo a bollore. Mettere i funghi in un cestello di bambù e porre il cestello dentro al wok. Chiudere e cucinare a vapore i funghi a fuoco medio per 10-15 minuti. Lavare infine i germogli di cipolla e il crescione e asciugarli bene. Mettere i funghi ripieni sui piatti e servire guarnendo con i germogli di cipolla e il crescione.

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

120 g di noodles di fagioli
500 ml di fondo di pollo e alle spezie
1-2 cucchiai di spezie di Sechuan
100 g di verdure miste
400 g di petti di pollo
400 g di funghi della paglia in scatola
2-3 cucchiai di olio di sesamo
sale, pepe, coriandolo in polvere
1 mazzetto di coriandolo

Preparazione

1. Mettere i noodles di fagioli a bagno in acqua calda. Quindi tagliarli a pezzetti o a strisce. Mettere a cuocere nel wok il fondo di pollo e quello alle spezie assieme alle spezie di Sechuan e alle verdure miste.
2. Far cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti i noodles di fagioli nel fondo. Lavare i petti di pollo, asciugarli e tagliarli a dadini.
3. Scolare i funghi della paglia. Rosolare i petti di pollo con i funghi in olio bollente per 3-4 minuti, rimestando. Condire con sale, pepe e coriandolo in polvere.
4. Aggiungere il tutto alla zuppa e lasciar sobbollire per 1-2 minuti. Lavare il coriandolo fresco, asciugarlo e tritarlo finemente. Distribuite la zuppa nelle ciotole, cospargere con il coriandolo e servire.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

6 peperoni (2 rossi, 2 gialli e 2 verdi)
4 pomodori
6 spicchi d’aglio
1/2 mazzetto di prezzemolo
3 cucchiai di olio di arachidi
4 cucchiai di sakè
4 cucchiai di salsa si soia
1 cucchiaio di zucchero
anice, coriandolo e zenzero in polvere

Procedimento

1. Lavare i peperoni, pulirli, togliere i semi e tagliarli a listarelle.
2. Fare una leggera incisione, a forma di croce, sui pomodori, immergerli brevemente in acqua bollente, quindi in acqua fredda, spellarli e tagliarli a fettine.
3. Sbucciare gli spicchi d’aglio e schiacciarli. Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tagliarlo finemente.
4. Scaldare l’olio nel wok e rosolarvi le verdure. Versarvi quindi il sakè e la salsa di soia.
5. Lasciare cuocere brevemente e condire il tutto con zucchero, anice, coriandolo e zenzero. Mettere nei piatti e servire.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

2 peperoni
1 mazzetto di cipollotti
280 g di germogli di bambù in scatola
200 g di castagne d’acqua in scatola
5-6 cucchiai di olio di sesamo
600 g di verdure miste cinesi confezionate
250 ml di brodo vegetale
3-4 cucchiai di curry
1/2 mazzetto di coriandolo per guarnire

Procedimento

1. Lavare i peperoni, pulirli, togliere i semi e tagliarli a listarelle.
2. Sbucciare i cipollotti, lavarli e tagliarli ad anelli. Scolare bene i germogli di bambù e le castagne.
3. Riscaldare l’olio nel wok e soffriggere le verdure pulite assieme alle verdure miste per circa 4-5 minuti, rimestando.
4. Versare il brodo e far cuocere il tutto e fuoco lento per circa 8-10 minuti. Mescolarvi il curry in polvere e servire guarnendo con il cordiandolo.

Preparazione: 80 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

300 g di ceci
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
2 costole di coriandolo
2 cucchiai di cumino
200 ml di olio
1/2 cucchiaino di lievito chimico in polvere
2 cucchiai di prezzemolo
pepe, sale

Procedimento

1. Per prima cosa immergete in acqua i ceci secchi per almeno 2-4 ore, fino a che non si saranno ammorbiditi.
2. Mettete i ceci, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, il cumino, il coriandolo, il lievito, il sale e il pepe in un mixer e tritate il tutto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo, che lascerete riposare per almeno 20 minuti.
3. A questo punto potete preparare i felafel: prendete una noce del composto ottenuto e fate una pallina che schiaccerete leggermente con il palmo della mano. Preparate tutti i felafel e lasciateli riposare in frigo per circa 60 minuti affinchè mantengano la forma che gli avete dato, senza sfaldarsi.
4. Fate scaldare l’olio in una padella fonda e friggete i felafel fino a doratura, quindi serviteli ancora caldi accompagnandoli con una buona insalata e del pane pitta.

Informazioni sul piatto

I felafel sono un piatto tipico della tradizione Araba. Semplici da preparare, i felafel sono ottimi da utilizzare come antipastini durante una cena o come spuntini per un aperitivo.

Preparazione: 30 minuti + 10 minuti di riposo
Cottura: 2-5 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

550 g di mais in scatola
5 cucchiaini di coriandolo (o prezzemolo) tritato
8 cipollotti
2 peperoncini rossi freschi piccanti
1 peperoncino verde dolce
1 uovo
125 g di farina
2 cucchiai di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
2-3 cucchiai di succo di lime
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1 pomodoro a cubetti
2 avocado maturi
olio di arachidi, sale

Procedimento

1. Sciacquate il mais, sgocciolatelo e tritatene 2/3. Mescolate il mais intero e tritato con la farina, il lievito, l’uovo, metà dei cipollotti tritati, i peperoncini tritati, 3 cucchiai d’acqua, le spezie e il sale. Fate riposare per 10 minuti.
2. Pelate gli avocado, snocciolateli, tagliateli a pezzetti e schiacciateli con una forchetta. Unite il lime, i cipollotti e i peperoncini tritati rimasti, il pomodoro a cubetti e il coriandolo tritato; salate.
3. Scaldate abbondante olio in una padella e tuffate poco per volta il composto di mais a cucchiaiate. Friggete le frittelle 2 minuti per lato. Sgocciolatele, salatele e servitele accompagnate da guacamole.

Preparazione: 35minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

60 g di tagliatelle di riso cinesi
400 g di zucchine piccole
1 peperone rosso
1 peperone giallo
300 g di melanzane piccole
12 pomodori ciliegini
1 cipolla grande
2 spicchi d’aglio
25 g di zenzero
4 cucchiai da minestra d’olio
2 cucchiai da minestra di salsa di soia
coriandolo, sale

Procedimento

1. Immergi le tagliatelle nell’acqua bollente, lasciale cucinare 5 minuti quindi risciacqua e lasciale raffreddare nell’acqua gelata.
2. Risciacqua le zucchine, i peperoni e le melanzane e tagliali a piccoli cubetti. Pela la cipolla e tagliala a fettine. Pela lo zenzero e l’aglio e tagliali a pezzetti.
3. Fai riscaldare l’olio grande in una padella antiaderente o in un wok e fai dorare la metà dello zenzero, la cipolla e l’aglio. Aggiungi le zucchine, i peperoni e le melanzane. Sala. Mescola per 5 minuti quindi versa 1 dl d’acqua e lascia cucinare 10 minuti, mescolando spesso.
4. Aggiungi i pomodori ciliegini tagliati in due e mescola bene. Scola le tagliatelle e versale nella padella. Lasciale riscaldare alcuni minuti, mescola e aggiungete il resto dello zenzero e la salsa di soia. Mescola e decora con coriandolo.

Info Nutrizionali per porzione

Preparazione: 10-15 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 uova
2 cipolle
2 spicchi d’aglio
250 g di pomodori
1 cucchiaino di zenzero
1 cucchiaino di polvere di coriandolo
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di cumino tritato
1 cucchiaino di curry
sale, olio

Procedimento

1. Preparate le uova sode, fatele raffreddare e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
2. Affettate una cipolla, tritate l’altra insieme all’aglio e tagliate a pezzetti i pomodori dopo averli sbucciati (un trucco: per sbucciarli meglio, scottarli prima per pochi secondi in acqua bollente).
3. Scaldate un pò d’olio in una padella e fatevi saltare la cipolla affettata sino a quando diventa trasparente e molto morbida.
4. Togliete dal fuoco e aggiungetevi la rimanente cipolla tritata insieme con l’aglio, le varie spezie e del sale, rimettendo su fuoco basso per cinque minuti.
5. Unite i pomodori, coprite con un coperchio e lasciate cuocere lentamente sino a quando la salsa si è addensata.
6. Aggiungete le uova e proseguite la cottura pre 3-4 minuti prima di portare in tavola.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

6 cosci di pollo
1 cucchiaino (da caffè) di curcuma
1 cucchiaino (da caffè) di paprica
1 cucchiaino (da caffè) di zafferano in polvere
1 mazzetto di coriandolo
20 foglie di menta
1 spicchio d’aglio
1 noce di zenzero
1 cipolla rossa
1 limone verde
1 peperoncino fresco
20 cl di latte di cocco
olio d’oliva

Procedimento

1. Togli la pelle dal pollo.
2. In una ciotola, mescola assieme l’aglio schiacciato, la cipolla spezzettata, lo zenzero grattugiato, il peperoncino, le spezie, il sale, il pepe, il succo del limone, la menta e la metà del coriandolo. Quindi, aggiungi un pò di olio d’oliva fino a quando il miscuglio ha raggiunto la consistenza di una pasta.
3. Rivesti i cosci di pollo con questa pasta, deponili su una pirofila da forno e aggiungi un bicchiere d’acqua. Fai cuocere per 30 minuti in forno a 180°C.
4. Versa il latte di cocco 10 minuti prima della fine della cottura e aggiungi il restante coriandolo. Servi immediatamente.